Rien ne dit été comme un quartier juteux de pastèque, mais saviez-vous qu’elle peut aussi être la vedette d’une salade ? Mélangée avec des fraises sucrées, des concombres croquants, de la feta salée et de la menthe fraîche parfumée, cette salade colorée de pastèque et de fraises peut avoir l’air et le goût de fantaisie, mais elle est étonnamment facile à faire.

L’été est censé être insouciant. N’est-ce pas ? Alors faites une pause dans la préparation de trois repas par jour, et enrôlez vos enfants pour préparer cette salade du début à la fin. Attribuez des tâches simples comme couper les fraises en deux, couper la pastèque en cubes, déchirer les feuilles de menthe et presser le jus de citron vert sur le dessus de la salade.

J’adore l’ajout de concombres en dés dans cette salade, bien que je préfère les concombres anglais car ils ont moins de graines et une peau tendre et au goût doux. Il n’est pas nécessaire de les peler.

La pastèque contient un antioxydant appelé, lycopène, dont la recherche montre qu’il peut réduire le risque de cancer de la prostate. Les fraises (8 pour être exact) contiennent autant de vitamine C qu’une orange. Et comme vous le savez peut-être, la vitamine C est importante pour un système immunitaire sain.

Cette salade sert quatre personnes. Elle est idéale pour les séances de cuisine et les pique-niques, et est assez flexible. Envisagez d’ajouter des myrtilles, une poignée de basilic frais ou du fromage halloumi grillé à la place de la feta.

Ma feta était très friable !

Salade de pastèque et de fraises à la menthe, concombre & feta

Auteur : Liz Weiss

Type de recette : Salade

Cuisine : Donne 4 portions

Temps de préparation : 15 mins

Temps total : 15 mins

Lorsque j’étais enfant, nous adorions manger de la pastèque en été … et bien sûr, voir jusqu’où nous pouvions cracher les graines. Les pastèques d’aujourd’hui n’ont pas de pépins, il est donc facile de les couper en tranches, en dés et de les ajouter à des salades comme celle-ci. Pas de chichis, pas d’histoires, et pas de temps passé à retirer soigneusement les graines.

Ingrédients

• ⅛e melon d’eau sans pépins
• 1½ tasse de fraises, (12 à 15)
• Concombre anglais de 4 pouces, coupé en quartiers dans le sens de la longueur, puis en morceaux de ½ pouce
• ¾ tasse de feuilles de menthe fraîche non tassées, déchirées en morceaux
• ⅓ tasse de fromage feta émietté
• 1 oignon vert, paré et tranché en diagonale en morceaux de ½ pouce
• 1 lime, jus
• Goutte de miel

Instructions

1. Découpez la pastèque en cubes de ¾ de pouce (environ 2½ tasses). Placez-les dans un grand bol. Laver, sécher et enlever les tiges des fraises. Couper les grosses baies en quartiers et les plus petites en deux, et les placer dans le bol. Ajouter le concombre en dés, les feuilles de menthe, la feta, l’oignon vert, le jus de citron vert et le miel.
2. Mélanger doucement pour combiner, et servir avec un deuxième filet de miel si désiré.

3.5.3251

Quelles sont vos salades d’été préférées ?

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