Recette de burger au riz sauvage
Ce burger au riz sauvage sans viande est une merveilleuse alternative saine au bœuf dans un hamburger. Le riz sauvage est une céréale très saine et constitue une base substantielle pour un burger végétarien ou un fondant. Ces burgers s’assemblent avec l’aide du fromage fondu. Les burgers au riz sauvage sont vraiment bons – alors essayez-les.
Le burger au riz sauvage est une spécialité de la région des Grands Lacs – notamment à Duluth, dans le Minnesota. Chaque année, ces burgers au riz sauvage sont servis à la foire d’État du Minnesota.
Histoire du riz sauvage par l’International Wild Rice Association:
L’histoire du riz sauvage est intéressante. Il s’agit d’une céréale aquatique qui pousse à l’état sauvage dans des lacs isolés et des lits de rivière situés principalement sur le continent nord-américain. Cette ancienne céréale a été trouvée dans des couches de la terre datant de quelque 12 000 ans. Outre son rôle d’aliment de base important pour les peuples ancestraux, elle constitue un habitat unique pour les poissons et les oiseaux aquatiques depuis des milliers d’années. Les méthodes utilisées pour récolter le riz sauvage sont restées inchangées depuis des siècles. Le riz sauvage a également de nombreux usages, en tant que céréale, en tant que médecine populaire, en utilisation ornementale et lors d’événements culturels.
Le « vrai » ou ce que beaucoup appellent le « riz sauvage biologique » pousse à l’état sauvage dans les lacs clairs du nord du Minnesota et du Canada. Il n’est pas génétiquement modifié et n’a pas été altéré comme certains riz sauvages de paddy cultivés que l’on trouve dans les épiceries du pays.
- 5 tasses de riz sauvage, cuit (voir les instructions de cuisson ci-dessous)
- 1 tasse de chapelure de pancho (chapelure japonaise)
- 1 1/2 tasse de mayonnaise
- 4 oeufs, battus
- 1 tasse de champignons frais,en dés
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à café d’ail en grains*
- 4 cuillères à café de cumin
- 1 1/2 cuillère à café de poivrons rouges,écrasés
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Pains de grains entiers
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Cuire le riz sauvage selon les instructions de l’emballage ou la recette ci-dessous ; refroidir complètement avant de l’utiliser dans cette recette.
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Dans le grand bol, mélanger le riz sauvage cuit, les miettes de Panko, la mayonnaise, les œufs et les champignons. Ajouter le poivre blanc, le sel, l’ail, le cumin et les assaisonnements au poivre rouge au mélange de riz sauvage préparé et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
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À l’aide d’une tasse à mesurer métallique de 1 tasse, prendre une partie du mélange de riz préparé et former des galettes d’environ 1 pouce d’épaisseur.
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Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les galettes de riz et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et joliment dorées des deux côtés.
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Retirez les galettes du feu.
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Pour servir les burgers de riz, préparez les petits pains et les garnitures pour burgers (de votre choix).
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Rincer 1 1/2 tasse de riz sauvage non cuit.
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Dans une casserole à feu vif, porter 4 1/2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le riz sauvage non cuit et ramener l’eau juste à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les grains s’ouvrent en gonflant, environ 45 à 60 minutes (pour un riz sauvage plus moelleux, utiliser un temps de cuisson plus court).
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Flufter le riz sauvage avec une fourchette et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, à découvert. Retirer du feu et égoutter l’excès de liquide.
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Laisser le riz refroidir complètement avant de l’utiliser dans la recette du burger au riz sauvage.
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Le riz sauvage peut être préparé à l’avance et réfrigéré jusqu’au moment de l’utiliser.
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La recette donne 5 tasses de riz sauvage cuit.
* L’ail granulé est utilisé dans les recettes lorsque vous voulez une saveur d’ail puissante sans le désordre de hacher de l’ail frais. L’ail granulé a une texture épaisse, semblable à celle de la semoule de maïs.
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