Recette de brownie au blé complet : Apprenez à faire des brownies plus sains avec de la farine de blé complète (farine de blé indienne ou atta) et du jaggery (gur ou sucre de canne non raffiné) grâce à des photos étape par étape.

Pour être honnête, je ne fais pas d’efforts pour rendre les gâteaux et les brownies plus sains. Je les fais cuire de la façon dont ils sont censés être faits traditionnellement (comme en utilisant cette recette simple de brownie) et je les mange avec modération. Mais c’est excitant d’expérimenter de temps en temps et cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire des brownies avec de l’atta. Le problème habituel de l’utilisation de farine lourde en pâtisserie est la texture. Nous voulons que nos gâteaux et nos pâtisseries soient sains mais nous ne voulons pas faire de compromis sur le moelleux ou le goût et ce n’est pas toujours facile !

Ces brownies sains avec de l’atta et du jaggery ont été une délicieuse surprise cependant. J’utilise habituellement par défaut ma recette de brownie simple ou ces brownies sans œuf, mais récemment, j’ai utilisé une recette de brownie de base de Hershey’s et j’ai bricolé un peu les ingrédients pour obtenir ces brownies humides et friables qui n’utilisent aucun ingrédient raffiné. C’est une première pour moi et je suis ravie de partager cette recette avec vous. J’ai également eu beaucoup de plaisir à photographier les brownies, comme vous pouvez le voir.

Maintenant, les brownies peuvent être fondants, moelleux, lourds, ressemblant à un gâteau, etc. Cette recette de brownie donne un brownie friable, légèrement mâchouillé mais ressemblant à un gâteau et j’ai absolument adoré. J’ai fait deux fournées de 4 petits pains et j’en ai aussi donné en cadeau. Il existe évidemment de nombreuses façons de personnaliser cette recette de brownie, mais j’ai utilisé ma méthode préférée qui consiste à ajouter une poignée de pépites de chocolat. C’est toujours un succès ! Si vous avez des noix qui traînent, vous pouvez les hacher et les ajouter à la pâte aussi.

Vous ne pouvez vraiment pas goûter l’atta ou le jaggery dans ce produit, mais il y a un goût de noix, légèrement mâché et une texture qui est différente des brownies ordinaires.

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butterscotch blondies
biscuits brownies (sans œuf, aucune cuisson requise)
brownies avec des barres de bonbons twix

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Recette de brownie au blé entier étape par étape:

1. Préchauffer le four à 350F / 180C.

2. Faire bouillir de l’eau et l’ajouter à la poudre de cacao. Mélangez bien sans faire de grumeaux. Vous obtiendrez une pâte épaisse.

3. Ajoutez-y du beurre fondu. Je fais fondre le beurre au micro-ondes en utilisant l’option  » décongélation  » pour qu’il ne soit pas très chaud. Si le beurre est chaud, attendez qu’il refroidisse avant de procéder. Mélangez bien après l’avoir ajouté à la pâte de cacao.

4. Cassez l’œuf et fouettez bien pour combiner.

5. L’étape suivante consiste à ajouter le jaggery. J’ai acheté cette grande bouteille de Punjabi shakkar au magasin indien ici qui a été un sauveur. C’est du jaggery en poudre qui n’a pas d’impuretés, donc je l’utilise directement pour faire n’importe quel bonbon indien ou payasam. Je l’ai mesuré comme du sucre et je l’ai ajouté à ce qui précède.

Dans va 1 tasse de jaggery. Voir les notes ci-dessous pour les façons d’utiliser le sirop de jaggery ou comment substituer le sucre au jaggery. Mélangez bien.

6. Ajoutez maintenant l’atta, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporez délicatement pour bien combiner et assurez-vous qu’il ne reste aucune traînée de farine.

7. Ajoutez les pépites de chocolat (ou les fruits secs, les noix, tout ce que vous aimez) à ce stade et incorporez-les. J’ai utilisé un mélange de côtelettes de chocolat blanc et de chocolat au lait et j’en ai réservé pour en ajouter sur le dessus.

8. La pâte sera assez épaisse. Grande vos moules à pâtisserie avec un spray de cuisson antiadhésif ou une couche généreuse de beurre et transférer la pâte dans. (J’ai utilisé deux moules à pain 6″, vous pouvez aussi utiliser un moule 8″). Aplatissez doucement le dessus avec votre spatule pour vous assurer qu’il est uniforme. Ajouter les pépites de chocolat réservées sur et pousser dans la pâte doucement.

9. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes. J’ai eu besoin des 40 min complètes bien que j’ai utilisé des moules plus petits, alors assurez-vous de vérifier après 35 min et si un cure-dent en ressort propre, c’est cuit.

10. Laisser refroidir dans les moules pendant 15 min et renverser délicatement sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement avant de trancher. Se conserve à température ambiante pendant 2 jours et au réfrigérateur pendant 4 jours.

Notes:
– si vous voulez éliminer les impuretés dans votre jaggery, faites chauffer 1 tasse de jaggery râpé avec le 1/4 de tasse d’eau mentionné dans et quand il est juste fondu, retirez du feu. Laissez refroidir, filtrez, et procédez à partir de l’étape 2 en ajoutant le cacao, etc
– si vous utilisez le jaggery blanc salé du TamilNadu, procédez avec prudence car il est fortement salé et je ne sais pas comment les brownies finiront par avoir du goût. Inutile de dire que dans ce cas, omettez le sel dans la recette
– Vous pouvez remplacer le jaggery dans cette recette par la même quantité de sucre brun (1 tasse tassée) ou de sucre blanc
– Vous pouvez utiliser de la farine ordinaire au lieu de la farine de blé entier ou de l’atta. Essayez d’utiliser de la farine sans gluten pour une recette de brownie sans gluten

Ces brownies de blé entier avec de l’atta et du jaggery font d’excellents cadeaux, en particulier à ceux qui ont des enfants et ceux qui restent loin des aliments raffinés. Appréciez !

Si vous avez aimé cette recette de brownie au blé entier, faites comme, épinglez ou partagez pour répandre l’amour 🙂 Merci !

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