J’ai utilisé des poires rouges anjou ici, mais toute poire ferme et savoureuse fera l’affaire. De plus, cette recette demande des baies de blé, mais ne vous découragez pas si vous ne les trouvez pas (vérifiez la section des bacs au Whole Foods Market ou dans les magasins d’aliments naturels) – n’importe quel grain entier et dodu fera l’affaire – farro, orge, gruau d’avoine, etc.

1 tasse de yogourt grec
1/4 tasse de sirop d’érable

scan cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
scant cuillère à soupe de beurre
2 poires fermes, évidées et coupées en fines tranches de 1/4 de pouce
1/2 tasse de canneberges fraîches
3 tasses de grains de blé cuits* (voir les notes en tête pour des alternatives)
1/2 tasse de pacanes grillées
1/2 tasse de fruits secs assortis, hachés (j’ai utilisé des portions égales de kaki séché, de dattes et de gingembre cristallisé)

Mélangez le yogourt et le sirop d’érable et mettez de côté.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites sauter les tranches de poire dans l’huile d’olive et le beurre pendant environ cinq minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu dorées. Gardez un œil sur elles cependant, car elles peuvent brûler en un éclair. Vers la fin, ajoutez les canneberges et faites-les cuire pendant une minute environ, jusqu’à ce qu’elles ramollissent un peu et que quelques-unes commencent à s’ouvrir. Ajoutez les baies de blé dans la poêle et mélangez délicatement.

Tournez sur un plateau, ou servez dans des bols individuels avec une louche d’une quantité généreuse de yogourt à l’érable, et parsemés de beaucoup de pacanes et de fruits secs. Pour ceux qui préfèrent un peu plus de douceur, servir avec plus de sirop d’érable sur le côté.

Servir 4-6.

*Pour cuire les baies de blé : Combiner 2 tasses de baies de blé, 6 tasses d’eau et 2 cuillères à café de sel dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les baies soient dodues et moelleuses (et que quelques baies s’ouvrent), soit environ une heure. Les baies resteront al dente, et la seule façon de s’assurer qu’elles sont cuites est d’en goûter quelques-unes. Égouttez-les et mettez-les de côté.

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