Pêchée sur de petits bateaux de pêche, fraîche, pressée à froid et de couleur claire « shore oil »

Weston A. Price, DDS, a parcouru le monde dans les années 1930, à la recherche de peuples indigènes qui maintenaient leur régime alimentaire traditionnel et en comparant leur santé à celle de ceux qui avaient été exposés à des aliments modernes et transformés. Sans exception, les groupes qui conservaient leur régime traditionnel étaient en meilleure santé que leurs homologues modernisés. L’une des principales conclusions du Dr Price est que les régimes traditionnels contiennent beaucoup plus de vitamines A et D que les régimes modernes des États-Unis et de l’Europe. Pour remédier aux lacunes des régimes contemporains, il a recommandé une supplémentation nutritionnelle avec de l’huile de foie de morue, ainsi que l’évitement des aliments transformés.*

Les archives du Dr Price sur l’huile de foie de morue dévoilées

Price-Pottenger (anciennement connu sous le nom de Weston A. Price Memorial Foundation) conserve l’intégralité de la bibliothèque des travaux du Dr Weston A. Price. En 2015, les chercheurs de Price-Pottenger se sont plongés dans les archives du Dr Price et ont épluché des centaines de ses photos, manuscrits, papiers et notes pour découvrir l’huile de foie de morue qu’il utilisait et considérait comme « excellente. » Cette information inestimable de l’un des plus grands pionniers de la nutrition en Amérique avait été cachée pendant des décennies, mais elle est maintenant disponible pour la toute première fois.

Les chercheurs ont découvert que le Dr Price considérait à l’époque une marque qui a depuis fermé (Squibb) comme une huile de foie de morue « excellente ». Cette marque décrivait son huile comme « huile de rive pressée à froid » en 1919 et « pressée à froid norvégienne » en 1921. Pour fabriquer l’huile de rive, les poissons étaient pêchés par de petits bateaux près du rivage et ramenés le jour même ; les foies étaient ensuite congelés et l’huile pressée.

Après extraction, l’huile était conservée dans des récipients hermétiques et à l’abri de la lumière du soleil. La description faisait une distinction claire entre l' »huile de rive », plus sombre, provenant de foies laissés à se décomposer dans des barils sur de grands bateaux restés en mer pendant plusieurs jours, et l’huile de foie de morue « de rive pressée à froid » – l’huile plus claire fabriquée à partir de foies frais. Cette huile légère est ce que le Dr Price appelait « l’huile excellente »

L’huile de foie de morue peut à la fois guérir et nuire

Le Dr Weston A. Price a mené de nombreuses études sur les animaux avec l’huile de foie de morue. Selon Price-Pottenger, les résultats ont montré que certains types d’huile étaient très bénéfiques pour l’immunité et le bon développement physique et mental, en particulier en ce qui concerne la régulation du métabolisme du phosphore et du calcium (affectant positivement la santé des os, des dents, du sang et du cerveau).* Pourtant, il a pris soin de noter, « certains dangers qui ne sont généralement pas reconnus ou correctement soulignés dans la littérature. »

« La fraîcheur et le stockage de l’huile sont importants », a poursuivi le Dr Price. « Même si une huile peut contenir des vitamines, si elle est oxydée ou rance, elle n’aura pas les effets souhaités. Les preuves disponibles indiquent que les huiles de poisson, y compris l’huile de foie de morue, qui ont été exposées à l’air peuvent développer des substances toxiques…. graisses et huiles rances détruisent les vitamines A et E. »

Malgré ces mises en garde, le Dr Price croyait en la valeur de l’huile de foie de morue. Il a décrit de nombreux exemples de ses propriétés curatives et a assuré que « l’huile de foie de morue peut être administrée à doses modérées sans dommage et avec grand avantage ».* La clé était d’obtenir de l’huile de foie de morue fraîche et de la conserver correctement.

Lisez l’intégralité du document de recherche Price-Pottenger ici : « L’huile de foie de morue : Une perspective historique. »

FAQs sur l’huile de foie de morue

Q : Qu’est-ce que Price-Pottenger ?

Price-Pottenger est l’organisation originale à but non lucratif dédiée au travail du Dr Weston A Price. Créée en 1952 (quatre ans après la mort du Dr Price), elle était à l’origine connue sous le nom de Weston A Price Memorial Foundation.

La mission de Price-Pottenger aujourd’hui est d’éduquer les gens sur les avantages remarquables d’un régime naturel à base de plantes et d’animaux et d’inspirer un mode de vie sain. Vous pouvez visiter leur site Web à l’adresse www.price-pottenger.org pour en savoir plus sur cette organisation californienne très respectée.

Q : Le Dr Weston A Price n’a-t-il pas recommandé l’huile de foie de morue fermentée ?

A : Non. Selon les archives, le Dr Price préférait et prescrivait l’huile de foie de morue la plus fraîche disponible à l’époque. Il évitait catégoriquement les huiles brunes.

Q : Que signifie « huile de foie de morue riche en vitamines » ?

A : Lorsque le Dr Price parlait d’huile de foie de morue « riche en vitamines », il faisait simplement référence à une huile de foie de morue dont les niveaux de vitamines se situaient près de l’extrémité supérieure de la gamme naturelle de vitamine A (2 500 à 3 500 UI par cuillère à café) et de vitamine D (250 à 350 UI par cuillère à café). À l’époque moderne, l’expression  » riche en vitamines  » désigne l’huile de foie de morue qui a été enrichie en vitamine A et/ou en vitamine D synthétiques à des niveaux supérieurs à ceux que l’on trouve naturellement.

La plupart des personnes à l’esprit holistique veulent éviter les vitamines synthétiques, surtout à fortes doses. Pourtant, elles consomment involontairement des vitamines synthétiques lorsqu’elles prennent la plupart des huiles de foie de morue sur le marché, car cet enrichissement n’est pas indiqué sur les étiquettes.

Q : Pourquoi le Dr Price a-t-il mis en garde contre certains types d’huile de foie de morue « riche en vitamines » ?

A : Le Dr Price a compris que l’huile de foie de morue rance peut contenir des vitamines. Ainsi, alors que les vitamines peuvent avoir un certain bénéfice à court terme, les facteurs rances peuvent avoir des conséquences néfastes à long terme sur la santé. C’est pourquoi le Dr Price considérait l’huile fraîche  » pâle  » comme  » excellente « .

Q : Où puis-je trouver de l’huile de foie de morue qui s’aligne sur la recommandation et les critères de Price ?

A : Price a fait l’éloge de Squibb, qui était la meilleure disponible à son époque. En 1989, Squibb a fusionné avec Bristol-Myers, formant ainsi Bristol-Myers Squibb, un grand conglomérat pharmaceutique. Finalement, l’huile de foie de morue Squibb a été mise de côté au profit de médicaments synthétiques faciles à produire et plus rentables.

En 2014, Rosita Real Foods de Norvège a développé une huile de foie de morue utilisant d’anciennes méthodes d’extraction couplées à une technologie moderne dans les domaines des antioxydants naturels et de la mise en bouteille sans oxygène. L’huile pâle entièrement naturelle reste plus longtemps fraîche que l’huile de foie de morue Squibb que le Dr Price a jugée  » excellente « .

Q : Pourquoi Rosita ajoute-t-elle des antioxydants alors que Squibb ne le faisait pas ?

A : Squibb a reconnu l’importance de protéger l’huile de foie de morue fraîche de l’humidité, de l’oxygène et de la lumière. Mais il n’y avait pas beaucoup de connaissances scientifiques sur les antioxydants au début des années 1900. Maintenant, nous savons que les antioxydants peuvent prolonger la fraîcheur de l’huile de foie de morue de quelques jours à plusieurs mois. Rosita a insisté pour que le paquet d’antioxydants utilisé pour produire son huile de foie de morue extra vierge soit composé uniquement de produits naturels (herbe de romarin et vitamine E).

Q : Toutes les marques d’huile de foie de morue ne contiennent-elles pas des vitamines naturelles ?

A : Non. La grande majorité des huiles de foie de morue sur le marché aujourd’hui sont distillées moléculairement, un processus à haute température utilisé par la plupart des grandes marques qui détruit plus de la moitié de la vitamine A naturelle et toute la vitamine D. La distillation revient à faire bouillir l’huile, tout comme l’eau est distillée. Sauf que le point d’ébullition de l’huile de foie de morue est supérieur à 390℉. Dans la plupart des cas, l’huile dénaturée est enrichie en vitamines synthétiques A et D. Chaque fois qu’un producteur d’huile de foie de morue déclare que son huile a été distillée moléculairement et indique des niveaux normaux de vitamine A et D, vous pouvez être assuré que des vitamines synthétiques ont été ajoutées.