Le chou-fleur, comme son sosie le brocoli vert, est un légume qui a un peu mauvaise réputation. Il y en a beaucoup qui méprisent son goût et, par conséquent, beaucoup plus qui ont peur de l’essayer.

Mais cet aliment de base végétalien populaire peut être un véritable plaisir pour la foule si vous savez comment le préparer. Nous allons vous dire quel est le goût du chou-fleur, comment il tient tête au brocoli et ce que vous pouvez faire pour le transformer en un régal savoureux.

Quel est le goût du chou-fleur ?

Le chou-fleur brut est peu appétissant pour beaucoup de gens. Lorsque vous y mordez pour la première fois, vous obtenez un goût de terre terne qui est à la limite de l’insipidité – certains peuvent même dire qu’il a un goût de terre. Après ce premier goût, cependant, il y a une trace d’amertume qui est repoussante pour beaucoup.

Textellement, les fleurons de chou-fleur sont ultra-croquants, ce qui signifie qu’ils sont une collation parfaite pour les trempettes. En revanche, les tiges sont filandreuses et fibreuses, une texture qui peut être peu attrayante.

La cuisson du chou-fleur modifie la texture et la saveur. Le chou-fleur cuit devient beaucoup plus doux avec des notes agréables de noix que la personne moyenne trouvera plus agréable.

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Pourquoi le chou-fleur a-t-il si mauvais goût ?

Si vous êtes quelqu’un qui pense que le chou-fleur a un goût affreux, vous vous demandez probablement ce qui le rend si mauvais. Il y a quelques raisons à cela.

Une préparation inadéquate de votre chou-fleur peut créer un goût infect et amer. Le faire trop cuire, par exemple, peut renforcer l’amertume de son arrière-goût.

Parfois, les conditions dans lesquelles le chou-fleur pousse peuvent également avoir un impact sur sa saveur. Un chou-fleur qui est exposé à trop de soleil peut devenir plus amer.

Votre dégoût pour le légume crucifère blanc pourrait aussi être une simple question de génétique. Une partie de la population peut être définie comme des supertasters, des personnes qui ont des récepteurs gustatifs extra-sensibles. Si vous êtes un supertaster, l’amertume du chou-fleur sera beaucoup plus prononcée que pour une autre personne.

Le brocoli et le chou-fleur ont-ils le même goût ?

Le chou-fleur donne l’impression que vous venez de teindre le brocoli en blanc. Compte tenu de leur étroite ressemblance, il est naturel de se demander si le chou-fleur et le brocoli ont le même goût.

Il existe une légère différence dans leur goût. La saveur du brocoli est plus verte et plus grasse que celle du chou-fleur – en comparaison, le chou-fleur est presque un peu sucré.

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Comment enlever l’amertume du chou-fleur ?

Si vous essayez d’intégrer plus de chou-fleur dans votre alimentation, la bonne nouvelle est qu’il existe des moyens d’améliorer sa saveur. Utiliser le chou-fleur dans votre cuisine plutôt que de le manger cru est la première étape.

Vous pouvez cuire, cuire à la vapeur, rôtir et même frire le chou-fleur. Nous avons créé une liste d’épices qui vont avec le chou-fleur et que vous pouvez utiliser pour qu’il ait un meilleur goût lorsque vous cuisinez avec lui.

Une fois qu’il est ramolli par la cuisson, vous pouvez même l’utiliser pour préparer différents types d’aliments. Les « steaks » de chou-fleur, la purée de pommes de terre et le riz sont autant de possibilités. Nous avons même déjà utilisé le chou-fleur pour faire des pâtes alfredo végétaliennes.

Wrap Up

Le chou-fleur brut peut avoir un goût un peu trop amer pour beaucoup. Cependant, en cuisant ce légume crucifère, vous pouvez le transformer en quelque chose de beaucoup plus appétissant. Avec des recettes comme nos pâtes alfredo végétaliennes, vous ne remarquerez même pas le goût du chou-fleur.