Que devez-vous savoir sur le gâteau végétalien ?
Donc, nous avons tous entendu parler des végétaliens. L’ami d’un ami qui ne consomme rien de dérivé des animaux et oui, nous savons ce que vous pensez ‘Quoi, même pas du fromage ?!’
Qu’est-ce que le véganisme ? Selon la Vegan Society, c’est un mode de vie sans exploitation ni cruauté envers les animaux. Pourquoi être végétalien ? Eh bien, des études montrent qu’il s’agit d’un mode de vie plus sain et qu’en outre, cela vous fait gagner des points sur l’échelle morale en ce qui concerne le bien-être de l’environnement et des animaux.
Savez-vous que les produits laitiers sont liés à l’hypercholestérolémie, aux poussées d’acné et que l’intolérance au lactose est l’un des allergènes alimentaires les plus fréquemment déclarés dans le monde ? Faut-il s’étonner que les gâteaux végétaliens soient de plus en plus populaires ?
Mais vous vous demandez peut-être « Comment pourrais-je éventuellement devenir végétalien et aussi avoir mon gâteau et le manger ? ».
MY BAKER a créé ce guide pratique pour vous aider à vous y retrouver ! Ainsi, vous ne collerez pas un avocat dans une plaque de cuisson de sitôt.
Que faut-il savoir sur les gâteaux végétaliens ?
De quoi sont-ils faits ?
Eh bien, c’est votre gâteau traditionnel avec une légère différence – il n’y a aucun produit animal utilisé pour le cuire !
Pour être clair, cela signifie sans œuf, sans gélatine et sans produit laitier, malheureusement cela peut aussi signifier sans chocolat. Donc, si vous êtes allergique aux œufs ou si vous souffrez peut-être de cette intolérance au lactose mentionnée précédemment, alors ces gâteaux sont faits pour vous.
Le lait est généralement échangé contre des alternatives sans produits laitiers comme le lait de soja, le lait d’avoine (miam), le lait de riz, le lait de coco et le lait d’amande. Chacun de ces substituts du lait a cependant sa propre saveur, alors peut-être en tenir compte avant de faire votre choix. Nous avons demandé à notre boulangère formée par Le Corden Bleu, Gigi, et elle dit qu’elle préfère de loin utiliser le lait de coco et le lait d’avoine, car ils sont beaucoup plus crémeux et aident également à éviter les allergies pour les personnes souffrant d’allergies au soja et aux noix.
Vous pourriez utiliser le lait d’avoine pour les gâteaux d’avoine par exemple, ou le gâteau aux amandes pour ce délicieux gâteau au chocolat et aux noisettes que vous prévoyez pour vous aider à naviguer à travers cette prochaine » phase végétalienne » d’anniversaire d’adolescent.
Maintenant, quiconque a déjà fait de la pâtisserie sait combien les œufs sont importants pour le mélange. Utilisés comme ingrédient liant, ils empêchent le tout de s’effondrer et si nous parlons de texture, alors yep, vous l’avez, ce sont les œufs.
Les graines de lin moulues à la main et mélangées à de l’eau constituent une alternative convenable (ratio : 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude), ou vous pouvez écraser une banane si vous prévoyez de faire des biscuits qui seront bientôt mangés. Le bicarbonate de soude et le vinaigre peuvent faire un bon mélange de bulles pour donner à vos pâtisseries un coup de fouet bien nécessaire. Si tout cela semble un peu écrasant, alors vous pourriez essayer Ener-G Replacer, un substitut à base d’amidon qui est également sans gluten, sans blé et sans œuf – un sauveur de vie juré par les végétariens du monde entier.
Mais qu’en est-il du gâteau au chocolat nous entendons vous demander ? Eh bien, contrairement à l’ancien temps, vous pouvez maintenant vous rendre dans n’importe quel supermarché local, vous diriger vers l’allée des produits sans alcool et vous aurez du chocolat végétalien qui vous sortira par les oreilles (pas littéralement). De la préparation pour éponge au chocolat aux gouttes de chocolat, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin et plus encore pour faire des gâteaux sans animaux. Si vous ne trouvez pas d’alternatives, vous pouvez toujours choisir un chocolat noir ou une alternative au cacao.
Est-ce qu’ils sont faciles à faire ?
Les recettes de gâteaux végétaliens peuvent être plus difficiles à réaliser si vous n’êtes pas forcément spécialisé dans ce domaine. Les temps de cuisson peuvent varier et vous devrez peut-être faire des pieds et des mains pour vous procurer de nouveaux ingrédients alors qu’en temps normal, vous n’auriez qu’à fouiller dans votre cuisine pour trouver tout ce dont vous avez besoin.
Mais avec un peu de préparation, et une recette décente, vous trouverez que les choses se dérouleront sans problème.
Après avoir écouté les meilleurs conseils et styles de nos boulangers, nous avons pensé que vous aimeriez peut-être essayer ! Nous avons demandé à nos boulangers une recette rapide et facile qui ne manquera pas de vous donner envie d’en redemander !
Recette des cookies à la banane
- 1 tasse (100g) d’avoine
- 1 grosse banane surmûrie – écrasée
- ½ (50g) tasse de raisins secs
Méthode –
- Sélectionnez votre four à 180c et tapissez une plaque de cuisson avec un tapis de cuisson en silicone.
- Ajoutez la banane écrasée et les flocons d’avoine dans un grand bol et mélangez avec une fourchette pour obtenir une texture liquide et épaisse. Ajoutez vos raisins secs et tous les morceaux supplémentaires ici !
- Formez 8 boules rondes et placez-les sur le plateau à environ 2 pouces de distance. Aplatissez chaque boule pour qu’elle ressemble à un biscuit. Leur forme ne s’étendra pas beaucoup, alors gardez cela à l’esprit pendant que vous le faites.
- Cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur brun clair et qu’ils soient pris partout. La base devrait être brune également et se détacher du plateau assez facilement.
Veuillez noter – Ils peuvent cependant rester assez mous car ils absorbent beaucoup d’humidité après avoir refroidi, alors ne vous découragez pas s’ils sont un peu plus mous que vous ne l’aviez imaginé.
Valganiser ou véganiser ?
Peut-on échanger des ingrédients pour que le produit soit respectueux des animaux ou doit-on partir de zéro ? Cela dépend entièrement du boulanger à qui vous demandez. Notre talentueuse boulangère Sandra dit que selon le type de recette, il est plus facile de changer un ingrédient bizarre plutôt que de créer une recette complètement nouvelle à partir de zéro. Beaucoup de nos boulangers préfèrent de loin développer leurs propres recettes, donc comme vous pouvez le voir, c’est un sujet permanent et férocement débattu dans le monde de la pâtisserie végétalienne.
Des gâteaux classiques avec une touche free from.
MY BAKER propose toute une gamme de desserts free from que vous pouvez consulter.
Ou si vous souhaitez une rapide descente, alors commençons par le haut.
Gâteau au chocolat
Honnêtement, y a-t-il quelque chose de meilleur que le chocolat ? Probablement pas, c’est pourquoi nous recevons tant de demandes de gâteaux au chocolat et, heureusement pour les personnes nourries aux plantes, MON BAKER peut y répondre.
Le gâteau au chocolat est un favori récurrent pour nos boulangers. Prenez notre boulangère Paulina par exemple, qui se spécialise dans un gâteau au chocolat végétalien, créé après de nombreuses nuits passées à perfectionner sa recette secrète de gâteau végétalien, désormais étroitement gardée.
Gâteau à la vanille
Une alternative aromatisée à la vanille est beaucoup plus simple et il n’y a pas autant à extraire du processus, donc la saveur reste. Cependant, ce n’est pas la solution idéale pour certains boulangers ! Heureusement cependant, notre merveilleuse boulangère Deb a maîtrisé son propre gâteau à la vanille, et pense qu’en fait, il a meilleur goût qu’une recette ordinaire !
Red velvet
Maintenant, ceux-ci peuvent être une recette délicate à faire sans œufs et sans produits laitiers et dépendent entièrement de la recette. Jagruti utilise une recette complètement différente quand elle fait cuire un délicieux morceau de velours rouge, car elle trouve que l’échange des ingrédients habituels pour des alternatives sans animaux ne fonctionne tout simplement pas.
Gâteau cru
Une tendance récente à frapper les étalages de gâteaux est le gâteau cru. Notre spécialiste des gâteaux crus Veronika s’est découvert une passion pour ces merveilleuses créations qui utilisent tous les ingrédients naturels et crus. Elles sont également totalement végétaliennes. La plupart des gâteaux crus utilisent une base d’amande ou de noix de cajou, avec un mélange d’ingrédients fruités sur le dessus !
Et oui, ils existent aussi en chocolat.
Les gâteaux végétaliens peuvent-ils être exempts d’autres allergènes ?
Je ne peux pas avoir de gluten – puis-je avoir une part insolente ?
Alors que les gâteaux végétaliens ne sont pas sans gluten en soi, ils peuvent bien sûr être faits pour répondre à presque toutes les exigences alimentaires. Donc, si vous vouliez un gâteau sans gluten qui n’a pas besoin d’être à base de plantes, vous pourriez jeter un coup d’œil au gâteau GF In Vogue de MY BAKER. Il est bon de noter cependant qu’il sera plus délicat car le gluten renforce la structure de la cuisson.
Mon mari est allergique aux noix
Si vous, un invité ou un proche souffre d’une allergie aux noix, alors il vaut mieux prévenir que guérir. Il est toujours bon de vérifier si votre boulanger utilise une cuisine totalement exempte de fruits à coque pour éviter toute contamination croisée – une réaction allergique peut gâcher même la plus belle des fêtes, alors faites-vous une faveur et vérifiez deux fois ! Découvrez notre gâteau arc-en-ciel sans noix – un grand gâteau rempli de couches multicolores qui fera écarquiller les yeux des plus grands !
MY BAKER dispose d’une gamme de différents gâteaux free from avec une foule de boulangers qui attendent dans les coulisses avec des fouets à la main. Certains de nos boulangers sont spécialisés dans les gâteaux sans gluten, sans noix et halal, alors commandez vos gâteaux tôt pour les réserver !
Que mettre sur le dessus ?
Alors félicitations, vous avez trouvé un boulanger free from pour votre fête, mais comment sera-t-il décoré ? Eh bien, le pari le plus sûr est un beau fruit frais de saison, mélangé à quelques fleurs en sucre pour rendre votre gâteau élégant et stylé. Si vous avez envie d’un peu de croquant, alors vous pouvez toujours ajouter une variété de noix sur le dessus de votre gâteau, comme des flocons de noisettes ou d’amandes.
Si vous êtes traiteur pour une fête d’enfants, vous pourriez envisager une ganache au chocolat libre avec des tourbillons et des dallops de crème au beurre. Vous pourriez même opter pour le gâteau fantaisie et avoir un gâteau recouvert de fondant, avec les personnages et les couleurs préférés de votre enfant en prime ! Les principaux ingrédients du fondant au sucre ont tendance à être exempts d’animaux, donc trouver du fondant végétalien devrait être assez facile, vous devez juste garder un œil sur les marques qui pourraient contenir de la gélatine.
Un ingrédient qui a causé un point d’ennui dans la société végétalienne est le délicieux oreo. Bien qu’ils ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale en soi, ils sont fabriqués dans un environnement qui manipule des produits d’origine animale. Si votre raison pour le mode de vie végétalien est une raison éthique, alors vous pourriez vouloir considérer qu’il y a une contamination croisée possible dans la méthode de production des oreo !
Une chose à noter avec les fêtes d’anniversaire des enfants cependant est qu’en raison de la sensibilisation aux allergènes, les lieux et les crèches ne permettront que les articles alimentaires sans noix à apporter, complets avec un autocollant marqué allergènes (que tous nos gâteaux viennent avec).
Ont-ils bon goût – quelle est la différence ?
Avec toutes ces douceurs sucrées, vos invités ne verront peut-être même pas la différence, selon la recette. Notre spécialiste de la pâtisserie, Isabel, explique que même s’ils sont tout aussi délicieux que votre gâteau normal, ils peuvent avoir un goût différent. Elle dit que les œufs ajoutent un élément de saveur qui manquera évidemment, et si vous deviez utiliser de l’aquafaba (l’eau d’une boîte de pois chiches), alors vous devez ajouter du sucre et des arômes pour le sucrer.
Combien de temps durent-ils alors ?
La règle générale est qu’une fois sorti du four, vous avez 3 à 5 bons jours de conservation, c’est si c’est fait avec du beurre végétalien. Si vous avez utilisé de l’huile par contre, vous avez deux jours de plus pour déguster votre gâteau.
Les gâteaux végétaliens sont-ils plus sains ?
Ils sont comme les gâteaux habituels, si la recette prévoit plus de sucre alors ils seront bien sûr très sucrés. Si c’est à un moment de la vie sur les lèvres sur les hanches que vous pensez avant de prendre cette première succulente bouchée, alors vous pourriez juste considérer qu’à la fin de la journée, c’est toujours un gâteau !
Mais ne vous laissez pas décourager, les gâteaux sont faits pour être appréciés après tout !
Où puis-je en obtenir un ?
Avez-vous des conseils et des astuces pour les gâteaux végétaliens ? Ou peut-être aimeriez-vous vous y essayer vous-même ?
Vous envisagez de faire le grand saut vers le mode de vie végétalien mais vous craignez de ne pas savoir quoi manger ? Ou bien vous voulez en savoir plus sur le véganisme dans son ensemble ? Un guide pour débutants pour découvrir ce qu’est un gâteau végétalien. Vous avez soudainement un petit creux ?
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