Quand un levain est-il prêt pour la cuisson ? S’il fait des bulles, est-ce le moment ? Voici tout ce que vous devez savoir sur la cuisson avec un jeune démarreur au levain – combien de temps est trop tôt, les signes de préparation, et de superbes recettes à jeter pour un démarreur qui n’est pas encore assez mature pour faire du pain !

Vous venez de démarrer un démarreur au levain… quand pouvez-vous cuisiner avec ?

Est-ce qu’il existe une chose trop tôt ?

Je partage la réponse dans l’émission #AskWardee d’aujourd’hui ! Continuez à lire ou à regarder ci-dessous pour en savoir plus !

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La question : Quand mon démarreur de levain est-il prêt pour la cuisson ?

Sarah S. a demandé:

Hi, Wardee- Après avoir écouté vos podcasts et regardé vos vidéos YouTube sur le levain, j’ai décidé de m’y essayer à nouveau.

Voici ma question : Je suis au troisième jour (j’ai commencé la nouvelle fournée de levain samedi – aujourd’hui c’est lundi) et bien que je n’aie commencé qu’avec 1/4 de tasse chacun d’eau Berkey et de farine de seigle biologique, mon levain bouillonne déjà comme un fou et déborde même de mon pot de verre. (Et oui, j’ai retiré la moitié du levain avant de le nourrir chaque jour). J’ai essuyé l’extérieur du pot et j’ai secoué un peu le pot pour faire tomber le levain. Est-ce que je fais quelque chose de mal ? Ce n’est pas possible que mon levain soit assez fort pour être utilisé dans la cuisson, n’est-ce pas ? Il n’a que trois jours. C’est juste que je n’ai jamais eu de starter qui réagisse, grandisse et devienne bouillonnant aussi vite… J’adorerais avoir un aperçu ou une idée pour moi. -Sarah

Sarah, merci pour votre question !

Parce que nous mettons en avant votre question aujourd’hui dans le #AskWardee, vous allez recevoir un cadeau – un eBook et un pack vidéo GRATUITS ! Notre équipe sera en contact avec vous afin que vous puissiez choisir celui que vous souhaitez !

Quand votre levain est-il prêt pour la cuisson ?

Un démarreur au levain pourrait être assez vif dans les premiers jours, surtout si vous utilisez de la farine de seigle. Il pourrait aussi connaître une baisse d’activité après quelques jours, alors que l’équilibre des organismes se modifie, puis redevenir actif.

C’est assez courant et ce n’est pas une raison pour le jeter ! (Beaucoup de gens le font, c’est si triste.)

Continuez simplement à remuer et à nourrir (vous pouvez même sauter une alimentation).

Quant à savoir quand il est prêt pour la cuisson…

S’il est actif et bouillonnant au jour 5, même s’il a traversé une accalmie, alors utilisez-le pour des recettes au levain qui ne dépendent pas d’un fort levain.

Les recettes idéales à ce stade sont : les muffins anglais au levain, les crêpes au levain, les gaufres au levain ou la croûte de pizza au levain.

Attendez quelques semaines pour faire du pain de mie, car le fort pouvoir levant prendra ce temps pour se développer dans la culture d’un starter au levain.

Cependant, vous pouvez faire ce pain sans pétrissage à l’einkorn (cliquez ici pour la recette gratuite) plus tôt que quelques semaines, car il ne dépend pas du pouvoir levant du levain tout à fait autant que le pain de sandwich régulier.

C’est à peu près tout !

Recette gratuite de pain au levain sans pétrissage à l’aubépine

L’aubépine est un peu délicate à comprendre comment l’utiliser car elle se comporte différemment.

Pourtant… vous pouvez sauter la courbe d’apprentissage en utilisant ma recette gratuite et AMAZING de pain au levain sans pétrissage !

La recette est GRATUITE, facile et saine, et ne prend que 15 minutes de temps pratique !

Cliquez ici pour la recette gratuite : No-Knead Sourdough Einkorn Bread.

Et bientôt votre famille dira : « C’est le meilleur pain de tous les temps ! »

Des questions ou des commentaires ?

Si vous avez d’autres questions ou commentaires sur votre propre expérience d’utilisation d’un tout nouveau démarreur au levain, n’hésitez pas à les laisser dans les commentaires !

• FREE No-Knead Einkorn Sourdough Artisan Bread Recipe
• How To Make An Einkorn Sourdough Starter
• Sourdough A to Z eBook or eCourse
• Einkorn Baking eBook or eCourse
• Sourdough English. Muffins
• Pancakes au levain
• Gaufres au levain
• Pizza au levain

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Qu’est-ce que l’émission #AskWardee ?

Le #AskWardee Show est l’émission hebdomadaire consacrée à répondre à vos questions tatillonnes sur la cuisine traditionnelle : qu’il s’agisse de votre démarreur au levain, de votre choucroute, des aliments de conservation, du bouillon, des super aliments ou de tout ce qui a trait à la cuisine traditionnelle ou à votre mode de vie GNOWFGLINS.

Je partage des conseils et des ressources, en plus de répondre à vos questions sur la cuisine traditionnelle !

Les détails

Quand : Les mercredis à 10h du Pacifique / 13h de l’Est

Où : Ici même sur AskWardee.TV ou sur les médias sociaux : Traditional Cooking School sur Facebook, Traditional Cooking School sur YouTube ou @TradCookSchool sur Instagram.

S’abonner : Trouvez le podcast #AskWardee sur iTunes, Stitcher, YouTube ou l’application Podcasts. Pendant que vous y êtes, n’oubliez pas de laisser une évaluation et une critique !

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