Purée de pommes de terre végétalienne crémeuse
Riche, crémeuse et si satisfaisante, le tout sans produits laitiers. Ces purées de pommes de terre végétaliennes crémeuses ont une astuce secrète qui les rend délicieuses au prochain niveau !
Ce post a été initialement publié le 11/17/2018
Je ne peux pas vivre sans pommes de terre. À chaque repas de fête auquel je participe, les pommes de terre sont une chose pour laquelle je reviens encore. Mais faire une version crémeuse saine de la variété principalement chargée de beurre que j’aimais était une tâche que je devais accomplir!
Purée végétalienne
J’avais quelques idées sur la façon de faire monter d’un cran la purée végétalienne au goût souvent ennuyeux, car nous savons tous que je ne fais pas d’ennui. Heureusement pour moi, mes multiples essais ont abouti à un résultat parfait. Heureusement pour vous, j’ai partagé la recette.
Les pommes de terre sont-elles végétaliennes ?
Je vois souvent cette question, en gros tout ce qui pousse à partir du sol est végétalien. C’est une plante et donc, à base de plantes ! Mais il y a une différence quand il s’agit de pommes de terre et ce que chaque sorte est meilleure pour.
Les pommes de terre Russet sont riches en amidon et parfaites quand vous voulez quelque chose de léger et moelleux, comme une purée de pommes de terre ! Cependant, elles ont une saveur douce, alors tenez-en compte.
Les pommes de terre blanches et jaunes ont un niveau d’amidon moyen. Ce sont de bonnes pommes de terre tout autour.
Les pommes de terre cireuses comme les rouges, les ors du Yukon et les fingerling ont un faible taux d’amidon et gardent bien leur forme lors de la cuisson, donc les choses comme les pommes de terre scallopées, les soupes, les salades de pommes de terre, etc. sont excellentes avec celles-ci. Cependant, j’aime utiliser les Yukon gold pour la purée de pommes de terre en raison de leur grande saveur de beurre.
Que puis-je substituer au lait dans la purée de pommes de terre ?
Il existe de nombreuses options lorsqu’il s’agit de faire de la purée de pommes de terre végétalienne, en voici quelques-unes que j’ai vues :
- créme de noix de coco
- laits à base de plantes- amande, cajou, noix de coco, soja…
- noisettes
- broth
Mais je voulais m’assurer que celles-ci soient les plus riches et les plus crémeuses qui soient ! J’ai donc opté pour quelque chose d’un peu différent :
- Haricots blancs. Yep, protéines supplémentaires et onctuosité.
- Mon parmesan végétalien. C’est incroyable et vous en avez besoin !
- Le lait de cajou (ou d’amande ou autre) mais le cajou est mon préféré. Il a tendance à donner la meilleure onctuosité sans compromettre la saveur.
Comment faire la purée de pommes de terre végétalienne la plus crémeuse
1. Tout d’abord, je lave l’amidon de mes morceaux de pommes de terre avant et après les avoir cuits. Cela aide à obtenir une texture moelleuse. Ensuite, je mélange le trio secret pour obtenir une base crémeuse.
2. Vous prenez tous ces ingrédients et les mettez dans un mixeur pour obtenir une crème épaisse à mourir. Puis vous la fouettez dans les pommes de terre cuites et BAM. Instadrool.
3. Enfin, vous devez le couronner avec son BFF, ma sauce aux oignons caramélisés à 4 ingrédients, pour le prochain niveau d’incroyable.
Mon fils en a littéralement eu pour sa collation après l’école et je crois avoir vu ses yeux rouler à l’arrière de sa tête.
Avec quoi puis-je servir cette purée de pommes de terre ?
- Carottes fumantes rôties à l’érable
- Réception de haricots de Lima cuits au four (Gigantes Plaki)
- Facilité de la farce végétalienne au quinoa
- Tots de légumes au four au brocoli et au chou-fleur
- Chou-fleur festonné végétalien
- Pommes de terre crémeuses sans gluten.Scalloped Potatoes
Purée de pommes de terre végétalienne crémeuse
Sophia DeSantis
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 livres de pommes de terre , voir note
- ½ cuillère à thé de sel de mer
- 1 ½ tasse de haricots blancs , environ une boîte de 15 onces (égouttée et rincée)
- 1 ½ tasse de fromage parmesan végétalien râpable , si vous utilisez mon parmesan, doublez-le lors de la préparation et faites également la version émiettée et non la roue parce qu’elle est plus facile à utiliser pour cela (ou utilisez votre marque de magasin préférée)
- 1 tasse de lait de cajou (peut remplacer un autre lait à base de plantes si vous préférez)
- Poivre noir moulu , facultatif pour la garniture
- Branche de romarin , facultatif pour la garniture
- Servir avec une sauce aux oignons caramélisés
Instructions
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Couper les pommes de terre en gros morceaux, les rincer pour enlever une partie de l’amidon.
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Mettez-les avec le sel dans une casserole et couvrez d’eau. Faites bouillir pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Pendant ce temps, mettez les haricots blancs, le fromage et le lait dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses.
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Lorsque les pommes de terre sont cuites, rincez-les encore une fois. Laissez-les sécher un peu puis mettez-les dans un bol avec la sauce crémeuse.
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Utilisez un presse-purée, un batteur à main ou un batteur sur socle pour fouetter les pommes de terre et la sauce crémeuse en un joli monticule moelleux. Ne pas trop mélanger ou elles deviendront gluantes.
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Servir avec la sauce aux oignons caramélisés et le poivron et la branche de romarin facultatifs.
Notes
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre, les Russet sont les plus moelleuses mais les Yukon gold sont ma saveur préférée pour celles-ci car elles ont un goût si beurré.
- Vous pouvez submerger avec un autre lait à base de plantes mais assurez-vous qu’il soit crémeux.
- Les portions sont pour une taille de plat d’accompagnement.
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Nutrition
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