Ce gâteau aux fruits blanc est cuit 4 semaines à l’avance et recouvert d’un linge imbibé de vin, ce qui donne un gâteau aux fruits humide et savoureux. Il est fait avec beaucoup de pacanes fraîches, de cerises confites et d’ananas. Pas de zeste d’agrume ! !! C’est délicieux ! !!

ARRÊTEZ ! !! Ne courez pas ! Quand vous pensez au gâteau aux fruits, vous pensez probablement à ces méchants petits gâteaux achetés en magasin qui sont utilisés comme cadeaux gag à Noël. Ils sont insipides et secs et la seule saveur est celle de l’écorce d’agrume amère de la recette. Si j’étais affamé sur une île déserte, je pourrais peut-être en manger un. Les gâteaux aux fruits achetés en magasin donnent une très mauvaise réputation aux gâteaux aux fruits et c’est vraiment dommage car un vrai gâteau aux fruits fait maison est en fait délicieux. Alors s’il vous plaît, ne fuyez pas. Je suis ici pour vous montrer ce qu’est un vrai gâteau aux fruits fait maison, en commençant par ce délicieux gâteau aux fruits blanc.

Cette recette de gâteau aux fruits blanc est dans ma famille depuis des décennies ! Je ne pouvais pas imaginer Noël sans que ce gâteau orne notre table à dessert. J’ai fait ce gâteau plusieurs fois, mais ma sœur Nancy fait généralement l’honneur, tandis que je fais d’autres desserts. L’année dernière, j’ai décidé de prendre des photos pendant que Nancy faisait le gâteau, afin de pouvoir le poster cette année. Ci-dessous, je vous montrerai les étapes faciles pour faire ce merveilleux gâteau à l’ancienne.

Veuillez lire les étapes et les conseils ci-dessous avant de faire ce gâteau!

Étapes et conseils pour faire le gâteau

Préparation du moule à gâteau

Vous pouvez utiliser un moule à gâteau en forme d’ange ou en forme de tube pour faire cuire ce gâteau. Le fond du moule doit être recouvert de papier sulfurisé ou d’un morceau de sac en papier brun. Ci-dessus, vous trouverez des photos de ma sœur Nancy en train de tapisser le moule. Elle a utilisé du papier brun, mais vous pouvez aussi utiliser du papier parchemin.

• Boutez ou graissez le fond du moule. Placez le rond de papier sur le fond et beurrez ou graissez le dessus du papier.

Note : Ce gâteau peut également être cuit dans 5 mini moules à pain. Vous pouvez acheter les moules jetables dans un paquet de 5 à 6. Lorsque je fais cuire les mini-pains, je décore le dessus de chacun d’eux avec 1 de chaque, cerise verte, noix de pécan et cerise rouge.

Préparation de la pâte

Cette pâte est très épaisse. Une fois que vous avez ajouté les fruits et les noix, ne mélangez pas trop. Mélangez juste assez pour les incorporer.

• Mélangez les ingrédients humides, puis les secs
• Ajoutez les fruits confits et incorporez-les à la main avec une cuillère en bois
• Ajoutez les noix de pécan et mélangez à nouveau
• Ajoutez les raisins secs et mélangez à nouveau

LA CUISSON DU GATEAU

Décorez le dessus du gâteau avant la cuisson, avec des cerises vertes et rouges entières et des moitiés de noix de pécan entières.

Le gâteau cuit à une température basse de 275 degrés pendant 3h30 à 4 heures, selon votre four. Lorsque le gâteau est cuit, il sera d’un brun doré sur le dessus. Si vous le vérifiez à l’aide d’une longue brochette ou d’un cure-dent, il devrait ressortir propre.

Note : Il est important de ne pas laisser le gâteau dans le moule pendant la nuit, sinon il deviendra détrempé. Laissez le gâteau reposer pendant 20 minutes et renversez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

MONTAGE ET CONSERVATION DU GATEAU

N’hésitez pas à utiliser n’importe quel vin doux ou mi-sucré sur ce gâteau. C’est le vin que ma sœur a utilisé. Ma mère et moi avons toujours utilisé le Mogan David. Utilisez votre préféré.

Une fois que le gâteau a complètement refroidi, placez un morceau de tissu blanc mince ou une étamine sur le gâteau au fromage. Versez 1/2 tasse de vin sur le tissu. Enveloppez fermement le gâteau dans une feuille d’aluminium et placez-le dans un récipient hermétique ou dans un pot avec un couvercle. Ma sœur Nancy enveloppe toujours le gâteau dans du papier d’aluminium et le place dans un pot avec un couvercle.

• Ce gâteau prend 4 semaines à guérir. Il est important de le préparer bien à l’avance avant Noël. Ma famille le fait toujours le week-end après Thanksgiving, et parfois même le week-end précédent, mais certainement pas plus tard que la semaine suivante.
• Vérifiez le gâteau après la troisième semaine ! !! Si le dessus du gâteau semble un tant soit peu humide, laissez-le tranquille. S’il semble sec, versez environ 1/8 de tasse de vin supplémentaire sur l’étamine. S’il est extrêmement sec, ajoutez jusqu’à 1/4 de tasse, mais pas plus. Je n’ai jamais ajouté plus de 1/8 de tasse de vin supplémentaire au mien et il s’est toujours avéré parfait.
• Rangez le gâteau dans un endroit frais et sec, comme votre garage. Ne vous inquiétez pas si le gâteau reste frais. Le vin agit comme un agent de conservation et le fait durcir.

Conseils pour offrir un gâteau aux fruits…

Ce gâteau aux fruits blanc peut être transformé en mini gâteaux aux fruits pour offrir. La pâte permet de faire 5 mini-pains. Voici quelques conseils pour faire des mini-pains…

1. Cuisez-les dans de petits moules jetables. Vérifiez le temps de cuisson un peu plus tôt. Ils pourraient être cuits plus tôt que le grand gâteau.
2. Placez des cerises et des moitiés de noix de pécan sur le dessus de chacun. Cela a l’air festif !
3. Placez une petite étamine ou un tissu en coton blanc uni sur le dessus de chacun d’eux. Trempez chaque tissu dans du vin.
4. Placez les gâteaux ensemble dans un grand récipient hermétique et vérifiez chaque semaine si le tissu à vin est sec.
5. Enveloppez chacun d’eux solidement dans une pellicule plastique avant de les offrir.

BONNES FÊTES!!!

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