Lorsque j’étais assis dans un café, j’ai goûté ma première tasse de bon espresso, ma joie ne connaissait aucune limite ! Je suis vraiment tombé amoureux de cette boisson.

Après cette expérience, j’ai voulu préparer le même espresso sans quitter ma maison, et j’ai commencé à chercher sur Internet des machines à espresso entièrement fonctionnelles. Honnêtement, j’ai été surpris par leurs prix élevés ! J’ai donc décidé de régler cette question, et vous savez, c’est très intéressant.

Pourquoi les machines à expresso sont-elles si chères ? Découvrons-le.

Qu’est-ce qu’une machine à expresso ?

Une machine à expresso est un appareil permettant de préparer une boisson au café expresso.

Une machine à expresso fonctionne en poussant de l’eau chaude à travers une couche compacte de café moulu à haute pression. De nombreux modèles modernes sont également équipés d’un cuiseur vapeur.

Histoire des machines à espresso

Après l’invention de la machine à café espresso par l’ingénieur milanais Luigi Bezzer le 18 novembre 1901, espresso a commencé à signifier « café fort, pressé sous haute pression dans des machines spéciales avec un levier. » La première machine n’était pas complètement automatisée : un homme abaissait un levier avec sa main pour exercer la pression nécessaire.

En 1903, l’industriel italien Desiderio Pavoni acquit une licence pour produire les machines à café Bezzera. D’autres inventeurs ont suivi son exemple. Au début des années 1920, les cafetières Pavoni et Victoria Arduino, en forme de tour et décorées d’ornements, sont devenues un élément caractéristique des cafés italiens. Elles ont contribué à la diffusion de la culture du café expresso en Europe et en Amérique.

Ce n’est qu’en 1947 que le barman et inventeur milanais Achille Gaggia a commencé à produire des machines à café semi-automatiques, où la pression souhaitée pouvait être obtenue avec de l’eau. Ces machines représentent encore 90% du marché mondial des machines à café.

En 1961, Faema a commencé à fabriquer des machines à café dans lesquelles l’eau passait dans le café à l’aide d’une pompe électrique. Cette conception est toujours utilisée dans les cafetières modernes : une pompe électrique fait passer de l’eau froide dans un échangeur de chaleur placé dans une chaudière contenant de l’eau chaude. L’eau chauffée passe ensuite dans le marc de café. En même temps, le lait est cuit à la vapeur.

Caractéristiques des machines à expresso qui influent sur le prix

Qualité

Le coût des meilleures machines à expresso est assez élevé en raison de l’utilisation de matériaux de haute qualité tels que l’acier inoxydable, le métal et le laiton. Les machines à expresso de la plus haute qualité sont conçues pour assurer des températures de cuisson stables.

De nombreux fabricants réduisent le coût de leurs machines à expresso économiques en utilisant des matériaux moins coûteux dans le boîtier, le cadre et les pièces intérieures.

Bien que des matériaux tels que les plastiques industriels utilisés pour le cadre n’affecteront pas la qualité de l’expresso, un mauvais encadrement peut devenir un problème de durabilité.

D’autres facteurs, tels que la qualité du laiton, peuvent provoquer un changement soudain de température, ce qui affecte négativement l’expresso. Si vous voulez un expresso de qualité à moindre coût, vous pouvez choisir une machine à expresso semi-automatique ou manuelle.

Écran numérique

L’écran numérique des machines à expresso traditionnelles facilite le processus. Les machines à affichage numérique ont une excellente stabilité de la température et sont fabriquées avec des matériaux de haute qualité.

L’affichage a des fonctions utiles, telles qu’un délai avant l’infusion, des minuteurs de tasses, une programmation marche/arrêt, un réglage de la température de l’eau, des programmes de nettoyage, des conseils pour le placement des filtres et des diagnostics de l’équipement.

Température d’infusion réglable

Les machines à expresso traditionnelles sont fabriquées avec un régulateur de température et un régulateur pour la chaudière. Pour ceux qui veulent plus de contrôle sur la température d’infusion afin d’éviter les fluctuations de température, cette fonction est pour vous.

Réglage de la température – groupes séparés

Certaines machines à café sont faites avec un contrôle avancé de la température, qui vous permet d’infuser le café à travers des groupes individuels, créant ainsi plusieurs expressos à la fois à partir d’une seule machine. C’est une excellente fonctionnalité pour ceux qui veulent contrôler entièrement la température d’infusion, servir plus d’un café ou profiler le café.

Les machines à expresso dotées de cette fonction ont généralement un design distinctif, de nombreuses commandes pour barista et un écran numérique, et sont fabriquées avec des matériaux de haute qualité. Avec cette fonction, vous n’aurez pas une grande gamme en termes de coût.

Pression constante et profilage

En parlant de machines à expresso, peu d’entre nous peuvent être familiers avec la pression constante et le profilage. Ces fonctions sont essentielles et apportent une valeur ajoutée à la machine. Les machines à expresso conventionnelles bon marché peuvent ou non avoir ces fonctions.

Mais les nouveaux modèles coûteux sont équipés de cette fonction et permettent au consommateur de créer ses propres profils de pression.

Compte tenu de ces exigences croissantes des utilisateurs, les machines à expresso sont devenues plus chères car elles ont été équipées de nouvelles technologies. Avec une structure interne sophistiquée, à la fois électronique et mécanique, la machine à café espresso a fait passer la qualité de l’espresso à un niveau supérieur.

Recherche et développement

Les clients ne sont peut-être pas conscients du fait que chaque machine à espresso a subi un long processus de recherche et de développement, ce qui augmente le prix du produit. Pour cette raison, certaines machines à expresso sont très chères – elles ont fait l’objet de plus de recherche et de développement.

Marque

Les marques ont une grande importance pour la valeur du produit. Certains produits de marque ont une exclusivité apposée sur l’étiquette, ce qui conduit à des prix ridiculement élevés.

Alors pourquoi les machines à expresso sont si chères ?

La réponse est très simple – les machines à expresso sont utilisées pour démontrer le caractère et le goût des grains de café. Pour ce faire, elles doivent inclure un équipement approprié, une pression, des pompes et des spécifications.

En règle générale, plus la machine à expresso coûte cher, meilleur est le café que vous pouvez faire. Malheureusement, sur la base de tous les détails nécessaires et des fonctions installées, il n’y a pas beaucoup de machines bon marché qui peuvent faire leur travail correctement.

Quels sont les différents types de machines à espresso?

Machines à vapeur

En 1884, lors d’une exposition à Turin, Angelo Moriondo a présenté « une nouvelle machine à vapeur pour la préparation économique et rapide des boissons au café. » Ainsi, une méthode de préparation du café sous pression est née.

Les machines à café à vapeur électrique sont toujours utilisées. Elles sont faciles à manipuler et à gérer, abordables et compactes. Comment fonctionnent-elles ?

Dans un réservoir étanche, l’eau est portée à ébullition et de la vapeur se forme. Cela crée une pression qui pousse l’eau à travers le réservoir dans le café. C’est similaire à ce qui se passe à l’intérieur d’une machine à café geyser.

L’inconvénient des machines à vapeur est leur faible pression de seulement 1 à 1,5 bars, alors que la pression idéale pour l’espresso est de 9 bars.

Dans ces machines, l’eau utilisée pour créer la vapeur est également utilisée pour faire le café. Cela signifie que l’eau bout presque lorsqu’elle atteint les grains, ce qui peut entraîner une extraction excessive et gâcher le goût du café.

Une machine à café à vapeur sera un bon choix si vous voulez économiser un peu d’argent et que vous n’êtes pas prêt à vous embêter à apprendre à faire un espresso comme un barista. En expérimentant avec la taille de la mouture, vous pouvez trouver un moyen de faire un bon café sans ré-extraction.

Machines à levier

Les mécanismes à levier nécessitent une force physique pour faire du café. Il existe deux types de mécanismes à levier : manuel et à ressort.

La machine manuelle se reconnaît à la position horizontale de son levier. Lorsque le levier est relevé, l’eau préchauffée est versée dans la chambre de cuisson, où elle interagit avec les grains moulus. Le barista peut contrôler la durée du processus de pré-mouillage, le débit et la pression en appuyant sur le levier.

Sur les machines dotées d’un mécanisme à ressort, le levier pointe vers le haut lorsque le ressort intérieur est détendu. Lorsque l’on appuie sur le levier, le ressort est comprimé et il soulève le piston. Cela ouvre la chambre de cuisson pour l’admission d’eau. Lorsque le levier remonte et que le ressort est décompressé, le piston pousse l’eau vers le bas et l’espresso est préparé.

Les machines à café à levier exigent un effort physique et une compréhension de la façon de contrôler les variables. Et un tel contrôle humain complet peut conduire à une instabilité du goût.

La plupart des machines à café à levier n’ont qu’une seule chaudière, et vous devez compter sur le fait que l’eau refroidit avant d’interagir avec le café. Cela peut conduire à une instabilité du goût.

Machines à expresso à pompe

Les machines à expresso à pompe existent depuis les années 1960 et dominent le marché. Pendant le fonctionnement, la pompe électrique pousse l’eau chaude à travers la chambre d’infusion pour créer une tasse de café. En utilisant une pompe électrique, il est facile d’obtenir une haute pression constante.

Aujourd’hui, il existe trois grandes catégories de machines à café à pompe : semi-automatique, automatique et super-automatique. Toutes diffèrent par le type de pompes, le nombre de chaudières et les commandes électroniques.
Machines à expresso semi-automatiques

C’est probablement exactement ce que vous imaginez lorsque vous pensez à une machine à expresso professionnelle. Les machines semi-automatiques utilisent un système automatisé pour alimenter les groupes en eau. La mouture, le bourrage et le contrôle du temps d’extraction sont la responsabilité du barista.

Ces machines sont un bon compromis entre le contrôle humain et l’utilisation mécanisée. Vous êtes responsable de l’espresso, mais la pression et la température de l’eau sont régulées, il est donc difficile de gâcher quoi que ce soit.

Machines à espresso automatiques

Elles sont très similaires aux machines semi-automatiques, mais elles arrêtent indépendamment l’alimentation en eau. Cela garantit un volume constant dans chaque portion d’un bon espresso et signifie que vous n’avez pas besoin de regarder attentivement à chaque fois pour éviter tout débordement. Les machines à expresso automatiques sont également utilisées dans les cafés.

Machines à expresso super-automatiques

Les machines super-automatiques font tout elles-mêmes. La machine moud et pèse le café, remplit le portafiltre et tasse le café moulu. Appuyez sur le bouton et vous obtenez le même café à chaque fois. Certaines machines vous permettent également de régler la taille et le temps de la mouture, mais dans l’ensemble, les machines super-automatiques ne laissent pas beaucoup de place à la créativité. De telles machines à café sont généralement utilisées à la maison et dans les bureaux, mais pas dans les cafés.

FAQ

Combien coûtent les machines à expresso ?

Comme souvent, il n’est pas facile de répondre à cette question. Cela dépend toujours de vos besoins et de la façon dont vous voulez faire de l’espresso.

En général, la qualité, le design et les matériaux jouent un rôle important dans le coût de toute machine à café. Plus ceux-ci sont de qualité, plus vous devez payer.

Si vous avez besoin d’une simple machine à expresso, alors vous pouvez dépenser entre 50 et 150 dollars selon les possibilités de vaporisation, la taille du réservoir d’eau et d’autres caractéristiques. Les machines à café les plus populaires coûtent entre 150 et 300 dollars.

Est-ce qu’une machine à expresso domestique en vaut la peine ?

Oui, définitivement. Voici quelques-uns des avantages de l’achat d’une machine à expresso pour votre maison :

1. Les machines à café avec moulins à café intégrés infusent du café de grain, qui a un goût différent du café instantané ou du café préparé dans une cafetière classique. De nombreuses machines vous permettent également de choisir la force de la boisson.
2. Les machines à café automatisées sont parfaites pour gagner du temps. Vous préparez du café pendant 10 minutes tous les matins ? Cela ne représente qu’une heure par semaine, 4 heures par mois, 50 heures par an !
3. Les machines domestiques peuvent être très faciles à utiliser. Dans de nombreux cas, il suffit de verser la bonne quantité de grains ou de café moulu, et vous apprécierez une boisson revigorante chaque matin.
4. Les machines à café plus avancées peuvent préparer plusieurs types de boissons à base de café, ce qui est pratique pour une grande famille ou lorsque vous avez des invités.

Quelle est la machine à expresso la plus chère ?

La machine à expresso la plus chère sur Amazon est la machine à expresso Rancilio ZERO Pure Coffee (à partir de 23 000 $).

Et la machine à expresso la plus chère au monde est la machine à café Javabot, qui coûte environ 1 million de dollars.

Est-ce qu’une machine à expresso coûteuse en vaut la peine ?

Oui, et voici quelques raisons pour lesquelles :

1. La recette du café peut être modifiée. Vous pouvez régler individuellement la force, le volume et la température des boissons.
2. Vous pouvez créer jusqu’à 8 profils d’utilisateurs. Vous pouvez enregistrer des recettes et commencer à infuser avec n’importe quelle combinaison de boutons sur l’écran tactile.
3. Vous n’avez pas besoin de vous soucier de l’entretien. La machine vous rappellera ce dont elle a besoin.
4. Le processus de préparation du café est rapide – vous touchez quelques capteurs et tout est prêt en une ou deux minutes. Vous vous rappelez combien de fois vous devez attendre pour une tasse de café dans un café ? Ce ne sera plus un problème si vous avez une machine à la maison !
5. Les machines à café onéreuses ont souvent des caractéristiques intéressantes : elles peuvent être contrôlées par un smartphone, ou ont deux récipients pour les grains de café afin que vous puissiez créer votre propre mélange.