Vous avez un gâteau craqué sur les bras ? Restez calme, tout n’est pas perdu. Nous allons vous montrer comment réparer rapidement un gâteau fissuré et comment prévenir les fissures à l’avenir.

Gâteaux à étages
Comment réparer une fissure :
Si le dessus du gâteau est fissuré, utilisez un couteau à pain dentelé pour le trancher soigneusement. Ensuite, givrez et empilez les couches comme d’habitude. Cela fonctionne également si le dessus du gâteau est bombé.

Si vos couches de gâteau s’effondrent complètement mais ont encore bon goût, émiettez-les en morceaux et faites un trifle en superposant les morceaux de gâteau dans un bol profond avec de la crème fouettée et des fruits frais. Votre secret est en sécurité avec nous.

Comment prévenir une fissure :
Si le dessus de votre gâteau est fissuré, votre four est probablement trop chaud. En effet, l’extérieur du gâteau peut cuire plus rapidement que l’intérieur, ce qui crée des fissures. Si vous soupçonnez que cela pourrait être un problème, vérifiez la précision de votre four avec un bon thermomètre à four.

Essayez également de résister à l’ouverture et à la fermeture de la porte du four pendant que le gâteau cuit. Même si vous ne faites que jeter un coup d’œil rapide, cela peut faire fluctuer la température, ce qui peut entraîner des résultats inégaux.

Gâteaux au fromage
Comment réparer une fissure :
Étalez une fine couche de crème aigre pour cacher les fissures. Ou bien garnissez le gâteau au fromage de conserves de fruits ou de fruits frais tranchés. Un tas de crème fouettée moelleuse fonctionne toujours aussi.

Comment prévenir une fissure:
Un four trop chaud est probablement le coupable. Mais le fait de trop battre la pâte peut aussi faire craquer un cheesecake. Si vous ajoutez trop d’air à la pâte, elle va s’élever bien haut dans le moule, puis se dégonfler – et se fissurer – en refroidissant. Battez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse et que tous les ingrédients soient incorporés. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante, ce qui les aidera à mieux se combiner.

Gardez également un œil attentif sur le cheesecake pendant les dernières minutes de cuisson. Sortez-le du four lorsque le gâteau au fromage est bien cuit mais qu’il a encore une petite secousse au centre lorsque vous secouez le moule.

Gâteaux de livre
Comment réparer une fissure :
Ne vous en faites pas ! Les gâteaux quatre-quarts ont souvent des dessus craquelés parce que la pâte est très dense. L’extérieur du gâteau cuit en premier, ce qui peut faire en sorte que la pâte remonte et se fissure au centre.

Comment éviter une fissure :
Si vous ne supportez vraiment pas les fissures, faites cuire le gâteau dans un moule à tube, plutôt que dans un moule à pain. Le trou au centre du moule distribue la pâte de sorte qu’elle cuira plus uniformément et aura une surface plus lisse.

Gâteaux en feuille
Comment réparer une fissure:
Le glaçage à la crème au beurre est comme de l’enduit riche et crémeux. Contrairement aux autres types de glaçage, la crème au beurre est assez épaisse pour réparer et cacher les fissures. Donnez au gâteau une fine couche de chapelure pour cacher toute imperfection, puis recouvrez-le d’une belle couche épaisse de glaçage.

Si le gâteau est irréparable, optez pour la route du trifle.

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Comment prévenir une fissure:
Veillez à ce que votre four ne soit pas trop chaud. Et si vous craignez de fissurer un gâteau en feuille en le retirant du moule, un gâteau froid est toujours plus facile à retirer qu’un gâteau chaud. Une fois que le gâteau est arrivé à température ambiante, couvrez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur toute la nuit avant de le retirer du moule.

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