Les carottes améliorent-elles la vision ?

Le mythe selon lequel les carottes aident à la vision nocturne a en fait été lancé par la Royal Air Force pendant la Seconde Guerre mondiale. Pour garder secret leur nouveau système radar, ils ont prétendu que manger beaucoup de carottes aidait leurs pilotes à repérer les avions ennemis. Bien que cela ne soit pas vrai, les carottes peuvent contribuer à une bonne vue. Elles contiennent un composé chimique appelé bêta-carotène, que votre organisme convertit en vitamine A, puis en rétinal. Le rétinal se trouve dans vos yeux et aide à convertir la lumière en un signal qui peut être transmis au cerveau, mais cela n’aidera pas réellement à améliorer votre vision.

Elles ne vous donneront pas une vision nocturne, mais elles peuvent aider à promouvoir une vision saine

Pourquoi le lait est-il blanc ?

Le lait est composé d’environ 87 pour cent d’eau, les 13 pour cent restants étant constitués de graisses, de protéines, de lactose, de vitamines et de minéraux. Ce sont les graisses et les protéines du lait qui lui donnent sa couleur blanche. Ces molécules reflètent toutes les longueurs d’onde visibles de la lumière, qui, une fois combinées, sont perçues par nos yeux comme étant blanches. Sans les graisses, les plus petites molécules de protéines du lait reflètent davantage les longueurs d’onde bleues de la lumière, ce qui explique pourquoi le lait écrémé peut avoir une légère teinte bleue.

Avec les graisses enlevées, le lait aura souvent une teinte bleue

Pourquoi les crackers ont-ils des trous?

Les trous dans les crackers ne sont pas là pour la décoration ; ils assurent en fait que ces délicieuses friandises cuisent correctement. La pâte à crackers contient beaucoup de bulles d’air emprisonnées, et lorsqu’elle est chauffée au four, ces poches d’air se dilatent. Pour empêcher ces bulles de se dilater et d’éclater, une machine appelée docker perce des trous dans la pâte pour permettre à l’air de s’échapper. Les crackers restent ainsi plats et croustillants, avec un minimum de bulles d’air.

Les trous dans les crackers, c’est une question de goût !

Pourquoi les avocats brunissent-ils si vite ?

Lorsqu’un avocat est ouvert et que sa chair est exposée à l’oxygène, l’enzyme polyphénol oxydase convertit des composés chimiques appelés phénols en quinones. Ces quinones produisent des polymères appelés polyphénols, qui donnent à la chair une couleur brune. Bien sûr, la plupart des fruits finissent par brunir, mais le processus est plus rapide dans les avocats car ils contiennent plus de polyphénol oxydase. Pour ralentir ce processus, enveloppez-le dans du film alimentaire pour limiter l’exposition à l’oxygène, ou ajoutez du jus de citron acide qui peut ralentir les enzymes.

Les avocats brunissent plus vite que la plupart des fruits, mais cela peut être ralenti par l’ajout de jus de citron

Pourquoi l’ail fait-il sentir l’haleine ?

Lorsque l’ail est haché ou écrasé, des enzymes convertissent le composé chimique alliine en allicine, qui est ensuite décomposée en quatre autres composés. Ce sont ces quatre composés qui sont responsables de l’haleine d’ail. Le sulfure d’allylméthyle est le principal contributeur, car il faut plus de temps à votre corps pour le décomposer, le laissant passer dans votre circulation sanguine et être excrété dans votre sueur, votre haleine et votre urine.

Votre corps ne peut pas s’empêcher de décomposer l’ail en composés malodorants

Pourquoi le miel ne s’altère-t-il pas ?

Le miel est l’un des très rares aliments qui ne s’altèrent pas avec le temps. Ceci est dû à plusieurs facteurs, le premier étant sa très faible teneur en eau qui déshydrate les bactéries, les rendant incapables de se développer. En outre, le miel est très acide, car lorsque les abeilles régurgitent le nectar pour le produire, les enzymes de leur estomac le décomposent en acide gluconique et en peroxyde d’hydrogène. Ces produits chimiques créent également un environnement hostile pour les bactéries, les tuant avant qu’elles ne puissent altérer le miel.

C’est vrai – dans les bonnes conditions, le miel peut durer éternellement !

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