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En outre, si quelqu’un que vous connaissez n’est pas friand du goût de la moutarde, alors vous pourriez avoir besoin de trouver un condiment qui a toujours la chaleur qu’offre la moutarde, sans utiliser la moutarde réelle.
Mouture en pierre et graines de céleri
La moutarde moulue en pierre n’est pas tout à fait de la moutarde sèche, et elle n’est pas tout à fait de la moutarde en grains entiers. C’est parce que le processus de mouture à la pierre broie partiellement les graines de moutarde. Vous obtenez ainsi une partie de la texture de la moutarde en grains, tout en conservant le goût de la moutarde. L’ajout de graines de céleri à la moutarde moulue sur pierre lui donnera une texture plus proche de celle de la moutarde en grains, sans en altérer le goût. Cela est dû au fait que les graines de céleri sont entières comme les graines de moutarde à grains entiers. Il suffit d’ajouter des graines de céleri jusqu’à ce que les textures soient à votre goût.
- La moutarde moulue sur pierre n’est pas tout à fait de la moutarde sèche, et elle n’est pas tout à fait de la moutarde à grains entiers.
- C’est parce que les graines de céleri sont entières comme les graines de moutarde en grains entiers.
Option de raifort
Le raifort est un légume-racine qui contient une immense quantité de chaleur. Après la récolte, il est souvent combiné avec du vinaigre et d’autres épices pour tempérer la chaleur. Si vous voulez le mordant ou la chaleur de la moutarde à grains entiers sans avoir réellement la moutarde, essayez le raifort râpé disponible dans le rayon des condiments de votre supermarché. Il existe également d’autres variétés « crémeuses » qui ressemblent plus à une pâte à tartiner pour sandwich que vous pouvez essayer pour le même effet.
- Le raifort est un légume-racine qui contient une immense quantité de chaleur.
- Après la récolte, il est souvent combiné avec du vinaigre et d’autres épices pour tempérer la chaleur.
La sauce wasabi
Si vous cherchez à conserver la chaleur de la moutarde, sans la véritable graine de moutarde entière, alors essayez une sauce wasabi. Elle peut être simplement réalisée en ajoutant 10 ml (2 cuillères à café) de poudre de wasabi à 15 ml (1 cuillère à soupe) d’eau. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que l’eau et le wasabi se mélangent bien. Ajoutez ensuite ce mélange à 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez ensuite l’étaler sur des sandwichs ou des viandes à la place de la moutarde à grains entiers.
- Si vous cherchez à conserver le piquant de la moutarde, sans les véritables graines de moutarde à grains entiers, essayez alors une sauce au wasabi.
- Puis ajoutez ce mélange à 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise.
Variétés de moutarde
Il existe de nombreuses variétés de moutarde sur le marché qui sont fabriquées dans le monde entier. Si vous n’aimez pas la texture de la moutarde à grains entiers, essayez alors de passer à une moutarde lisse ou moulue sur pierre. Si la chaleur de la moutarde vous pose problème, essayez les variétés qui ajoutent des édulcorants comme le miel, le sucre ou le sirop d’érable. Il existe également des moutardes exotiques, comme la moutarde aux canneberges ou même à la bière. Essayez de substituer l’un de ces éléments dans votre recette en fonction du profil de saveur que vous recherchez.
- Il existe de nombreuses variétés de moutarde sur le marché qui sont fabriquées dans le monde entier.
- Si la chaleur de la moutarde est votre problème, alors essayez les variétés qui ajoutent des édulcorants comme le miel, le sucre ou le sirop d’érable.
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