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La conversation commence généralement lorsque je charge dix livres de beurre de pâturage dans mon panier.

Soon, la petite conversation sur le beurre se tourne vers les poulets de basse-cour, le maquillage fait maison et le lait cru. A la fin de la conversation, la gentille acheteuse autrefois intriguée par le beurre, est convaincue que je vis la vie à partir d’un chapitre de La Petite Maison dans la Prairie.

Crois-moi, camarade acheteuse, notre vie est loin de La Petite Maison.

J’utilise une machine à laver. C’est vrai. Et la machine qui travaille dur et que j’appelle chèrement « le séchoir » est l’une de mes meilleures amies. Les jupes longues et fluides sont loin d’être ma tenue habituelle. Bonjour, pantalon de yoga. Mais, le problème dans tout ça se résume à un petit mot. Le mot « B ».

Pain.

Voici la vérité. Je ne fais pas mon propre pain. La seule chose que chaque maman entièrement naturelle, homesteading devrait passer d’innombrables heures à faire pour sa famille.

Les deux dernières années, j’ai été délicieusement satisfaite avec le pain artisanal d’un boulanger local . J’ai hâte de me lever tôt le samedi matin pour visiter le marché fermier et le stand où mon boulanger préféré s’installe. Les sélections de levain biologique sont soigneusement empilées les unes sur les autres. Qui a besoin de passer des heures dans la cuisine à faire du pain maison quand des miches chaudes nous attendent chaque samedi matin.

Malheureusement, le mois dernier, j’ai dû dire « au revoir » à mes arrêts du samedi matin au stand du boulanger. La dépense de 6 $ par pain est plus que mon nouveau budget mensuel ne peut supporter.

Avec un enfant de trois ans qui aime le pain et trois autres humains à satisfaire avec une ration quotidienne de gluten, je me suis tournée vers ma cuisine et j’ai pleinement embrassé l’art de la fabrication du pain. Embrassé la vie « dans la prairie », à la manière d’un pantalon de yoga des temps modernes.

Ce pain de blé entier est trempé pour le rendre plus facile à digérer et nourrissant pour le corps. Le trempage des céréales décompose l’acide phytique permettant une digestion plus facile. En fait, de nombreuses personnes qui ne tolèrent pas le pain à base de blé peuvent tolérer les céréales trempées, ce qui leur permet d’avoir des intestins plus sains. Pour en savoir plus sur le trempage des céréales, cliquez ici. Le résultat final est un pain facile à faire qui est moelleux et léger, parfait pour les toasts, les sandwichs, le pain perdu, ou parfaitement tranché avec une grande plaque de beurre de pâturage.

Note : Cette recette donne deux miches de pain. J’en fais un pain à sandwich de base et l’autre un pain aux raisins secs et à la cannelle.

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Pain de blé entier trempé & Cannelle et raisins

Le résultat final est un pain facile à faire, moelleux et léger, parfait pour les toasts, les sandwichs, le pain perdu, ou parfaitement tranché avec une grande plaque de beurre de pâturage.

CourseBreakfast

CuisineAmericaine

Mot cléPain aux raisins secs

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure

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Portions 2 pains

Calories 5641 kcal

Auteur Kristin Marr

Ingrédients

• 1 tasse de lait entier
• 1 1/4 de tasse d’eau
• 5 1/2-… 6 cuillères à soupe de farine de blé entier
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de sel
• 4 cuillères à soupe de levure sèche active
• 1/4 de cuillère à soupe de miel

Pain aux raisins et à la cannelle :

• 2-3 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 1/4 de tasse de miel
• 1/2 tasse de raisins secs

Instructions

1. Dans le bol d’un batteur sur socle (ou dans un bol standard en utilisant une cuillère en bois), mélangez le lait, l’eau, le vinaigre et la farine (une tasse à la fois). La pâte doit être collante et un peu ferme. Couvrir le bol avec une serviette. Laissez reposer toute la nuit, de 12 à 24 heures.
2. Après avoir fait tremper la pâte, ajoutez le miel, le sel et la levure au mélange de farine. Attachez le crochet à pétrir et pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes. Selon la farine, vous pouvez avoir besoin d’une 1/2 tasse de plus pour atteindre une pâte raide et maniable.
3. Couvrez le bol avec une serviette. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1-1 1/2 heure. La pâte va doubler de volume.
4. Une fois qu’elle a doublé de volume, frappez doucement et formez la pâte en deux boules égales.
5. Pour le pain de sandwich : À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler une boule en une forme rectangulaire. Roulez la pâte aplatie en une miche et placez-la dans un moule à pain beurré.
6. Pour le pain à la cannelle et aux raisins : À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler une boule en une forme rectangulaire Tartiner la pâte aplatie de miel, saupoudrer de 2 à 3 cuillères à café (selon la préférence) de cannelle, et 1/2 tasse de raisins secs. Rouler la pâte aplatie en un pain et le placer dans un moule à pain beurré.
7. Préchauffer le four à 350F.
8. Couvrir les moules avec une serviette et laisser lever pendant que le four préchauffe (30 minutes.)
9. Cuire pendant 40 minutes.
10. Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de trancher. Donne 2 miches de pain.

Recette inspirée et adaptée de The Earthbound Cookbook de Myra Goodman

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