Néotame

22 juillet 2009

Le néotame est un édulcorant sans calorie, qui est un dérivé du dipeptide composé des acides aminés, acide aspartique et phénylalanine. Les composants du néotame sont réunis pour former un ingrédient sucré unique.

Douceur relative : Le néotame est plus sucré que les autres édulcorants sans calorie commercialisés et est environ 30 à 40 fois plus sucré que l’aspartame ; 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre. Le néotame offrira un pouvoir sucrant comparable à celui du saccharose dans diverses applications.

Métabolisme : Rapidement métabolisé et entièrement éliminé par le corps via les processus biologiques normaux.

Aspects : Le néotame a un goût propre et sucré comme le saccharose et des propriétés uniques d’amélioration de la saveur. Aux niveaux d’utilisation projetés à l’état de traces, le néotame fournira un goût plein et sucré dans les aliments et les boissons.

Limitations : Aucune n’est identifiée par le fabricant.

Applications : A une applicabilité dans les aliments et les boissons, y compris, mais sans s’y limiter, la gomme à mâcher, les boissons gazeuses, les boissons prêtes à boire réfrigérées et non réfrigérées, les édulcorants de table, les desserts et nouveautés congelés, les puddings et les garnitures, les produits de type yaourt, les produits de boulangerie et les bonbons. Il peut également être utilisé dans les applications de cuisson et de pâtisserie.

Sécurité : Des recherches approfondies ont été menées sur le néotame pour établir sa sécurité en tant qu’ingrédient édulcorant. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a examiné plus de 100 études scientifiques avant d’approuver le néotame.

Statut : La FDA a approuvé l’utilisation du néotame comme édulcorant à usage général en juillet 2002. L’utilisation du néotame est également approuvée en Australie et en Nouvelle-Zélande.

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