1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser les moules à muffins avec des doublures en papier.
2. Lorsque le four atteint la température, placer les noix sur une plaque de cuisson et les faire griller au four pendant 5 minutes. Retirer du four et hacher.
3. Dans un bol de mélange moyen, combiner l’huile de canola, l’huile de noix, le sucre brun, l’œuf, la vanille et le yogourt. Fouetter pour combiner, puis incorporer la banane écrasée et les noix grillées et hachées.
4. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel.
5. Utiliser une tasse à mesurer de ¼ tasse pour répartir la pâte dans les 18 moules à muffins tapissés.
6. Cuire de 23 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit bien bruni.
7. Refroidir sur une grille

Information nutritionnelle par portion (1 muffin, ou 1/18 de la recette):

180 calories, 3 g de protéines, 18 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de sucre (2 g de sucre ajouté), 85 mg de sodium, 165 mg de potassium, 10.5 g de graisse (1 g sat, 3.5 g mono, 6 g poly, 0 g trans), 10 mg de cholestérol

Recette fournie par le Culinary Institute of America