Il y a plus de quinze ans, la mère de mon premier petit ami m’a appris à préparer les plus délicieux haricots blancs avec du riz. Les haricots blancs donnent un corps merveilleux à tout plat de riz ou de pâtes. Cette recette est basée sur son héritage et ses racines en Italie, où le riz et les haricots blancs (cannellini) sont des aliments de base dans la cuisine traditionnelle du nord de l’Italie.

Je me revois debout dans la cuisine avec mon petit ami, nerveuse comme tout car j’étais très inexpérimentée dans les manières de cuisiner, et je ne savais pas vraiment ce que je faisais. J’espérais impressionner, et en y repensant, cette recette n’était pas seulement l’une de mes premières tentatives en cuisine, mais aussi l’une de mes premières tentatives d’utiliser la nourriture, et l’acte de cuisiner pour quelqu’un, comme une expression d’amour.

Par chance, j’ai passé le « test de la maman ». Cependant, ces jours-ci, j’ai ajouté ma propre tournure, en substituant du riz brun au riz Arborio (risotto) plus traditionnel. Le riz Arborio peut être utilisé aussi, si vous préférez une texture plus traditionnelle, veloutée et crémeuse.

Lovely White Beans with Rice

Dans une grande casserole à feu moyen, faites sauter environ 2 tasses de mirepoix hachée (céleri, carotte et oignon blanc) dans ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge biologique.

Ajouter une bonne cuillère ou plus de pâte de tomate biologique, et une petite cuillère d’ail biologique haché.

Ajouter environ 2 tasses d’eau, et 2 boîtes de 15 oz (environ 3,5-4 tasses) de haricots blancs. Remuez le tout, et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant quinze minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.

Pliez environ 2 tasses de riz brun entièrement cuit dans le mélange.

J’aime plus de haricots que de riz dans mon mélange, mais n’hésitez pas à ajouter plus de riz si vous voulez.

Combinez les ingrédients lentement et doucement à feu doux pendant quelques minutes. Laissez reposer jusqu’à ce que ça refroidisse.

Cette recette est si savoureuse, pleine de saveurs riches et oh combien d’amour.

*C’est végétalien, et riche en potassium et en fibres aussi.

.