L’oignon est l’espèce la plus largement cultivée du genre Allium. L’ail, l’échalote, la ciboulette et le poireau sont tous étroitement liés à cette espèce. L’oignon est utilisé comme un légume dans la plupart des régions du monde. Il est généralement utilisé comme ingrédient d’un plat salé, de chutneys ou consommé cru. Les oignons communs sont disponibles en trois variétés : jaune/brun, rouge et blanc. Les oignons sont composés à 89 % d’eau, mais aussi de sucre, de protéines, de fibres et de faibles quantités de nutriments essentiels. L’oignon apporte de la saveur aux aliments sans en augmenter significativement la teneur calorique.

Origin Of Onions

L’origine de l’oignon n’est pas bien connue car l’oignon sauvage est éteint. Selon les archives anciennes, les oignons étaient utilisés en Chine, en Perse et en Égypte il y a des milliers d’années. La culture de l’oignon a été introduite en Amérique du Nord par les colons européens. Cependant, les indigènes consommaient déjà des oignons sauvages, crus ou cuits, dans différents types d’aliments avant l’arrivée des Européens.

Culture Des Oignons

Les sols fertiles et bien drainés sont les meilleurs pour la culture des oignons. Les sols à forte teneur en soufre comme les sols argileux ne sont pas adaptés à la culture de l’oignon car il produit des bulbes piquants. Les oignons exigent un niveau élevé de nutriments nécessitant souvent l’apport d’engrais nutritifs au sol.

Production d’oignons

Environ 170 pays du monde cultivent des oignons pour un usage domestique tandis que certains cultivent également des oignons pour le commerce. Environ 9,2 millions d’acres d’oignons sont récoltés chaque année à l’échelle mondiale et 8% de cette récolte fait l’objet d’un commerce international. La Chine, l’Inde et les États-Unis sont les principaux pays producteurs d’oignons dans le monde.

Chine

La Chine est le premier producteur d’oignons au monde. Quatre grandes cultures d’allium, l’oignon, la ciboulette chinoise, l’ail et l’oignon gallois sont cultivées dans tout le pays. La superficie combinée de ces cultures en Chine est de 0,473 million d’hectares et la production annuelle moyenne est de 11,16 millions de tonnes par an. Parmi les trois principaux types d’oignons cultivés en Chine, l’Allium cepa est le plus populaire. Les producteurs d’oignons chinois expérimentent continuellement de nouvelles techniques de culture et beaucoup de ces expériences ont permis d’augmenter la production d’oignons dans le pays.

Inde

L’Inde est le deuxième plus grand producteur d’oignons au monde. Les oignons de l’Inde sont célèbres pour leur saveur forte. Dans ce pays, les oignons sont cultivés en deux cycles de récolte. La première récolte a lieu entre novembre et janvier et la seconde entre janvier et mai. Le Maharashtra, le Karnataka et le Madhya Pradesh sont les trois principaux États producteurs d’oignons du pays. Au cours de l’année 2015 à 2016, l’Inde a exporté des oignons pour un montant de 12 01 245,29 tonnes métriques. Les principaux marchés d’exportation des oignons indiens sont le Bangladesh, la Malaisie, le Sri Lanka, les Émirats arabes unis et le Népal. L’Inde est bien équipée de packhouses modernes pour classer et emballer les oignons de qualité dans les zones de production.

États-Unis

Les États-Unis sont la troisième nation productrice d’oignons dans le monde. Les agriculteurs du pays plantent environ 125 000 acres d’oignons par an et produisent environ 6,2 milliards de livres de cette culture. Le pays représente 1,6 % de la superficie mondiale consacrée à l’oignon. La Californie, l’Idaho-Est de l’Oregon et Washington sont les trois principaux États américains producteurs d’oignons.