On peut dire que 2020 a été une année bizarre dans l’ensemble, mais elle a été particulièrement bizarre quand il s’agit de manger au restaurant. Pour la plupart, beaucoup d’entre nous ne l’ont pas fait. Les options se sont réduites, les repas à l’intérieur ont été limités, et par conséquent, le ramassage (et la livraison !) sur le trottoir de la chaîne de restaurants fast-casual locale a définitivement régné en maître.

Si vous vous êtes déjà demandé quels étaient les nouveaux éléments de menu à éviter dans certaines de vos chaînes de restaurants préférées – Panera, Applebee’s, Denny’s, et plus encore – nous avons fait le travail pour vous. Après avoir examiné la valeur nutritionnelle de chaque plat et consulté Lisa Richards, diététicienne et auteur du livre The Candida Diet, nous avons rassemblé les pires plats proposés par les chaînes de restaurants en 2020. Ainsi, vous savez exactement quels sont les plats à éviter. Et pendant que vous faites des changements plus sains, essayez l’une des 21 meilleures astuces de cuisine saine de tous les temps.

En 2020, Panera Bread a introduit une nouvelle catégorie intéressante sur son menu : Les pains plats. C’était une grosse affaire, très attendue par les amoureux de Panera, parce que bon, leur menu ne change pas très souvent. Mais maintenant, soudainement : de la pizza chez Panera !

Bien qu’il y ait trois différents pains plats à choisir, le Chipotle Chicken & Bacon Flatbread est de loin le pire. Du poulet fumé et tiré, du bacon haché et un mélange de fromage fontina et mozzarella sont ce qui en fait l’un des pires articles de menu de chaîne de restaurants de l’année. (Bien que la sauce à la crème à l’ail s’ajoute certainement aussi.)

« En surface, ce sandwich est commercialisé comme s’il constituait un repas dense en nutriments », nous dit Richards. « Malheureusement, il y a plusieurs facteurs qui rendent ce pain plat populaire moins qu’idéal. Tout d’abord, sa teneur en calories représente près de la moitié de ce dont ont besoin la plupart des personnes en bonne santé en une seule journée. Une telle quantité de calories en un seul repas rend plus que probable une surconsommation de calories par la personne qui y participe tout au long de la journée. »

Au total, le pain plat contient 900 calories – environ la moitié des calories de votre journée totale si vous travaillez avec un régime de 1 600 calories. Sa teneur en sodium est également alarmante – 2 340 milligrammes pour un seul pain plat.

« Le sodium contenu dans ce pain plat dépasse le maximum recommandé de 2 300 milligrammes par jour et représente près du double de l’apport adéquat », déclare Richards. « Ce seul fait expose le consommateur à un risque d’hypertension, d’inflammation et d’une foule d’autres complications de santé. »

Cette année, Applebee’s a ajouté une flopée d’Irresist-A-Bowls à ses menus, dont le Southwest Lime-Grilled Chicken Bowl. Malgré un tas de mots à la mode à consonance « saine » – citron vert, grillé, poulet – cet Irresist-A-Bowl est en fait le pire contrevenant.

Il contient 820 calories au total et une quantité ridicule de sodium – 2 430 milligrammes pour être exact. C’est plus que ce que l’on suggère à une personne moyenne de consommer par jour (et si vous avez un problème de santé, vous devriez en consommer encore moins). Et les Américains ont déjà du mal à tenir compte de cet avertissement. Après tout, 85 % des gens dépassent cette limite quotidienne recommandée et la plupart du temps, c’est à cause des aliments transformés commercialement comme ceux que vous trouvez dans les restaurants.

Si vous mangez le bol de poulet grillé au citron vert du Sud-Ouest chez Applebee’s, vous avez déjà trop mangé, en termes de sodium, pour toute la journée. Oups !

Cette entrée de petit-déjeuner de Denny’s est une combinaison de crêpes au babeurre, de saucisses Hearty Breakfast Sausage, d’œufs au plat et de pommes de terre rissolées. La majeure partie des calories du plat provient de ses graisses, puis de ses glucides, rendant les grammes de protéines que vous obtenez de ce petit-déjeuner fast-casual assez peu pertinents.

Vous cherchez d’autres conseils utiles ? Votre guide ultime de survie au restaurant et au supermarché est ici !

Olive Garden a ramené ce plat de pâtes crémeux en 2020, mais il valait peut-être mieux que cela reste un fantôme des éléments de menu passés. Ce repas dépasse de loin les quantités recommandées de calories, de lipides, de sodium et même de protéines. Et c’est un problème, car l’excès de protéines peut en fait augmenter votre risque de développer des calculs rénaux et même un cancer. Big yikes.

Notre conseil ? Restez à l’écart.

Cette année, le Cracker Barrel a ramené des articles comme la dinde frite à la campagne et a ajouté de nouveaux plats comme le poulet au brocoli et au cheddar et, comme mentionné ci-dessus, les côtelettes de porc frites à la campagne.

Avant de parler de la valeur nutritionnelle, il y a en fait un autre avertissement à prendre en compte : Cracker Barrel a également institué certaines limitations avec ces nouveaux plats, c’est-à-dire que vous ne pouvez trouver certains plats disponibles que certains jours. Le poulet au brocoli et au cheddar mentionné ci-dessus, par exemple, n’est disponible que le mercredi, et les côtelettes de porc frites à la campagne ? Vous ne pourrez les commander au Cracker Barrel que le samedi.

Pretty exclusive, hein ?

Maintenant, le cœur du sujet : Les côtelettes de porc frites à la campagne sont aussi caloriques qu’elles le paraissent. Au total, le plat revendique 1 000 calories avec 70 grammes de matières grasses totales, 17 grammes de graisses saturées et un énorme 2 120 milligrammes de sodium.

« Ce plat ne cherche pas à donner l’illusion qu’il devrait être considéré comme sain, ce qui est respectable puisqu’il est tout sauf cela », déclare Richards. « À 1 000 calories, la viande seule représente presque la moitié de l’apport recommandé pour la plupart des personnes en bonne santé pour une seule journée – 630 de ces calories provenant de graisses qui nuisent à la santé cardiaque. »

Après avoir grignoté ce plat du Cracker Barrel, vous aurez atteint votre apport quotidien en sodium et si vous travaillez avec un régime de 1 600 calories par jour, il vous reste 600 calories supplémentaires pour le reste de la journée. (Sauf si vous avez commandé une boisson et un apéritif. Dans ce cas, vous en avez encore moins.)

« Ces faits, couplés à la quantité de sodium, aux niveaux élevés de cholestérol et au fait qu’il sera associé à des accompagnements plus caloriques et plus denses, rendent les côtelettes de porc frites dangereuses pour la santé cardiaque et l’obésité », ajoute Richards.

La dernière nouveauté du menu de Friendly’s pourrait bien être le gâteau. Ou dans ce cas, le fromage.

Les autres nouveautés de Friendly’s cette année sont la Pizza à la pâte frite, les Sliders du petit-déjeuner, le Corned Beef classique &Burger suisse, le Poulet grillé Cheddar Jack, et plus encore. Mais c’est le plat de Mac &Fromage Buffalo que nous ne pouvons pas oublier.

« N’importe qui peut regarder le profil nutritionnel de ce plat et voir les déficits nutritionnels flagrants », dit Richards. « D’être presque la totalité des calories nécessaires pour la journée, la teneur en cholestérol alarmante, et le sodium scandaleux est livré fait de ce plat un ajout malsain à l’alimentation de n’importe qui, mais surtout ceux qui sont à risque pour les maladies cardiaques, l’obésité et le diabète compte tenu des glucides qu’il contient. »

Si vous mangez ce plat de mac et fromage, vous êtes fondamentalement fait pour la journée en termes de calories. Pire encore, vous avez déjà consommé deux fois l’apport quotidien recommandé en sodium.

« L’aspect le plus choquant de ce plat est le fait qu’il sera probablement consommé en tant qu’accompagnement ou amuse-gueule associé à d’autres aliments de mauvaise qualité nutritionnelle », explique Richards.

C’est un plat que Friendly’s devrait retirer du menu – pour le plus grand bien de tous.

Pour une durée limitée, Pizza Hut a présenté sa dernière aventure cette année, oh, c’était épicé. Les ailes chaudes de Nashville de Pizza Hut sont aussi chaudes qu’elles le paraissent. Le poulet de style Nashville est noyé dans une sauce au poivre de Cayenne et disponible en aile traditionnelle ou en style désossé.

Citée comme la saveur la plus chaude de la marque à ce jour, un communiqué de presse de Pizza Hut se vante également que ces ailes sont plus grandes que celles de leurs concurrents. En fait, 25% plus grandes, selon PH.

Et au fait, ces informations nutritionnelles ci-dessus sont par aile. Donc, même si vous pouvez penser, sur la base des informations nutritionnelles, que ce n’est pas si mal, n’oubliez pas que vous mangez probablement plus d’une seule aile de poulet. Même si vous ne mangez qu’une poignée d’ailes, cela représente une quantité importante de calories et de sodium. Et c’est sans compter la sauce blanche crémeuse à base de lait – la coupe de vinaigrette au fromage bleu contient 450 calories et 500 milligrammes de sodium – que vous allez (probablement) tremper dans ces ailes pour éviter la chaleur sur votre langue. C’est encore plus de calories, encore plus de gras et encore plus de sodium (et de sucre, aussi).

Est-ce la pire chose sur leur menu ? Ou le pire plat de cette liste ? De façon flagrante, non. Mais c’est certainement encore à noter et si vous vous trouvez à un Pizza Hut (ou que vous en prenez un), vous voudrez peut-être laisser celui-ci de côté – même si vous vivez pour les aliments épicés.

Les nouveaux ajouts au menu de Marco’s Pizza sont pleins de sodium et ne sont pas exactement faibles en calories ou en gras total, non plus. Nous parlons de la nouvelle incursion du restaurant fast-casual dans les bols de pizza – qui, soyons honnêtes, semblent déjà riches en calories et en matières grasses.

Le Deluxe Pizza Bowl de Marco’s Pizza arrive en deuxième position en termes de nutrition, mais c’est le All Meat Pizza Bowl que vous devriez vraiment éviter.

Alors, que diable est un Pizza Bowl ? La Pizza Bowl tout viande est une pizza sans croûte, servie dans un bol, avec du pepperoni, du jambon, de la saucisse italienne et du bacon. Elle est ensuite cuite au four avec de la sauce, les trois fromages caractéristiques de Marco’s Pizza et l’assaisonnement Romesan. Comme les viandes transformées sont plus riches en matières grasses et en calories et moins riches en protéines que les viandes non transformées, le jambon, le pepperoni, le bacon et la saucisse italienne sont ce qui donne à ce plat une saveur particulière.

Combinez cela avec le fait que les personnes qui mangent aussi peu que deux portions de viandes transformées par semaine ont un risque accru de 7 % de souffrir d’un accident vasculaire cérébral ou de développer une maladie cardiaque et c’est une évidence d’éviter celui-ci en faveur de quelque chose de légèrement plus sain et donc, plus faible en viandes transformées.

Votre meilleur pari ? Trouvez quelque chose sur le menu avec un tout petit peu moins de viande, comme peut-être le Garden Pizza Bowl. Ou, à la réflexion, il est probablement préférable de rester loin de tout ce qui porte l’expression « Pizza Bowl » entièrement.

Sucre sacré ! Corner Bakery a introduit les crêpes Bananas Foster plus tôt cette année et ils pourraient aussi bien avoir ajouté un mot – sucre!- au menu.

« Les crêpes sont un plaisir de la foule pour le petit déjeuner, mais sont malheureusement denses en calories et fournissent peu de nutriments à part les glucides », explique Richards. « Ces crêpes ne sont pas différentes, surtout en ce qui concerne le sucre ajouté qui est fourni ». Avec un incroyable 99 grammes de sucre, les crêpes Bananas Foster devraient vraiment être évitées à tout prix lors des repas au restaurant.

Mais ce n’est pas tout.

« La teneur en sodium et en calories est tout aussi alarmante, car le sodium est nettement supérieur à l’apport quotidien recommandé de 2 300 milligrammes de sodium et les calories pourraient satisfaire la plupart des gens pendant une journée entière », explique Richards. « La qualité des glucides est également préoccupante puisqu’ils proviennent de sources raffinées, qui sont traitées rapidement par l’organisme, laissant le consommateur affamé rapidement après le repas, ce qui entraîne une inévitable suralimentation et une prise de poids. »

En somme ? Évitez ces crêpes comme la peste !

Parce qu’il s’agit d’un produit de vacances à durée limitée, TGI Fridays n’a malheureusement pas publié d’informations nutritionnelles pertinentes sur les pâtes de vacances, à part le nombre total de calories. Mais cette information seule est en fait suffisante. En se basant sur le nombre de calories, vous pouvez avoir l’essentiel.

« Le seul aspect positif de ce plat est que la teneur en calories inclut le repas entier, et pas seulement un accompagnement ou un élément principal. Cependant, c’est aussi l’inconvénient de ce repas, car il serait techniquement presque assez de calories pour une journée entière pour la plupart des individus », explique Richards.

Les pâtes de vacances comprennent du poulet sauté, du brocoli, de la sauce Alfredo et du fromage jack mélangé, le tout garni d’une baguette de pain. Et l’attraction principale de tout cela ? Des tortellinis festifs à rayures rouges et blanches.

Bien sûr, l’épaisse sauce Alfredo, tout le fromage et la baguette de pain ne rendent pas service à ce plat, mais ce sont surtout les tortellini qui ajoutent aux calories élevées des pâtes. Des études montrent même que les pâtes raffinées sont plus caloriques et moins riches en fibres. En comparaison, les pâtes de blé entier sont meilleures pour vous et vous permettent de vous sentir plus rassasié, aussi.

« Des préoccupations supplémentaires pour ce repas est l’idée qu’il est sain parce qu’il utilise le brocoli et une protéine maigre avec le poulet, mais la sauce Alfredo riche en graisses et le fromage jack annulent tout aspect sain potentiel de ces ingrédients », dit Richards. « Une deuxième préoccupation est le fait qu’il est fabriqué à partir de glucides raffinés comme base, qui sont généralement traités rapidement par l’organisme, laissant l’individu rassasié pendant une courte période. Cela signifie qu’ils vont continuer à manger plus de repas et d’en-cas tout au long de la journée et très certainement faire une surconsommation de calories. »

Avec toutes ces pâtes raffinées et tous ces mélanges, le plat totalise environ 1 840 calories – bien au-delà de l’apport quotidien recommandé pour un régime standard de 1 600 calories par jour. On ne peut qu’imaginer à quel point le sodium de ce plat doit être élevé…