La vérité surprenante sur les aliments d’origine animale qui améliorent la santé et ceux que vous devriez éviter.

Tout au long du processus d’évolution, les humains n’ont pas seulement compté sur les organes animaux et les viandes musculaires pour survivre, ces aliments ont également alimenté le développement de nos incroyables cerveaux pour nous donner des capacités supérieures à celles des autres créatures.

Les aliments d’origine animale fournissent une protéine complète avec tous les acides aminés, ainsi que de nombreux autres nutriments vitaux, ce qui facilite la construction d’un meilleur cerveau et d’un meilleur corps à tout âge.

Plusieurs des mauvaises choses que vous avez entendues sur la viande peuvent être vraies. La plupart des viandes sont à éviter car elles sont hautement transformées, ou proviennent d’animaux nourris avec des aliments malsains et des produits chimiques, et traités de manière inhumaine.

Émotions mises à part, les sources saines de viande sont heureusement plus faciles à obtenir de nos jours, grâce à diverses normes de qualité. Cependant, la meilleure source reste de trouver une ferme familiale locale où vous pouvez vous renseigner sur la façon dont les animaux sont élevés. En particulier, recherchez ceux qui sont élevés sans produits chimiques, nourris à l’herbe sans maïs et traités humainement du début à la fin.

Les termes tels que biologique, casher et autres normes peuvent également être importants, mais de nombreuses petites exploitations familiales ne peuvent pas se permettre les coûts élevés des certifications biologiques ou autres, même si leurs normes peuvent être plus élevées que celles exigées par les organismes gouvernementaux.

Et laissez-moi préciser que je ne parle pas de surconsommer de la viande, mais plutôt de l’intégrer à des choix alimentaires sains, qui comprennent des légumes, des noix, des graines, des fruits et d’autres aliments naturels.

Vous remarquerez également que la dinde, l’agneau et les animaux « sauvages » élevés à la ferme comme le bison, l’élan et la venaison n’ont pas fait partie de ma liste. C’est parce qu’ils se situent quelque part entre les deux. J’aime l’agneau à l’occasion, surtout lorsqu’il est saignant, mais je mange rarement de la dinde. En outre, je trouve que de nombreuses coupes de certaines viandes sont trop faibles en gras, bien qu’une excellente sauce puisse résoudre ce problème.

Les pires viandes

1. Les aliments transformés et les aliments rapides. En tête de la liste des viandes à éviter, on trouve celles qui sont hautement transformées. Cela inclut la plupart des viandes de déjeuner, les aliments préparés et rapides, et les viandes hachées, et constitue la majorité des sources de viande sur le marché. C’est également la raison pour laquelle de nombreuses études montrent les effets négatifs de la consommation de viande – la plupart des viandes consommées par les sujets de l’étude sont hautement transformées. Les viandes de repas et autres aliments préparés, comme les hamburgers et les saucisses de fast-food ou préemballés, sont généralement remplis de produits chimiques ajoutés et de sucre (et de farine) comme agents de remplissage. Il suffit de lire les ingrédients d’un jambon, d’un salami, d’un baloney ou d’un autre pain ou produit de viande préparé typique. Cela inclut les abats, qui sont normalement les plus nutritifs. Le Liverwurst peut être le pire car il s’agit d’une viande transformée faite à partir de l’organe qui filtre les toxines du corps.

2. Poulet. Ah, la vieille viande dite saine (comme si « blanc » signifiait en quelque sorte « bon »). Les normes d’élevage et d’abattage des poulets sont beaucoup plus faibles que celles de toutes les autres viandes. Plus important encore, le poulet contient les niveaux les plus élevés d’acide arachidonique de toutes les viandes – cette graisse se transforme facilement en produits chimiques inflammatoires (les eicosanoïdes).

3. Poisson. L’une des recommandations courantes est de manger au moins deux portions hebdomadaires de poisson. La valeur du poisson en tant que source de protéines est bien connue, tout comme les bienfaits des graisses contenues dans les poissons gras d’eau froide. Les humains ont mangé du poisson pendant des millions d’années. Cependant, les océans et de nombreux cours d’eau sont très pollués, ce qui signifie que les poissons le sont aussi. En outre, la plupart des gens font trop cuire des poissons comme le saumon, détruisant ainsi les huiles sensibles à la chaleur qui contiennent de l’EPA et du DHA bénéfiques pour la santé (mieux vaut manger ces poissons gras crus ou cuits saignants). En règle générale, les petits poissons contiennent moins de toxines. D’autres sources de fruits de mer s’accompagnent également de divers ensembles de mises en garde – par exemple, les femmes enceintes et les jeunes enfants ne devraient pas manger d’espadon en raison des préoccupations liées au mercure. Informez-vous.

4. gibier sauvage. De nombreuses personnes chassent encore leurs propres animaux sauvages, du petit gibier comme le faisan et le lapin au cerf et à l’élan. Malheureusement, un grand nombre de ces animaux sont exposés à de nombreux produits chimiques toxiques dans l’environnement. Par exemple, s’ils se nourrissent de pelouses et d’autres végétaux traités chimiquement et s’ils boivent dans des cours d’eau et des étangs pollués, ils peuvent faire de mauvais choix alimentaires. Si le foie de certains animaux sauvages est connu pour être très toxique, la viande musculaire peut certainement l’être aussi. Bien sûr, si vous chassez loin des zones polluées, ce problème est minimisé.

Les meilleures viandes

1. Le bœuf. Ce n’est pas seulement pour le dîner, mais aussi pour le petit déjeuner, le déjeuner et les collations. En plus des coupes traditionnelles, il peut être une excellente source de viandes organiques pour ceux qui les apprécient. Pour acheter les meilleurs produits à base de bœuf, il faut qu’ils soient nourris à l’herbe, biologiques ou autres. Comme la plupart des viandes de bœuf peuvent être préparées saignantes ou à point, la préservation de nutriments aussi importants que la glutamine (un acide aminé clé utilisé par l’intestin pour l’énergie) en fait un mets unique. Le bœuf cru sous forme de viande hachée fraîche, comme le carpaccio, ou séchée comme le jerky, est également une bonne option.

2. Canard. Cet animal hautement aérobie est tout en viande sombre délicieuse, sans parler de sa délicieuse peau croustillante et de sa haute teneur en nutriments. C’est un héros méconnu de la viande. Lorsqu’il n’est pas trop cuit, il est tendre et juteux. La graisse de canard est particulièrement excellente pour la cuisson et l’ajout aux recettes, et la soupe de canard et le bouillon d’os sont également d’excellents aliments santé.

3. Le porc. Autrefois un mauvais choix de viande, le porc a beaucoup amélioré son statut. C’est un meilleur choix de viande blanche que le poulet, avec des recommandations récentes selon lesquelles il n’a pas besoin d’être cuit à mort (et peut même être rose à l’intérieur). La graisse de porc – le saindoux – est l’une des meilleures graisses de cuisson, et le bacon (sans les produits chimiques et le sucre) constitue un excellent aliment de voyage.

4. Viande hachée fraîche. Les exigences d’aujourd’hui pour les viandes hachées ont considérablement réduit les dangers d’un nombre élevé de bactéries. La plupart des magasins vous diront quand une viande hachée particulière a été hachée, ou en cas de doute, vous pouvez demander qu’un morceau de viande particulier soit fraîchement haché. La digestibilité de la viande hachée est plus élevée, fournissant plus de nutriments.