Parlons d’abord de ce qu’est le xylitol. Le xylitol est un alcool de sucre. Le suffixe « itol » est la façon dont vous pouvez le plus souvent identifier un alcool de sucre. Ironiquement, les alcools de sucre ne sont ni du sucre ni de l’alcool. Il s’agit essentiellement de solides hydrosolubles que l’on trouve dans les plantes et les baies et dont les hydrates de carbone sont modifiés par un processus chimique. Ces alcools de sucre courants comme le sorbitol, le maltitol et l’érythritol sont dérivés de l’amidon de maïs.

Le xylitol est en fait fabriqué à partir de bois de bouleau, d’épis de maïs et du résidu de la tige de la canne à sucre. Les alcools de sucre sont des édulcorants hypocaloriques utilisés à la place du sucre dans de nombreux aliments.

Alors, le xylitol est-il bon pour les diabétiques ?

La réponse simple est : oui. Le xylitol (et les autres alcools de sucre) sont naturels. Ce ne sont pas des édulcorants artificiels comme le Splenda ou l’Aspartame. De plus, l’organisme les décompose au lieu de les laisser passer.

Le diabète est l’incapacité à gérer le glucose, qui est le principal aliment énergétique de l’organisme, mais dont nous recevons globalement trop, trop, beaucoup dans notre alimentation. Tout ce qui nous permet de diminuer la quantité de glucose (que l’on trouve dans les féculents transformés, le sucre de table et surtout dans les boissons gazeuses sucrées au sirop de maïs à haute teneur en fructose) dans notre alimentation nous aide à mieux gérer le diabète. Une étude récente utilisant le xylitol sur des rats diabétiques a montré qu’il aidait à normaliser tous les marqueurs de laboratoire de cette condition.

Les édulcorants à base de xylitol sont disponibles à l’achat dans la plupart des magasins, et sont populaires dans les magasins d’aliments naturels. Ces produits peuvent être utilisés de la même manière que le sucre de table typique. Le xylitol réagit de la même manière que le sucre de table dans la cuisson, la cuisson ou la dissolution dans les liquides. Le seul endroit où le xylitol ne doit pas être substitué est pour les recettes qui nécessitent une craque dure, comme une crème brûlée.

Alors, quels sont les inconvénients des alcools de sucre ?

Les alcools de sucre, comme le xylitol, ne sont pas sans calories. Cependant, le xylitol contient 40 % moins de calories que le sucre de table. Les alcools de sucre peuvent également provoquer un inconfort digestif, notamment des ballonnements, des gaz et un effet laxatif, chez de nombreuses personnes lorsqu’elles en mangent trop. Et les chiens ne peuvent pas dire que ce n’est pas du sucre, ils réagissent donc en augmentant leur taux d’insuline et la chute de sucre qui en résulte peut être mortelle. GARDEZ LE XYLITOL ABSOLUMENT DE VOS CHIENS.

Si vous n’avez jamais consommé d’alcool de sucre auparavant, il est important de commencer avec modération. Beaucoup de personnes n’ont jamais de problème à utiliser ces édulcorants, mais d’autres sont beaucoup plus sensibles. Généralement, jusqu’à 20 grammes par jour conviennent aux individus, mais encore une fois, nous recommandons de commencer avec modération pour voir comment le xylitol ou tout autre alcool de sucre affecte votre digestion.