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Lentement cuit dans un faitout en fonte avec des carottes, du céleri, des herbes, du vin et de l’ail, ce dîner fondant dans une seule casserole est vraiment le meilleur rôti de pot du monde.

SAUTER VERS LA RECETTE

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Dès que la première feuille tombe et que la température descend en dessous de 70 degrés, je rêve de cette recette de Pot Roast.

Cette recette a tout bon : du vin, du bouillon de bœuf, une belle coupe de viande, quelques herbes et de l’ail. Et après une saisie rapide et un peu de brunissement des légumes, ce repas se cuit essentiellement lui-même (vous devez aimer ça). Il suffit de tout jeter dans la piscine, de mettre votre four hollandais au four et de laisser la magie opérer.

Si vous n’avez pas déjà un four hollandais en fonte, procurez-vous-en un ! C’est un outil tellement génial à avoir, en particulier pour la cuisson lente de la viande. Vous pouvez obtenir une grande saisie sur votre viande et la cuire lentement dans la même poêle, en gardant toute cette saveur. Il passe facilement de la cuisinière au four, et est également idéal pour les soupes et les ragoûts. Le mien est en rotation lourde tout au long de l’automne et de l’hiver.

Ce rôti braisé doit être l’une de mes recettes les plus demandées. Ma mère et mon père l’adorent et en demandent régulièrement, et mon petit ami Guy Fieri, qui vit avec moi, pense que c’est « hors limite » quand je transforme les restes en brochettes de rôti de pot avec du raifort et de la mayonnaise aux piments.

C’est super polyvalent et la viande est déchiquetée, donc vous pouvez la manger servie sur de la purée de pommes de terre ou de la purée de pommes de terre au chou-fleur, comme un hachis de rôti de pot, ou même simplement jeter quelques pommes de terre avec les autres légumes et le manger comme un ragoût. Les possibilités sont infinies comme la saveur.

Conseil de pro:

Si vous aimez les champignons, jetez-les aussi avec les légumes. Vous ne le regretterez pas. J’aime ajouter des baby bellas parce que mon petit ami et moi sommes des fous de champignons ! Un paquet de 8 oz, et c’est bon. Pas besoin de trancher, sauf si vous voulez des morceaux plus petits.

Quel genre de vin devrais-je utiliser ?

J’aime un mélange rouge, mais n’importe quel vin rouge fera l’affaire, juste rien de trop sucré. J’adore un Cabernet Sauvignon si je n’ai pas de mélange rouge sous la main.

Pourrais-je utiliser une autre coupe de viande ?

Bien sûr que oui ! Je recommanderais un rôti de bas de ronde si vous cherchez une coupe un peu moins chère que l’œil de ronde, ou même un rôti de paleron.