Il est difficile de titrer une recette « meilleure au monde » – je veux dire vraiment. Il y a quelques semaines, mon amie Ellen de Footprints Farm m’a demandé de prélever quelques échantillons de leur incroyable viande de pâturage pour les visiteurs de leur Fayette County Wednesday Walks.

Bien sûr, j’ai dit oui.

Fayette County Wednesday Walks est un groupe qui se réunit à un endroit différent et fait une promenade ensemble. N’est-ce pas génial ? CLIQUEZ ICI pour en savoir plus.

Nous avons décidé de n’offrir que quelques collations, mettant en vedette du poulet et du porc de pâturage, pour que les gens qui visitent la ferme puissent grignoter après leur promenade.

Pour la plupart des visiteurs, c’était la première fois qu’ils voyaient une ferme de pâturage locale, biologique, et ce serait aussi la première fois qu’ils goûteraient des viandes élevées en pâturage. (mais pas ces mignons sur la photo ci-dessus, c’est une famille qui mange sainement et qui priorise déjà les aliments de haute qualité !).

J’ai pris quelques steaks de porc et les ai assaisonnés avec du s&p – je les ai fait cuire au four jusqu’à ce que le gras soit parfaitement rendu, puis je les ai coupés en bouchées. Facile à faire. Le porc de haute qualité a tendance à se vendre tout seul, vous n’avez pas besoin d’en faire beaucoup pour qu’il ait un goût incroyable.

Mais le poulet par contre… eh bien il peut être un peu ennuyeux.

Alors, j’ai décidé de prendre le poulet de pâturage de Footprints Farm (principalement des cuisses &des jambes) et de le transformer en salade de poulet, la collation croustillante et fraîche parfaite pour une journée brûlante.

Mais ce que je n’avais pas réalisé, c’est que ma salade de poulet n’est pas ce que la plupart des gens font ou apprécient à la maison…..

Maintenant, ne vous méprenez pas, j’ai très bien l’habitude de faire de la nourriture délicieuse et d’avoir des gens qui s’en extasient (sans vouloir me vanter trop fort, la cuisine est un peu mon truc)… mais là, c’était différent.

Personne après personne s’est exclamée que c’était la meilleure salade de poulet qu’elle ait jamais mangée !

Sans leurs compliments, je n’aurais pas pensé à partager cette recette avec vous mais pratiquement tout le monde m’a supplié de vous la donner. J’ai dû énumérer les ingrédients de mémoire au moins 25 fois… mais je voulais être sûre que tout le monde puisse aussi déguster la meilleure salade de poulet du monde à la maison.

***MERCI à tous ceux qui ont participé aux promenades du mercredi du comté de Fayette à la ferme Footprints, c’était génial de vous rencontrer ! ***

Le secret n°1 est de commencer par du poulet élevé en pâturage. Il n’y a tout simplement pas de compromis. Il a tellement plus de saveur que le poulet élevé de façon conventionnelle et malsain. Bien que vous puissiez utiliser du poulet rôti/cuit/grillé (fraîchement préparé ou restes) – je préfère cuire mon poulet à la pression pour la salade de poulet.

Pourquoi cuire à la pression ?

Facile.

Je suis hella-lazy. Et la cuisson sous pression est très facile. Je peux passer du poulet congelé au poulet cuit en seulement 30 minutes. Pas de gâchis. Pas d’histoires. Et surtout, aucun souci de surcuisson. Il est toujours délicieusement tendre.

Plus vous obtenez un bouillon génial aussi !

CLIQUEZ ici pour apprendre tous les détails de la cocotte-minute, y compris le PC que je recommande.

Oui – et nous DEVONS parler de ces magnifiques bols en bois d’olivier présentés sur ces photos de mes amis de Beldinest ! OMGEEEEE – c’était littéralement l’amour à première vue. Vous pouvez vous procurer un ensemble ICI.

Une dernière chose, YES….. Je suis tout au sujet de la santé et YES…. Je vous dis que c’est tout à fait OK de manger de la mayonnaise!

Mais pas n’importe quelle vieille mayonnaise, tout comme vous devez commencer avec la meilleure qualité, le poulet élevé en pâturage, vous devez apporter votre salade de poulet ensemble avec la meilleure mayo.

Recherchez une mayonnaise faite avec de l’huile d’avocat, tout comme manger des avocats est super sain, tout comme l’huile d’avocat. (voir ci-dessous pour mes choix sur Amazon)

J’apprécie cette salade de poulet sur des rondelles de concombre (comme nous l’avons servi lors des marches du mercredi) ou directement dans le bol le plus souvent MAIS actuellement, je suis obsédée par le fait de l’avoir avec des chips de plantain ! !!

Amis locaux, CLIQUEZ ICI pour passer une commande pour votre poulet pâturé de Footprints Farm – non seulement vous obtenez des aliments sains pour vos dollars durement gagnés, vous soutenez également l’une des familles les plus extraordinaires que j’aie jamais rencontrées #farmercrush et non une grande entreprise #bethechange #votewithyourdollars

5 de 1 vote

La meilleure salade de poulet du monde

Imprimer la recette

Ingrédients

• 4 tasses de poulet cuit râpé
• 4 tasses de raisins rouges sans pépins, coupés en deux, environ 1 livre
• 1 tasse de céleri, haché
• 1/4 de tasse d’oignon rouge
• 1/4 de tasse de ciboulette fraîche, hachée
• 1+ tasse de mayonnaise <– cette marque
• 1/4 c. à thé de poudre d’ail (facultatif)
• 1/4 c. à thé de poudre d’oignon (facultatif)
• Sel de mer

.

• Poivre noir

Instructions

• Goutez votre poulet cuit/émincé, s’il n’est pas suffisamment assaisonné, mélangez-le avec de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et du sel marin.
• Dans un grand bol, combinez le poulet, le céleri, l’oignon rouge et la mayonnaise. Bien mélanger. Ajouter de la mayo supplémentaire, au besoin, en fonction de vos préférences personnelles. Je préfère un supplément de mayo, environ 1,25 tasse au total.
• Intégrer délicatement les raisins coupés en deux et la ciboulette fraîche.
• Assaisonner avec du sel de mer supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
• Mieux servi frais mais si vous ne pouvez pas attendre, pas de soucis c’est délicieux fraîchement préparé aussi!

.