S’adonner à de grandes quantités de riz blanc pourrait augmenter le risque de développer un diabète de type 2, ont déclaré des chercheurs.

Une étude impliquant plus de 1,3 million de personnes de 21 pays sur près de 10 ans a montré qu’il existe une association entre cet aliment et la condition de santé.

Cependant, le risque d’un diagnostic de type 2 différait d’un pays à l’autre, l’équipe de recherche affirmant qu’il n’y avait pas d’augmentation substantielle à Singapour, mais les chiffres du diabète de type 2 se sont avérés prévalents dans les pays d’Asie du Sud.

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L’un des chercheurs, le Dr Gowri Kulkarni de Bengaluru, a déclaré : « Les Sud-Asiatiques sont génétiquement plus prédisposés au diabète, il y a donc à la fois des raisons liées au mode de vie et des raisons biologiques à la forte incidence du diabète.

« Les Indiens en général ont un faible apport en protéines dans leur alimentation, et cela a à voir avec les ressources et les choix disponibles. La plupart des calories proviennent des glucides car ils sont bon marché. »

Au cours de la période d’étude, 6 129 personnes ont développé un diabète.

On a demandé aux participants de noter la quantité de riz qu’ils consommaient. On a constaté que les personnes originaires d’Asie du Sud étaient celles qui en consommaient le plus, soit 630 g par jour. Dans l’ensemble, la consommation moyenne de riz blanc était de 128g par jour parmi les participants à l’étude.

Les chercheurs ont également découvert que des quantités élevées de riz blanc, diminuaient la quantité que les gens consommaient d’autres aliments comme le blé, les fibres, la viande rouge et les produits laitiers.

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Le nutritionniste Priya Kathpal, basé à Bombay, a déclaré : « Je ne dirais pas que chaque famille mangeuse de riz blanc aurait une personne diabétique dans sa famille. Beaucoup dépend de la quantité de riz consommée, de ce avec quoi il est consommé et de la fréquence.

« Plusieurs patients à qui j’ai demandé de passer au riz brun ont rencontré des difficultés, car tout le monde a grandi en mangeant du riz blanc.

« Le goût est un facteur énorme, et le riz brun n’a souvent pas le même goût que le blanc avec les currys de légumes et les dals. Parfois, les alternatives au riz blanc, comme même les millets, peuvent être plus chères ou moins facilement disponibles aussi.

Les chercheurs exhortent les habitants des pays où de grandes quantités de riz blanc sont consommées à changer de forme de riz ou à introduire des légumineuses ou des légumes secs dans leur alimentation.

Les résultats ont été publiés dans la revue Diabetes Care.

Note de la rédaction : Gro Health, une application de changement de comportement plusieurs fois primée qui soutient la gestion du diabète est disponible en Inde en anglais et en hindi indiens.