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Mes cupcakes sorcières sont faits de visages et de cheveux en crème au beurre surmontés d’un chapeau qui pourrait bien vous sembler familier si vous êtes un visiteur régulier de ce blog. L’année dernière, j’ai fait des cookies au chapeau de sorcière pour Halloween, que j’ai adoré ! Cette année, j’ai voulu utiliser la même idée mais en la poussant plus loin. Je ne vais pas mentir, ces petites friandises prennent un peu de temps à faire mais je pense que ça vaut totalement le coup et que l’ensemble du projet était plutôt amusant !

Pro trucs et astuces pour les meilleurs cupcakes de sorcière

• Si vous manquez de temps, alors sautez les chapeaux. Les visages de la sorcière sont assez rapides et faciles à pipe.
• J’ai utilisé une 808 ou une grande pointe ronde pour la tête et une 125 ou une pointe pétale pour le nez. Les cheveux ont été pipés avec une grande pointe de gazon.
• Lorsque vous ajoutez du colorant alimentaire à la crème au beurre, rappelez-vous qu’elle s’assombrit après avoir reposé pour un mais alors ne paniquez pas si la couleur n’est pas super-saturée tout de suite.
• Le sucre de sablage noir est MESSY ! Donc le mieux est de travailler au-dessus d’un moule et de contenir le chaos !
• Lorsque vous travaillez sur les biscuits, mettez-les au congélateur pour qu’ils durcissent rapidement
• Vous ferez passer votre chocolat au micro-ondes de temps en temps lorsqu’il refroidira pendant que vous ferez les différentes étapes. Le sucre candi noir fondu peut être substitué au chocolat. Il est plus facile à fondre et vous n’avez pas besoin de vous inquiéter qu’il se fige.
• J’ai utilisé de la feuille d’or pour les boucles mais elles pourraient aussi être faites avec du fondant jaune.

Outils dont vous aurez besoin pour réaliser ces cupcakes

Grosse douille ronde pour pourvoir la tête

Douilles à pétales pour le nez

Candy. yeux

Boutons de graminées pour pipe les cheveux

Mon jeu préféré d’emporte-pièces ronds pour le bord

Comment faire des chapeaux de sorcière pour les cupcakes

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Tamisez ensemble la farine, le cacao et le sel. Fouetter pour combiner.

2. Combiner le beurre et le sucre dans un bol. Mélanger à vitesse moyenne-basse avec un accessoire de palette. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés avant d’ajouter le suivant. N’oubliez pas de racler le fond et les parois du bol. Incorporez la vanille, puis ajoutez le mélange de farine dans le bol. Mélangez à faible vitesse pendant 30 secondes. La pâte est prête lorsqu’elle colle au mélange du paddle

3. Etaler la pâte entre 2 morceaux de papier sulfurisé ou de film plastique. Réfrigérer pendant environ une heure.

4. Utiliser un emporte-pièce pour découper des formes. Si vous voulez des bords super nets, alors réfrigérez à nouveau les morceaux pendant environ 20 minutes, mais c’est totalement facultatif. Faites cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silpat pendant 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient pris. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

5. Roulez le cône de crème glacée dans le chocolat fondu ou le bonbon noir fondu. Utilisez un couteau ou une petite spatule pour essuyer l’excès et couvrir les zones perdues.

6. Roulez immédiatement dans du sucre à poncer noir. Le mieux est de le mettre au congélateur pendant quelques minutes pour qu’il prenne avant de passer à autre chose.

7. Tremper la base du cône dans du chocolat fondu ou du candy melt puis remplir le cône de bonbons. Vous pouvez également passer le chocolat fondu à la pipe ou à l’aide d’un chiffon sur le cône au lieu de le tremper.

8. Attachez le biscuit au cône puis badigeonnez le chocolat fondu ou le candy melt sur le bord.

9. Saupoudrez du sucre à poncer sur le bord.

10. Ajoutez du colorant alimentaire rouge et bleu au fondant (en mélangeant plus, vous obtiendrez une couleur uniforme. En mélangeant moins, vous obtiendrez un aspect tie dye).Roulez et découpez des bandes pour le chapeau. Découpez une forme de boucle. Vous pouvez soit colorer le fondant en jaune avant de l’étaler, soit utiliser des feuilles d’or ou de la poudre d’or pour rehausser la boucle. Fixez les bandes au chapeau, puis ajoutez la boucle. Vous pouvez essuyer l’arrière de la boucle avec une serviette en papier humide pour aider à la fixer.

Comment faire des cupcakes de sorcière

1. Pour les cupcakes ; préchauffez le four à 350F et ajoutez les papiers à cupcake dans un moule à cupcake. Mélangez le babeurre, la vanille, la fleur d’oranger et la crème fraîche dans un verre et mettez-le de côté. Maintenant, tamisez les ingrédients secs (sauf le sucre) ensemble et donnez-leur un bon coup de fouet.

2. Battez en crème le beurre et le sucre ensemble dans un batteur sur socle avec un accessoire à palette pendant environ 4 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs un par un pour vous assurer que chacun est bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez le mélange de farine en trois fois en alternant avec le mélange de lait. Veillez à commencer et à terminer par le mélange de farine. Faites attention à ne pas trop mélanger, battez juste jusqu’à ce que ce soit combiné.

3. Incorporez la purée de citrouille et raclez les côtés du bol pour vous assurer que la citrouille est bien incorporée.

4. Transférez la pâte dans les papiers à cupcakes. J’utilise une cuillère à crème glacée pour des quantités uniformes et la propreté, mais vous pouvez également cuire la pâte à la cuillère.Faites cuire à 350 degrés pendant environ 18-20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris et laissez refroidir.

5. Pour faire votre crème au beurre, mettez le beurre dans le batteur sur pied avec un accessoire à palette et donnez-lui un petit mélange. Tamisez votre sucre glace en plusieurs fois, mélangez à basse vitesse puis ajoutez votre vanille. Réservez la moitié de la crème au beurre pour faire une fournée verte et l’autre noire.

6. Ajoutez un peu de la crème au beurre verte dans une poche à douille munie d’une 808, ou d’une grande douille ronde, pour réaliser le visage. Un gros monticule fripé fera très bien l’affaire, les sorcières n’ont pas de visages lisses et parfaits !

7. Utilisez une grande pointe en forme de pétale (125) retournée de façon à ce que l’extrémité large soit tournée vers l’extérieur, pour réaliser le nez. Maintenant, pipez le front et mettez les yeux en bonbons. Vous pouvez utiliser des mini-puces de chocolat avec le côté plat tourné vers l’extérieur si vous n’avez pas d’yeux en bonbons.

8. Utilisez une grande pointe de gazon pour pipe les cheveux. Placez délicatement le chapeau sur le dessus, et vous avez terminé !

Si vous avez essayé ces cupcakes de sorcière, alors n’oubliez pas de noter la recette et de me dire comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, j’aime avoir de vos nouvelles !

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Cupcakes d’Halloween au chapeau de sorcière

Ces cupcakes d’halloween vont décoiffer vos invités mais ils sont aussi délicieux ! Les chapeaux cachent des bonbons à l’intérieur et les cupcakes à la citrouille eux-mêmes sont humides, moelleux et richement épicés.

Course Dessert

Cuisine américaine

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 50 minutes

Temps total 1 heure 50 minutes

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Portions 18

Calories 300kcal

Auteur John Kanell

Ingrédients

Ingrédients

Pour les cupcakes :

• ▢ 2 tasses de farine tout usage 250g
• ▢ 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 3g
• ▢ 2 c. à thé de poudre à pâte 8g
• ▢ 1 1/2 c. à thé de cannelle 4g
• ▢ 1 c. à thé de gingembre 2g
• ▢ 1/4 c. à thé de noix de muscade .25g
• ▢ 1/4 c. à thé de clous de girofle .25g
• ▢ 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque .25g
• ▢ 1/4 c. à thé de sel kosher 1g
• ▢ 2 gros oeufs
• ▢ 3/4 tasse de purée de citrouille 170g
• ▢ 1 1/3 tasse de cassonade 180g
• ▢ 1/2 tasse de babeurre 120ml
• ▢ 1/2 tasse de beurre 113g, non salé, à température ambiante
• ▢ 1/4 de tasse de crème aigre 60g
• ▢ 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 5mL
• ▢ 1 cuillère à café de vanille 5mL

Pour les biscuits :

• ▢ 2 tasses de farine tout usage 250g
• ▢ 1 tasse de sucre granulé 228g
• ▢ 1 tasse de beurre 226g, non salé, à température ambiante
• ▢ 1 gros oeuf
• ▢ 3/4 de tasse de cacao en poudre 75g
• ▢ 1/2 c. à thé de sel casher 2.5g
• ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille 5mL

Pour la crème au beurre :

• ▢ 1 lb de sucre glace 500g
• ▢ 1 tasse de beurre 226g, non salé, à température ambiante
• ▢ 3 c. à thé d’extrait de vanille 15mL
• ▢ Colorants alimentaires noir et vert

Pour l’assemblage :

• ▢ 1 tasse de bonbons fondus noirs 175g
• ▢ 2.5 tasses de sucre à poncer noir 500g
• ▢ 1 petite gaufre cônes de crème glacée
• ▢ Fondant
• ▢ Yeux en bonbons
• ▢ Colorant alimentaire violet

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• ▢ Colorant alimentaire noir
• ▢ Feuille d’or

Instructions

Instructions

Pour les cupcakes :

• Préchauffez le four à 350 degrés. Ajouter des papiers à cupcake dans un moule à cupcake.
• Trier les ingrédients secs (sauf la cassonade) ensemble dans un grand bol. Donnez un bon coup de fouet.
• Mélangez les ingrédients humides ensemble dans un bol séparé.
• Dans un batteur sur socle muni d’un accessoire à palette, crémez le beurre et le sucre pendant quelques minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et combinés.
• Ajouter les œufs dans le batteur sur socle un par un en s’assurant que chacun est incorporé avant d’ajouter le suivant.
• Ajouter alternativement les mélanges secs et humides dans le batteur. Raclez le bol et battez jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
• Récupérez les côtés du bol et assurez-vous que la citrouille est bien incorporée.
• Versez la pâte dans des papiers à cupcakes.
• Cuisez à 350 degrés F pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les centres soient pris.
• Laissez-les refroidir à température ambiante.

Pour les biscuits:

• Préchauffez le four à 350 degrés.
• Dans un batteur sur socle muni d’un accessoire à palette, ajoutez le beurre et le sucre. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à incorporation.
• Ajouter les œufs, mélanger et racler les côtés du bol.
• Ajouter la vanille.
• Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao et le sel.
• Ajouter le mélange de farine au batteur. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit combinée.
• Elle est prête lorsqu’elle colle à l’accessoire de la palette.
• Etalez la pâte entre 2 morceaux de papier sulfurisé.
• Mettez-la sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant 1 heure.
• Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles moyens.
• Cuire au four pendant 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient pris.
• Laisser refroidir.

Pour la crème au beurre:

• Dans un batteur sur socle muni d’un accessoire à palette, crémer le beurre à température ambiante pendant environ 5 minutes.
• Ajouter le sucre glace tamisé en battant.
• Ajouter la vanille. Battez jusqu’à ce que vous obteniez une consistance homogène et mousseuse.
• Divisez la crème au beurre.
• Transférez une couleur noire et l’autre verte.
• Transférez le noir dans une poche à douille munie d’une pointe à herbe.
• Transférez une partie du vert dans des poches équipées d’une pointe 125 et d’une grande pointe ronde.

Pour le montage:

• Le montage peut être salissant ! Gardez une paire de gants fins à proximité.
• Faites fondre les bonbons fondus dans un bol.
• Couvrez chaque cône de crème glacée de bonbons fondus noirs.
• Sur un grand bol, couvrez le cône de sucre de verre noir et tapotez. Les candy melt sèchent rapidement, alors travaillez vite !
• Peut-on peindre un peu de candy melt sur le bord du cône de crème glacée. Fixez-le à un biscuit.
• Pelez de la fonte de bonbons sur la partie exposée du biscuit. Ajoutez du sucre de sablage noir et brossez l’excédent.
• Colorez du fondant bleu. Déroulez et coupez des bandes de 0,5 pouce pour la bande autour du chapeau.
• Déroulez du fondant blanc uni. Découpez des carrés pour les boucles.
• Pelez de l’eau sur les carrés. Ajoutez des feuilles d’or et tapotez pour sécher.
• Attachez la bande au bas du cône. Ajoutez la boucle au milieu.
• Posez une grosse cuillerée de crème au beurre verte pour la tête de sorcière. Avec une pointe de 125, pipez un long nez de sorcière. Ajoutez des yeux en bonbons.
• Ajoutez une frange et des cheveux à la tête de la sorcière. Attachez les chapeaux.

Video

Notes

• Si vous manquez de temps, alors sautez les chapeaux. Les visages des sorcières sont assez rapides et faciles à pipeter.
• J’ai utilisé une 808 ou une grande pointe ronde pour la tête et une 125 ou une pointe pétale pour le nez. Les cheveux ont été pipés avec une grande pointe de gazon.
• Lorsque vous ajoutez du colorant alimentaire à la crème au beurre, rappelez-vous qu’elle s’assombrit après avoir reposé pour un mais alors ne paniquez pas si la couleur n’est pas super-saturée tout de suite.
• Le sucre de sablage noir est MESSY ! Donc le mieux est de travailler au-dessus d’un moule et de contenir le chaos !
• Lorsque vous travaillez sur les biscuits, mettez-les au congélateur pour qu’ils durcissent rapidement
• Si vous ne pouvez pas trouver de candy melt, utilisez du chocolat ! Faites juste attention à ne pas le brûler et rappelez-vous qu’il met plus de temps à prendre.
• J’ai utilisé de la feuille d’or pour les boucles mais elles pourraient aussi être faites avec du fondant jaune.

Nutrition

Portion : 1g | Calories : 300kcal | Glucides : 28g | Protéines : 3g | Lipides : 9g | Lipides saturés : 5g | Cholestérol : 57mg | Sodium : 117mg | Sucre : 17g

*Décharge nutritionnelle

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