Les galettes jamaïcaines seraient considérées comme le fast food jamaïcain. Dans cette version, j’ai utilisé des lentilles à la place de la viande hachée et placé dans une croûte sans gluten et végétalienne. Le goût est parfait et très savoureux. J’ai ajouté de la poudre de curry à la croûte pour cette couleur dorée caractéristique.

Note mise à jour le 15 novembre 2017 : J’ai travaillé longtemps sur cette recette, à l’origine je voulais utiliser uniquement des ingrédients qui peuvent être trouvés dans le monde entier, mais c’est la meilleure version jusqu’à présent avec une croûte sans gluten à partir de zéro qui se met en place, juste hier soir, j’ai eu une amie proche qui est également jamaïcaine l’essayer et elle a été soufflée par les résultats et a voulu la recette. J’ai utilisé la pâte à tartiner au beurre végétalienne Earth Balance qui a donné à la pâte une saveur de beurre.

Par tous les moyens, utilisez votre croûte préférée avec cette recette, la garniture est la meilleure garniture végétalienne que vous trouverez jamais !!! J’ai également vu des photos et des critiques incroyables de cette recette en utilisant de la farine tout usage ordinaire dans des groupes Facebook et sur Pinterest.

Ne vous attendez pas à ce que cette croûte sans gluten soit super feuilletée comme la croûte traditionnelle à la farine tout usage, la pâte sans gluten manque de gluten, l’élasticité qui rend la pâte extensible. Donc, scientifiquement parlant, il est impossible d’être aussi floconneux.

Voyez plus sur l’histoire des galettes jamaïcaines ici

Comment faire des galettes jamaïcaines avec des lentilles

J’avais envie de faire une recette étape par étape sur la façon dont je fais ma version végétalienne et sans gluten de mes galettes jamaïcaines aux lentilles. Travailler avec une pâte sans gluten est assez délicat parce que vous travaillez avec une pâte qui a moins d’élasticité que la pâte de farine de blé ordinaire.

Faire une pâte sans gluten n’est pas la même chose que d’utiliser de la farine ordinaire, mais cela peut être assez proche ! Je n’ajoute pas de gomme xanthane à ma pâte mais vous pouvez ajouter 1 cuillère à café à la recette.

J’abaisse la pâte en cercle entre des feuilles de papier sulfurisé, puis j’ai ajouté les lentilles assaisonnées.

Il est tellement plus facile de travailler avec la pâte lorsqu’elle est placée entre des feuilles de papier sulfurisé et abaissée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Retirez la feuille supérieure, ajoutez la garniture et repliez la feuille inférieure, comme indiqué ci-dessus, Scellez les bords et sertissez avec une fourchette comme indiqué ci-dessous.

J’adore utiliser des graines de lin moulues comme substitut d’œuf et de la farine d’avoine comme farine sans gluten. Vous pouvez remplacer par de la farine de riz brun, de sorgho ou de millet. J’ai également ajouté de la fécule de tapioca et de la fécule de pomme de terre comme liant. Évidemment, ces galettes ne sont pas les mêmes que les galettes de bœuf traditionnelles, mais elles sont les meilleures et les plus savoureuses que vous trouverez qui soient sans gluten et végétaliennes.

Je sais que je me répète, si vous ne suivez pas un régime sans gluten, remplacez simplement la croûte par votre croûte préférée, une pâte feuilletée ou même une pâte à tarte. Si vous n’avez pas de fécule de pomme de terre, vous pouvez mélanger le liquide de la recette avec de la pomme de terre. La garniture est si savoureuse qu’elle en vaut vraiment la peine.

Si vous suivez un régime sans gluten et végétalien, je sais que vous pouvez vous identifier à moi car il y a tellement de vos recettes préférées que vous devez abandonner en raison de réactions agonisantes au gluten. Je suis donc ravie d’expérimenter des recettes que vous pouvez encore apprécier. Pour les personnes qui ont des réactions à l’avoine même sans gluten, utilisez une combinaison de farine de riz brun, de farine de sorgho, de fécule de tapioca, de fécule de pomme de terre comme substitut.

Mise à jour : Février 2019 : J’ai depuis expérimenté et trouvé que cette croûte dans mes galettes jamaïcaines de Callaloo était plus floconneuse et ressemblait davantage à la croûte traditionnelle des galettes jamaïcaines, cependant, elle a une teneur plus élevée en matières grasses, donc elle n’est pas pour quiconque suit une restriction alimentaire.

Je m’amuse beaucoup à « véganiser » les plats traditionnels jamaïcains, vous pouvez consulter certains de mes favoris :

1. Pois mijotés jamaïcains avec boulettes
2. Curry de pommes de terre épicé jamaïcain
3. Pâtés de lentilles jamaïcains
4. Soupe de citrouille jamaïcaine (en purée)
5. Frittes de bananes jamaïcaines

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6. Pouding jamaïcain à la patate douce
7. Soupe jamaïcaine aux pois gungo
8. Recette végétalienne jamaïcaine
9. Bolon de gruau de maïs jamaïcain
10. Ackee végétalien

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