Frites de patate douce blanches
Cet article contient des liens affiliés. En tant qu’associé Amazon, je gagne de l’argent sur les achats qualifiés.
Si vous aimez les patates douces, essayez ces frites de patates douces blanches ! Ces frites au four sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et mélangées avec de la cannelle et du cayenne.
L’autre jour, j’ai acheté des patates douces blanches (au lieu d’orange) par accident.
Je me trouvais au rayon fruits et légumes, me sentant particulièrement germaphobe, comme si quelque chose de peu recommandable pouvait se cacher derrière n’importe quel légume ou patate. Ce n’était pas le cas, j’en suis sûr.
Mais alors que j’étais là, attendant mon tour pour prendre des patates douces, j’ai regardé avec horreur la femme devant moi manipuler chaque patate douce (orange).
Sérieusement, cependant. Ne touchez pas tous les produits. Ne soyez pas cette personne.
J’ai fixé les pommes de terre restantes pendant quelques minutes, et je me suis dirigé directement vers les produits biologiques.
Si quelqu’un a manipulé toutes les pommes de terre bio, il l’a fait avant que j’arrive. Et si je ne l’ai pas vu, ce n’est pas arrivé. Pas vrai ?
En tout cas, je suis sorti de Kroger avec des patates douces biologiques.
En montant dans la voiture, j’ai pensé, « Tu sais quoi, Sarah ? » (Je me parle à moi-même à la troisième personne.) « Je pense que tu as acheté des patates douces blanches au lieu d’orange. »
J’avais raison.
La bonne nouvelle est que les frites de patates douces que j’avais prévues se sont avérées encore meilleures que je l’espérais, tout ça parce que j’ai utilisé des patates douces blanches. Ces frites sont une touche sucrée et épicée de mes frites croustillantes au four, et sont ma nouvelle collation préférée!
Quelle est la différence entre les patates douces orange + blanches ?
La couleur.
Mais sérieusement, les pommes de terre ne sont pas exactement les mêmes. La texture et la saveur sont toutes deux différentes.
Pensez aux patates douces blanches comme un croisement entre la pomme de terre Russet (ou Idaho) et une patate douce orange.
L’intérieur de la patate douce blanche est friable et amidonné (comme une Idaho), et bien qu’elle soit sucrée, elle n’est pas tout à fait aussi sucrée qu’une patate douce orange.
Et au cas où vous vous poseriez la question, une patate friable et amidonnée fait une délicieuse frite.
Comment faire la différence (avant de les ouvrir en les coupant)
Pour une raison quelconque, les épiceries (du moins là où je vis) semblent étiqueter toutes les variétés de patates douces comme étant simplement des « patates douces », et vous devez déterminer laquelle est laquelle.
Mais, si vous êtes attentif, vous pouvez faire la différence juste en regardant les pommes de terre.
Dans leur forme, les patates douces blanches ressemblent beaucoup aux patates douces orange. La couleur, cependant, est visiblement plus pâle, moins orange, et assez similaire (encore une fois) à une patate Idaho brune.
De plus, au moins là où je vis, les patates douces biologiques sont plus susceptibles d’être blanches qu’orange. Mais cela pourrait n’être qu’ici, je ne suis pas sûr !
Peut-on utiliser des patates douces blanches OU orange pour ces frites ?
Bien sûr que vous le pouvez.
Mais si vous utilisez des patates douces blanches, vos frites seront un peu plus fermes et croustillantes.
Comment faire des frites de patates douces blanches
Ma chose préférée à propos des patates douces blanches par rapport aux patates douces orange est que les patates blanches sont plus faciles à couper !
Et cela a de l’importance, car la première chose que vous voudrez faire est de couper les patates en longs rectangles minces. Allez-y, je vais attendre pendant que vous coupez.
Puis, mélangez les frites avec de l’huile d’olive, de la cannelle et de la poudre de cayenne.
En général, j’étale mes frites sur une plaque de cuisson, j’arrose d’huile et je saupoudre les épices, puis je les mélange avec mes mains pour répartir l’assaisonnement. Mais si vous préférez les mélanger dans un grand bol, vous pouvez aussi le faire.
Quoique vous aimiez vos frites salées, n’ajoutez pas encore le sel. Elles seront plus croustillantes si vous attendez de saler après le rôtissage.
Assurez-vous que les frites sont en une seule couche, et glissez-les dans le four.
Rôtissez les frites pendant une vingtaine de minutes, puis sortez-les du four et retournez-les toutes avec une spatule.
Poursuivez le grillage pendant environ dix minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes dorées et croustillantes.
Saupoudrez les frites de sel, et servez-les avec votre sauce à tremper préférée. J’ai opté pour du ketchup bio Heinz cette fois, parce que je suis fantaisiste comme ça.
Ces frites sont également délicieuses avec la sauce chili sucrée au gingembre de Ginger People.
Mangez tout de suite, et profitez de vos frites super chic !
Imprimer la recette Enregistrer la recette Enregistrée!
Frites de patate douce blanches
Non
Non
Ingrédients
Frites au four :
- 1 lb de patates douces blanches, nettoyées
- 1 c. à table d’huile d’olive
- ½ c. à thé de cayenne moulu ou échangez votre assaisonnement préféré
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- . cannelle
- 2 c. à thé de sel
Instructions
-
Préchauffez le four à 400ºF.
-
Si vous le souhaitez, pelez les pommes de terre (facultatif). Couper les pommes de terre en longues tranches d’environ ¼ po de largeur et de profondeur.
-
Déposer les frites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie non doublée. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de cayenne et de cannelle, et remuer avec les mains pour mélanger les épices.
-
Faites cuire les frites pendant 20 minutes, puis retournez les frites. Faites cuire 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (Le temps de cuisson dépendra de la façon dont vous voulez que vos frites soient croustillantes.)
-
Sortez les frites du four, et saupoudrez-les de sel.
-
Servir chaud avec votre trempette préférée.
Notes
– J’adore ces frites avec l’assaisonnement Old Bay.
– Si vous utilisez un mélange d’épices avec des éléments qui brûlent facilement (comme Everything But The Bagel de Trader Joe’s ou leur mélange japonais Nori Komi Furikake), ajoutez l’épice avec le sel après la cuisson.