Focaccia de blé entier sans pétrissage avec romarin et sel de mer
Si vous avez déjà fait du pain sans pétrissage, vous savez comment il est facile et simple d’avoir du pain frais de votre propre four avec peu ou pas d’effort. Cette Focaccia de blé entier sans pétrissage au romarin et au sel de mer est si facile à faire !
Elle a un goût merveilleux – légèrement noisette de la farine de blé entier, qui se marie bien avec le romarin terreux, le gros sel de mer et l’huile d’olive qui s’imprègne dans chaque délicieuse bouchée pendant la cuisson. Vous ne voudrez peut-être plus jamais acheter de pain à la boulangerie après l’avoir fait !
Si vous n’êtes pas familier avec la mode du pain sans pétrissage, il est temps pour vous de monter à bord. Comme le nom l’indique, il n’y a pas de pétrissage nécessaire pour faire ces pains, ce qui signifie moins de temps et d’efforts et, mieux encore, moins de dégâts collants.
Et la meilleure partie est qu’après l’avoir fait lever pendant une heure ou deux, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’à ce que vous vouliez la faire, ce qui signifie que vous pouvez tout mélanger à l’avance.
J’ai utilisé une partie de farine de blé entier et une partie de farine à pain pour faire ceci. Les gars, j’ai déjà essayé de faire du pain 100% blé entier et je ne peux pas, en toute conscience, vous encourager à faire la même chose.
Peut-être que je n’ai pas encore trouvé la bonne technique ou recette, mais il sort toujours dense et sec, il ne lève pas assez, et le goût est juste trop… hum… cartonné.
J’ai trouvé qu’utiliser une partie de farine de blé entier et une partie de farine blanche pour les recettes de pain lui donne un peu plus de nutrition sans sacrifier le goût. Vous me connaissez – j’aime les aliments sains.
Mais j’aime aussi simplement la nourriture en général. Si ma nourriture a un goût de carton, je ne vais pas la manger. Ceci est un bon compromis dans mon livre.
La focaccia est l’un des pains les plus faciles à faire, et cette focaccia sans pétrissage est encore plus facile. Comme elle est plate, vous n’avez pas à vous soucier de lui donner une forme particulière.
Après avoir laissé la pâte lever, il suffit de la transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosée d’huile d’olive et de l’aplatir. Ensuite, utilisez vos doigts pour presser le dessus pour former des « fossettes », et laissez-la lever encore un peu.
Maintenant, voici la meilleure partie : arrosez plus d’huile d’olive sur le dessus et saupoudrez de romarin frais et de sel marin. L’huile va s’accumuler dans les fossettes et s’absorber par le haut et le bas pendant la cuisson. Miam miam miam.
Bien que le processus de fermentation prenne du temps, le temps de travail pour cette recette n’est que de 10 minutes environ. Ce qui signifie que vous pouvez préparer un merveilleux dîner de lasagnes tout en préparant cette focaccia, pour un dîner italien génial avec du pain fraîchement cuit au four.
Il n’y a rien de mieux que cela !
Sauf si vous servez le dîner avec un cocktail de lévrier au romarin. Maintenant, c’est monter le romarin d’un cran !
Je l’ai servi pour le dîner comme amuse-bouche avec une trempette pour pain à l’huile d’olive (un simple mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et de poivre rouge écrasé). Il serait excellent servi avec des Garides Saganaki (crevettes grecques avec des tomates et de la feta) pour éponger toute la sauce !
Un mot d’avertissement : une fois que vous essayez cette focaccia sans pétrissage, vous pourriez devenir un peu accro à d’autres fabrications de pain sans pétrissage. J’ai fait environ un pain par semaine – c’est si amusant, si facile, et le meilleur de tous, il fait votre maison sentir comme une boulangerie.
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Si vous avez une recette sans pétrissage préférée, j’aimerais en entendre parler dans les commentaires ci-dessous !
Voici la recette imprimable 🙂
Focaccia de blé entier au romarin et au sel de mer
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Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage ou de farine à pain
- 1 1/3 tasse de farine de blé entier
- 2 cuillères à thé de sel casher
- 1 cuillère à thé de levure sèche active
- 2 tasses d’eau chaude
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge divisée
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché, ou 1 cuillère à soupe de romarin séché
- gros sel de mer au goût
.à usage général ou à pain
Instructions
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Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélangez la levure (1 cuillère à café) et 2 tasses d’eau chaude (j’ai l’habitude de faire couler l’eau chaude du robinet dans ma tasse à mesurer pyrex, et d’ajouter la levure directement dedans, en fouettant ensemble pour dissoudre).
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Dans un grand bol, mélanger la farine blanche (3 tasses) et la farine de blé entier (1 1/3 tasse) avec le sel kasher (2 cuillères à café).
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Faire un puits au centre du mélange de farine et ajouter le mélange d’eau et de levure. Mélangez ensemble jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucune tache sèche avec une cuillère en bois. Le mélange de pâte sera collant.
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Couvrir la pâte du bol avec un torchon propre et laisser lever à une température ambiante chaude pendant deux heures (voir les notes pour savoir comment conserver au réfrigérateur pour cuisiner plus tard dans la semaine, et si la température ambiante de votre cuisine est plus froide).
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Ligner une plaque à pâtisserie à rebord avec du papier sulfurisé. Étalez deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur le dessus du papier sulfurisé à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
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Utilisez la même spatule en caoutchouc (qui sera recouverte d’huile) pour racler la pâte du bol sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Étalez la pâte avec la spatule jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1 pouce de travers. Vous pouvez également utiliser vos mains, enduites d’huile, pour cela. Versez les deux cuillères à soupe d’huile restantes sur le dessus et utilisez vos doigts pour presser la pâte et former des « fossettes » dans la pâte. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure de plus.
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En attendant, préchauffez votre four à 400 degrés F.
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Juste avant la cuisson, saupoudrez le romarin et le sel marin sur le dessus du pain.
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Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et entièrement cuit.
Retirer et laisser refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de couper.
Notes
- Instructions de préparation à l’avance : Après une heure de levée à température ambiante, vous pouvez déplacer la pâte au réfrigérateur et la conserver jusqu’à une semaine. Lorsque vous voulez faire le pain, retirez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure, puis passez à l’étape suivante.
- Si votre cuisine est froide : Si vous le faites en hiver ou si votre cuisine est froide/courante d’air, allumez votre four pendant seulement quelques minutes pour le réchauffer, puis éteignez-le et laissez la pâte lever dans le four. La chaleur sera suffisamment conservée pour que la pâte lève efficacement. Plus tard, lorsque vous préchaufferez le four, laissez la focaccia lever dans le moule reposant sur le dessus du four, puisque cette zone sera chaude.
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L’information nutritionnelle fournie ne comprend pas le sodium ajouté provenant de l’assaisonnement au goût, les ingrédients facultatifs, et elle ne tient pas compte des marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
Équipement recommandé
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Papier sulfurisé
Nutrition
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