Le corégone d’Europe ou corégone commun (Coregonus lavaretus) est l’espèce d’eau douce de corégone originaire de la frontière franco-suisse. D’autres noms vernaculaires utilisés pour ce poisson incluent Bratfisch, Breitfisch, Kaiserfisch, Knöpfling, Maräne, Meermaraene, Ostseeschnäpel, Peipusmaraene, Rindling, Sandgangfisch, Sig, Chudski sig, Lavereto, Lavarello, Coregone et autres. Il appartient à la sous-famille des Coregoninae et à la famille des Salmonidae. Il a un museau court qui est effilé. Sa coloration va généralement du vert bleuté au brunâtre avec des nageoires gris foncé et blanches. Le corégone européen atteint un poids de 2 kg (4,4 lb) en mesurant le corps à plus de 55 cm (22 pouces) de long. Il se nourrit de crustacés, de larves de gros insectes, de mollusques, de petits poissons, de palourdes, de crevettes opossum, d’escargots et de larves de moucherons. La reproduction a lieu généralement entre septembre et novembre.

Histoire

Il se trouve dans les lacs profonds et oligo-mésotrophes. Il est largement présent en Europe centrale, nord-ouest et en Sibérie. Il est originaire de la frontière franco-suisse et se trouve également dans les lacs d’Aiguebelette et du Bourget ainsi que dans le lac Léman.

Valeur nutritive

Un filet de 154 g couvre 100,24 g d’humidité, 265 calories, 37,68 g de protéines, 11,57 g de lipides totaux et 2,22 g de cendres. Il offre également 1,737 g de DV d’isoleucine, 3,462 g de DV de lysine, 0,422 g de DV de tryptophane, 1,652 g de DV de thréonine, 1,942 g de DV de valine, 1,11 g de DV d’histidine, 3.063 g de DV de leucine, 533 mg de DV de phosphore, 37,68 g de DV de protéines, 1,48 µg de DV de vitamine B12, 24,9 µg de DV de sélénium, 0,533 mg de DV de vitamine B6, 5.923 mg de DV de vitamine B3, 11,57 g de DV de graisse lipidique totale, 1,332 mg de DV de vitamine B5, 0,263 mg de DV de thiamine, 0,237 mg de DV de riboflavine, 1,96 mg de DV de zinc, 0.142 mg de DV de cuivre, 65 mg de DV de magnésium et 625 mg de DV de potassium.

Le poisson blanc est chargé d’une forte teneur en protéines, en vitamine B, en sélénium, en iode et a une faible concentration en graisses. Il constitue également une excellente source d’acides gras oméga-3. Grâce aux différents nutriments présents dans le corégone, il offre de nombreux avantages pour la santé s’il est ajouté au régime alimentaire. Les fruits de mer ont de nombreux avantages s’ils sont consommés en quantités limitées.

1. Des os plus solides

Le phosphore joue un rôle essentiel dans la croissance et la formation d’os solides pour soutenir l’usure. Il favorise l’émail des dents et la santé des gencives. Il permet de soulager des affections telles que l’ostéoporose. Il est également démontré que le phosphore est lié à la prévention des problèmes cardiovasculaires. (1) (2)

1. Renouveler les cellules

Un corps sain est essentiel pour la contribution des tissus et des cellules. Le corps a besoin de la formation continue de tissus et de cellules tels que les cheveux, la peau et les ongles. Les cellules diminuées doivent être remplacées par les nouvelles. Les protéines aident à la reformation des tissus et des cellules. (3) (4)

1. Cure l’anémie

La vitamine B12 est essentielle pour le traitement de l’anémie mégaloblastique et pernicieuse. Elle permet également de rétablir la normalité du sang et du facteur intrinsèque. (5)

1. Fonctions enzymatiques

La vitamine B6 est essentielle pour que les différentes fonctions enzymatiques fonctionnent correctement. La relation entre les enzymes et la vitamine B6 est vitale pour les bonnes fonctions du système nerveux, l’immunité et le soulagement de l’arthrite. (6)

1. Santé digestive

La vitamine B3 soutient les fonctions de la santé digestive, le bon fonctionnement des nerfs, favorise l’appétit et la santé de la peau. (7)

1. Réduire le stress

L’acide pantothénique réduit efficacement le stress ainsi que les troubles mentaux tels que la dépression et l’anxiété. Il favorise la bonne forme de l’esprit. Il régule également les hormones qui sont à l’origine de ces problèmes. (8)

1. Améliorer la mémoire

La thiamine favorise la mémoire ainsi que le pouvoir de concentration. Elle aide à gérer les conditions telles que la paralysie de Bell et la sclérose en plaques. Elle aide à l’effet positif ainsi qu’à une attitude mentale saine. (9)

1. Santé reproductive

La vitamine B2 est substantielle pour le développement et la croissance des organes reproducteurs et la croissance des tissus tels que les yeux, le tissu conjonctif, la peau, le système nerveux, les muqueuses et le système immunitaire. De plus, elle favorise la santé des ongles, de la peau et des cheveux. (10)

1. Retarde le vieillissement

Le cuivre permet de contrer les radicaux libres et de protéger les membranes cellulaires. Les radicaux libres ont un effet négatif sur les organes et pourraient entraîner des rides, des cancers, des taches de vieillesse, des problèmes rénaux et une dégénérescence maculaire. (11)

1. Santé cardiaque

Le magnésium prévient les risques de battements cardiaques irréguliers et de stress musculaire. Il apaise les nerfs et aide le processus digestif en prévenant les conditions telles que les crampes, les vomissements, les douleurs abdominales, l’indigestion, la constipation et les flatulences. La carence en magnésium pourrait conduire à des troubles cardiaques qui pourraient être nocifs. (12)

• Les personnes allergiques doivent l’éviter.
• Il doit être consommé en quantité limitée.

Comment manger

• Il est utilisé pour faire des bâtonnets de poisson, du lutéfisk, du poisson gefilte et du surimi.
• Il est généralement cuit au four, frit, grillé, grillé et poché.
• Il est ajouté pour faire des soupes et diverses recettes.

.