La pâte feuilletée est quelque chose que je n’utilise pas régulièrement. Comme vous le savez probablement, c’est une pâte beurrée et feuilletée avec des dizaines de fines couches de pâte qui gonflent à une grande hauteur. En raison de la quantité de beurre qu’elle contient, elle entre définitivement dans la catégorie des « occasions spéciales » dans notre cuisine. Lorsque nous l’utilisons, alors, nous voulons qu’il vaille la peine de faire des folies, ce qui signifie que je le fais toujours à partir de zéro.

J’ai fait ma première pâte feuilletée à partir de zéro il y a quelques années et je n’ai pas acheté un seul paquet du genre acheté en magasin depuis. Ce n’est même pas comparable à ce qui est fait à la maison. Comme pour beaucoup de choses qui semblent intimidantes au départ, le processus de préparation à la maison est en fait très simple. La seule partie qui prend du temps est celle des multiples étapes de refroidissement, mais elles sont inactives. Le reste se résume à rouler et à plier. Faites-moi confiance, si je peux le faire, vous pouvez le faire.

Lorsque j’ai demandé des commentaires sur les types de recettes à base de céréales complètes que vous aimeriez tous voir, un certain nombre de personnes ont mentionné les pâtisseries. J’étais intéressé de voir comment une pâte feuilletée aux grains entiers se mesurerait à la version blanche traditionnelle. Bien sûr, cela n’a rien de sain, mais si l’on peut rendre une friandise légèrement plus saine sans sacrifier le goût, pourquoi pas ? Et c’est exactement ce qui s’est passé. Personnellement, je ne remarque pas de différence de goût entre cette pâte et la pâte feuilletée ordinaire. Elle devient toujours beurrée, feuilletée et magnifique.

King Arthur Flour a généreusement accepté de fournir plusieurs superbes cadeaux au cours de cette série sur la cuisson aux céréales complètes. Aujourd’hui, nous offrons un coupon de farine ainsi qu’un couteau d’établi qui s’avère extrêmement pratique pour de nombreuses choses, y compris la confection de pâtisseries. Rendez-vous sur la page du concours pour participer ! En outre, n’oubliez pas de consulter le livre Whole Grain Baking de King Arthur Flour et leur site Web pour des centaines d’autres recettes délicieuses et fiables à base de grains entiers.

Et mercredi, revenez voir ce que j’ai fait avec mon premier lot de pâte feuilletée. C’était tellement, tellement très bon.