Vous aimez faire votre propre pain au levain ? Je suis récemment devenu légèrement accro – je trouve tellement satisfaisant de faire le meilleur pain au goût jamais vu à partir d’essentiellement un seul ingrédient : la farine (plus de l’eau et une pincée de sel). Mais je suis toujours un peu triste lorsque je jette la majeure partie du levain avant de le nourrir. C’est un tel gaspillage que de jeter cette culture de bactéries et de levures sauvages après l’avoir nourrie avec amour pendant si longtemps !

Voici donc quelque chose de délicieux que vous pouvez faire avec ce rejet de levain – les crêpes salées les plus simples que vous puissiez imaginer ! Il suffit littéralement de combiner le rebut avec les légumes que vous souhaitez, un peu d’assaisonnement, et c’est tout. Le rebut lie tout ensemble et prend joliment quand il est frit, formant une belle croûte dorée tout en gardant magnifiquement doux au milieu.

J’ai garni le mien de quelques légumes rôtis que nous avions, et d’un filet de sriracha, mais vous pourriez l’essayer garni de pesto, d’aïoli végétal, dans le cadre d’un petit-déjeuner cuisiné ou même en tranches avec du houmous dans le cadre d’un plateau de mezze. C’est un excellent moyen d’utiliser tous les légumes que vous avez et qui ont besoin d’être mangés – cette recette a été réalisée avec des poireaux finement émincés mais j’ai essayé avec des brocolis, des asperges et des petits pois qui fonctionnent tous à merveille. Vous pouvez également ajouter du paprika, du curry ou des herbes aromatiques au mélange pour changer les saveurs. Faites-moi part des autres combinaisons que vous essayez car j’aimerais avoir de l’inspiration pour de nouvelles idées 🙂

.