Dire que je suis un tout petit peu irlandaise serait un euphémisme. J’ai des Irlandais des deux côtés de ma famille (et mes arrière-grands-parents sont passés par Ellis Island), et j’ai épousé un Irlandais dont le nom de famille est Meehan. Nos enfants s’appellent Kieran et Finn. Mon nom de jeune fille est Reilly. Vraiment, tout ce qui nous manque est un lutin de compagnie.

Et bien que je ne me précipite pas pour boire de la bière verte et faire des shots interminables de Jameson le jour de la Saint-Patrick, j’aime célébrer avec beaucoup de nourriture sur le thème de l’Irlande.

En commençant par le petit déjeuner.

En commençant par des crêpes, pour être plus exact. Des crêpes relevées d’une touche de whisky et de café, puis arrosées d’un doux sirop de whisky. Oh oui. On y va.

Les pancakes eux-mêmes ont le goût d’une tasse de café irlandais – doux et chaud et un peu coquin. Et le sirop ! Oh mon dieu, je pourrais imaginer ce sirop de whisky sur tellement, tellement de choses. Le pain perdu pourrait être ma prochaine expérience. Oh ! Ou peut-être comme substitut du sirop simple normal dans un cocktail ! C’est doux et sirupeux, comme on s’y attend, mais avec un coup de fouet supplémentaire ! C’est tellement délicieux.

Donc, comme vous le savez peut-être maintenant parce que j’en ai parlé si souvent dans le passé, les petits déjeuners sucrés ne sont pas mon go to. Je suis une personne salée de part en part. Donnez-moi tous les œufs et les toasts à l’avocat, s’il vous plaît. Mais de temps en temps, pour des occasions spéciales, j’ai envie de faire un petit déjeuner plus sucré.

Kieran ADORE les crêpes, et même si je ne lui servirais pas spécifiquement CELLES-CI, c’est un petit déjeuner sucré de référence dans notre foyer. Il est tellement excité lorsque nous annonçons que les crêpes sont pour le petit déjeuner, et ces moments d’innocence et de jubilation de l’enfance sont ce pour quoi je vis ces jours-ci.

Ces crêpes sont définitivement une version pour adultes seulement, entre le café et l’alcool, mais même si vous devez les manger en privé, en vous cachant de vos enfants, elles en valent la peine.

La pâte commence comme la plupart des pâtes à crêpes : farine, sucre, œufs, babeurre, etc. J’ajoute l’aspect café irlandais en mélangeant un peu de poudre d’espresso (le café instantané fonctionnerait aussi) et une dose de whisky irlandais. Et bien que je me sente immédiatement coupable de faire cela, la saveur que cela ajoute est phénoménale. Si le whisky au petit-déjeuner n’est pas votre truc (c’est tout à fait normal), vous pouvez ne pas en mettre ! Les crêpes au café seraient quand même fantastiques.

Pendant que les crêpes cuisent, je prépare le sirop de whisky en réduisant d’abord un peu de whisky sur la cuisinière. Vous voulez le faire cuire un peu pour enlever un peu de ce bord et pour faire ressortir les sucres. J’ajoute du sucre et du sirop d’érable et je laisse mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous (comme pour faire un sirop simple !). Et comme je préfère le sirop chaud sur les crêpes, les gaufres, etc, je le laisse simplement sur la cuisinière jusqu’à ce que je sois prête à servir les crêpes.

La concoction donne une odeur incroyable à toute la maison. Je l’embouteillerais et le mettrais dans une bougie si je pouvais. Une bougie de pancakes au café irlandais. Oui ! Faisons-en un truc.

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