Comment maîtriser l’art et l’étiquette d’offrir du vin en cadeau
Il y a environ trois vies – juste avant la pandémie – je courais après un vin chez BevMo ! quand une femme m’a arrêté dans l’allée. Peut-être parce que j’avais l’air de savoir ce que je cherchais, elle m’a demandé : « Y a-t-il une chance que vous puissiez m’aider à trouver une bouteille de bon vin rouge ? C’est pour un cadeau d’hôte. » L’énormité de son problème m’a frappé lorsque j’ai calculé les rangées de bouteilles, les longues allées et leur nombre. Le vin peut faire un excellent cadeau pour les bonnes personnes pendant les fêtes, mais lesquelles (les personnes et les vins) ? Comment savoir ce qu’elles aiment ? Et qu’est-ce qui en ferait un cadeau personnel ?
Nous avons demandé l’avis de deux experts : Elaine Swann, spécialiste de l’étiquette et fondatrice de la Swann School of Protocol, a été citée par des journaux comme le Washington Post et CNN et qualifiée d' »Emily Post de l’ère numérique » par le New York Times. (Son dernier livre s’intitule Let Crazy Be Crazy.) Alexandra Schrecengost, fondatrice et directrice générale de la nouvelle société d’organisation d’événements Virtual with Us et certifiée WSET III, s’occupe de sélectionner des vins pour de nombreuses personnes, pour les expériences que sa société crée. Ensemble, elles s’efforcent de trouver les meilleurs vins à offrir aux bons candidats, y compris l’étiquette à respecter. Et nous avons couru avec leurs stratégies, pour recommander quelques grandes bouteilles.
Qui devrions-nous penser sur nos listes de cadeaux comme de grands candidats pour une bouteille de vin ?
ELAINE : Toute personne qui se considère comme un foodie ou quelqu’un qui accueille souvent et pourrait utiliser une bouteille pour ajouter à sa collection.
ALEX : Les gens qui aiment la nourriture ! Les cadeaux comestibles sont amusants aussi, bien sûr, mais vous ne pouvez pas vous tromper en offrant du vin à quelqu’un qui est très enthousiaste à propos de la nourriture. C’est une bonne règle de base de ne cuisiner qu’avec du vin que l’on boirait et, même si vous ne voulez probablement pas cuisiner avec un vin très cher, offrir à quelqu’un une bouteille avec laquelle il pourra cuisiner et boire – ou cuisiner tout en buvant – est réfléchi, utile et personnel.
Avez-vous des astuces pour décider quel type de vin serait parfait pour chaque personne ?
ELAINE : Le scénario : Dites-leur que vous préparez différents types de repas pour la semaine et demandez-leur des conseils d’accords de vins pour l’agneau ou le steak, par exemple. Au-delà de ça, j’aime associer n’importe quel vin hors des sentiers battus avec tout le monde.
ALEX : Je l’aborde comme je le fais pour une conversation – qu’est-ce que je sais qu’ils aiment déjà ? Si quelqu’un que je connais aime boire un vin facile à trouver comme le Merlot, je pourrais lui donner quelque chose de moins commun, comme un Grenache et lui expliquer leurs similitudes. Elle apprend quelque chose de nouveau sur le vin, découvre peut-être un nouveau favori et je lui montre que j’apprécie et partage son intérêt. À l’inverse, je commence par penser à un endroit du monde où cette personne a aimé voyager ou vivre – une région qu’elle admire pour son art, sa cuisine ou ses films. Une bouteille de Rioja serait un cadeau fantastique pour un ami qui aime l’Espagne ou un Riesling sec pour un collègue qui vient de regarder en boucle une série allemande de science-fiction. Peut-être même qu’ils ouvriront la bouteille sur-le-champ et la partageront avec vous.
Combien faut-il dépenser pour une bouteille destinée à quelqu’un ?
ELAINE : Sélectionnez un prix avec lequel vous êtes à l’aise. Lorsque vous achetez le vin, vous devez vous concentrer sur le cadeau que vous choisissez plutôt que sur votre degré de proximité avec la personne. N’achetez pas le vin en fonction de son prix. Parfois, les gens pensent qu’un vin cher sera le meilleur cadeau, mais ce n’est souvent pas le cas.
ALEX : Le bon montant à dépenser pour une bouteille pour quelqu’un est le montant que vous alliez dépenser pour un gadget technologique, un outil de cuisine, une carte-cadeau ou tout autre chose que vous pensiez offrir à cette personne. Il est relativement simple de trouver une bouteille rare ou bien vieillie chez un caviste spécialisé : Il suffit d’appeler à l’avance et de discuter avec votre marchand local du montant que vous souhaitez dépenser. Mais gardez à l’esprit qu’une bouteille à 40 $ peut procurer autant de plaisir qu’une bouteille à 200 $, tout en transmettant la pensée que vous appréciez tout autant l’excellent goût du destinataire.
Y a-t-il de grosses erreurs que vous pouvez commettre en choisissant une bouteille pour quelqu’un ?
ALEX : La plus grosse erreur que je fais est de sous-estimer les classiques. Tout le monde aime voir une étiquette emblématique sur une bouteille de vin qu’il a reçue en cadeau. Ces vignobles sont des noms familiers parmi les buveurs de vin pour une multitude de bonnes raisons et vous ne pouvez pas vous tromper en offrant à quelqu’un une bouteille que vous avez achetée encore et encore.
Y a-t-il un type de vin qui, selon vous, fait un cadeau infaillible, en l’absence de toute autre information ?
ALEX : Tout le monde aime la nourriture italienne réconfortante – spaghettis et boulettes de viande, poulet au parmesan, lasagnes, pâtes bolognaises – alors j’ai tendance à rechercher des rouges italiens qui se marient bien avec les plats saucés à la tomate, avec une acidité qui complète celle de la tomate : Des rouges moyennement corsés comme le Rosso di Montalcino, le Nero D’Avola et le Sangiovese (surtout le Chianti Classico).
Lorsque vous offrez une bouteille comme cadeau d’hôte à une fête, devez-vous suggérer de l’ouvrir sur-le-champ ?
ELAINE : Non. Lorsque vous apportez une bouteille de vin pour une réunion, c’est le cadeau de l’hôte, et c’est à cette personne de décider quand la servir.
Nos recommandations
Un grand acteur culinaire pour les gourmands
Photo : courtoisie Wine Chateau
Faites des bulles, le plus grand partenaire culinaire de tous les temps (surtout quand il est rose) ! Le Champagne Leclerc Briant Brut Rosé (81 $) ajoute un faible dosage (lire très sec) et des textures complexes à ses compétences d’appariement alimentaire, ainsi que des saveurs fraîches et vibrantes de pomme et de poire provenant d’un grand pourcentage de Chardonnay et des notes de fraise et de canneberge provenant du Pinot Noir.
Achetez maintenant : 78 $
Un vin à mettre en cave pour l’hôte consommé
Photo : Courtoisie de Mayacamas
Le Mayacamas 2016 Cabernet Sauvignon Mt. Veeder, Napa Valley est un joyau de montagne puissant mais élégant, sa grande structure accrochée à des fruits noirs et rouges expressifs, des fleurs, des épices, du graphite, du cuir et de la minéralité.
Achetez maintenant : 140$
Une bouteille parfaite pour cuisiner avec et boire en même temps
Photo : Jeff Harris
Comme l’a dit W.C. Fields, « je cuisine avec du vin, parfois je l’ajoute même à la nourriture ». Avec une acidité brillante et un combo de plancher forestier savoureux et un caractère plus doux d’épices à cuire, le pinot noir est un vin brillant pour cuisiner. Le Hilt 2018 Estate Pinot Noir Sta. Rita Hills atteint toutes ces notes, avec un nez légèrement sauvage de pin savoureux et une touche de clou de girofle menant à des fruits rouges vifs et juteux – canneberge, cerise, grenade – et des épices, qui s’accrochent jusqu’à une longue finale. Assurez-vous simplement qu’il y en ait plus dans votre verre que dans ce que vous cuisinez.
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Une bouteille hors des sentiers battus
Le vin Matt Morris 2017 Tofanelli Vineyard Charbono Napa Valley ne peut pas revendiquer une provenance surprenante, mais à Napa, le Charbono (un rouge populaire à la fin des années 1800 en Californie) est sérieusement hors des sentiers battus maintenant, avec seulement quelques précieuses acres encore plantées. Ce 2017 de Matt Morris (avec Françoise Peschon d’Araujo en tant que vinificatrice) vous attire avec un nez forestier plein de sauge, d’épices, de baies noires, d’arômes de violette et de minéralité de pierre concassée. Pelucheux, dense et puissant, le palais superpose des couches de cerise noire et de framboise avec de la réglisse et des tanins étonnamment fermes.
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Un superbe grenache pour conquérir l’amateur de merlot
Photo : Dan Chapin/Belden Barns
Avec des textures luxuriantes approchant les niveaux du Merlot, le Belden Barns 2018 Epiphany Grenache Sonoma Mountain vire dans la direction du Rhône sur le front des saveurs, avec des fraises et des cerises vives enveloppées de fleurs obsédantes, d’épices et d’herbes résinées (laurier et menthe), avec une structure sous-jacente impressionnante.
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Un classique bienvenu
Photo : Kevin Layton
Louis M. Martini Lot No. 1 était le pionnier de Napa en matière de vinification en petits lots. Le 2016 (200 $) s’ouvre en beauté avec des couches complexes de cassis, de violette, de graphite, d’expresso et d’herbes savoureuses. Une structure puissante est déguisée en tanins veloutés derrière des saveurs de myrtille, de cerise noire et d’épices.
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Un rouge italien vif
Photo : Courtoisie de Badia a Coltibuono Chianti Classico
Le Badia a Coltibuono 2016 Chianti Classico DOCG Riserva (36 $), issu de vignobles qui sont biologiques depuis 1995, est une affaire particulièrement intéressante pour un Chianti Classico Riserva. À partir d’une ouverture profonde et quelque peu couvrante, des notes de terre savoureuse, de cerise noire, d’épices et de chocolat émergent. Des fruits rouges généreux, des herbes broyées et des tanins élégants se superposent sur un palais gracieux.
Achetez maintenant : 36 $
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