Humidité de stockage du vin

L’humidité est une caractéristique critique, mais souvent négligée dans la conception de la cave à vin. Une humidité relative (HR) de 50% à 70% est reconnue comme un niveau d’humidité adéquat pour une cave à vin, 60% étant l’idéal. Sans une humidité idéale, la qualité du vin peut être affectée de plusieurs façons.

• Lorsque l’humidité est supérieure à 70 %, elle est susceptible de provoquer des moisissures et la dégradation des étiquettes et de la colle.
• Lorsque l’humidité est inférieure à 50 %, les bouchons commencent à se dessécher, ce qui entraîne une perte de liquide dans les bouteilles et une possible dégradation du vin.

Les problèmes résultant des questions d’humidité peuvent être résolus ou évités avec une bonne planification.

• La première étape devrait être l’installation d’un pare-vapeur autour de toute la pièce. Un minimum de plastique de 4 mil est recommandé, avec des joints chevauchés et tapés. Le pare-vapeur est installé sur l’extérieur (ou le côté chaud) de l’isolation de la cave. Ceci afin d’éviter la formation de condensation sur le pare-vapeur, potentiellement à l’origine de moisissures.
• Une unité de refroidissement seule ne peut pas ajouter de l’humidité ou humidifier l’air de la cave. Il a besoin d’un humidificateur pour le faire. La meilleure option est un humidificateur intégré à une unité de refroidissement, de sorte qu’il fonctionne et distribue l’humidité uniformément dans l’air de recirculation. Cependant, un humidificateur autoportant peut également être installé en conjonction avec une unité de refroidissement tant que celle-ci est contrôlée par un thermostat mural de haute qualité.

NOTE : Wine Guardian propose des humidificateurs autoportants et intégrés. Notre modèle autoportant fonctionne avec n’importe quel système de refroidissement de cave à vin concurrent. Le modèle autoportant peut également fonctionner indépendamment de tout système de refroidissement.

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