>> Mise à jour ! Les lecteurs ont pesé dans la balance avec quelques hacks de banane de leurs propres, et nous les avons testés. Découvrez ces résultats ici.

Depuis une semaine, je canalise mon Bill Nye intérieur (quelqu’un ?) et je mène une petite expérience dans ma cuisine. L’objectif : trouver un moyen de garder mes bananes plus jaunes (ou, encore mieux, plus vertes) plus longtemps.

L’histoire de fond : Ma maison est l’un de ces endroits chauds et tristes à cette époque de l’année qui n’a pas de climatisation, de sorte que les fruits et les légumes laissés sur le comptoir deviennent mûrs – et ensuite, trop mûrs – pendant la nuit. Tout cela serait bien beau si je voulais manger huit bananes d’un coup, mais comme ma consommation de bananes est d’une seule par jour – dans mes flocons d’avoine du matin, avec des noix, de la cannelle et du miel, si vous vous posiez la question – je devais trouver un moyen de les faire durer plus longtemps.

Ceux d’entre vous qui sont dans le bateau tout à fait insipide « J’aime les bananes brunes ! » peuvent probablement arrêter de lire ici. Vous vous amuseriez comme des fous chez moi ! Laissées à elles-mêmes, une poignée de bananes deviendra complètement brune en deux jours environ. Ick.

Un gros plan de la façon de les emballer, au cas où vous auriez besoin d’un meilleur visuel

Puisque j’aime mes bananes aussi vertes que possible-jaunes avec quelques taches de rousseur brunes est à peu près aussi loin sur le chemin de la maturité que j’oserai aller. Si elles sont plus brunes, elles sont congelées pour faire du pain aux bananes. Je voulais absolument trouver un moyen de les garder plus longtemps dans ma fenêtre de comestibilité. Je me suis donc tournée vers Google, où j’ai trouvé des tas d’idées à l’allure farfelue, comme les conserver au sous-sol où il fait plus frais ou les peler une fois qu’elles ont atteint le degré de maturité souhaité, les emballer dans du plastique et les conserver au réfrigérateur.

Puis j’ai trouvé une suggestion qui était accompagnée d’une longue explication scientifique sur le comment et le pourquoi de son fonctionnement, et j’ai été convaincue. Lisez l’explication complète ici, mais voici l’essentiel : Le principal responsable du processus de brunissement des bananes est le gaz éthylène, qui est libéré principalement par les tiges et qui, lorsqu’il atteint d’autres parties du fruit (ou tout autre fruit ou légume à proximité), les fait mûrir plus rapidement. L’article suggérait d’envelopper les tiges dans du film plastique pour empêcher le gaz de s’échapper.

« Intéressant », me suis-je dit, à voix haute, alors que je me tenais seule dans la cuisine. « Je vais essayer ça. »

Et donc j’ai pris du Saran Wrap et mon régime de bananes et j’ai commencé à emballer. Mais j’ai découvert un problème immédiat : on ne peut pas fermer hermétiquement les tiges des bananes qui sont encore toutes ensemble dans le régime ; il y a des espaces par lesquels le gaz pourrait s’échapper. J’ai donc pris le risque de séparer les bananes du régime et d’emballer les tiges individuellement.

C’est un travail d’amour, certes, mais rien n’est trop ennuyeux pour mes bananes vertes. J’ai trouvé que déchirer une section de pellicule plastique de trois ou quatre pouces de large – de sorte que vous avez un long rectangle mince – et le couper, dans le sens de la largeur, avec un coupe-pizza était un bon moyen d’obtenir de plus petites sections parfaitement dimensionnées pour une tige de banane. Il suffit ensuite d’enrouler le plastique une fois, de rentrer l’extrémité et de finir d’enrouler autant de fois que possible. Le plastique ne se colle pas à lui-même comme de la colle, mais il est assez collant pour garder les gaz à l’intérieur.

Et devinez quoi ? Huit jours après les avoir emballées, ma dernière banane (les sept autres étaient loooongtemps parties) devenait juste jaune avec quelques taches de rousseur brunes. Pas mal ! Les autres sont restées vertes pendant quatre jours entiers avant de devenir lentement, mais sûrement, jaunes. C’est ce qu’on appelle une durée de conservation sérieuse ?