Colorant alimentaire, l’un des nombreux colorants, pigments ou autres additifs utilisés pour améliorer l’apparence des aliments frais et transformés. Les ingrédients colorants comprennent les couleurs naturelles, dérivées principalement de sources végétales et parfois appelées colorants végétaux ; les pigments inorganiques ; les combinaisons de composés organiques et métalliques (appelés laques) ; et les substances synthétiques à base de goudron de houille. Ils sont ajoutés aux peaux d’orange et de pomme de terre, aux boyaux de saucisses, aux produits de boulangerie, aux bonbons, aux boissons gazeuses, aux desserts à base de gélatine, aux mélanges de boissons en poudre et à de nombreux autres aliments. Beaucoup de ces additifs sont également employés comme colorants dans les cosmétiques, les médicaments et les produits tels que les dentifrices et les bains de bouche.

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colorant : Colorants alimentaires

Dès leur découverte, les colorants synthétiques ont rapidement remplacé de nombreux composés métalliques utilisés pour colorer les aliments. Les avantages des colorants synthétiques sur…

Aux États-Unis, la nature et la pureté des colorants utilisés dans la coloration des aliments ont fait l’objet d’une première législation en 1906. En 1938, la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques a été adoptée, donnant aux additifs des colorants alimentaires des numéros (par exemple, l’amarante a été rebaptisée FD&C Red No. 2) et exigeant la certification de chaque lot de colorant. Les colorants sont à nouveau au centre de la controverse dans les années 1950, car l’utilisation excessive de certains d’entre eux provoque des maladies. Si les colorants naturels, ou végétaux, sont généralement considérés comme sûrs, les dangers potentiels des colorants artificiels et synthétiques continuent de faire l’objet de controverses. Les méthodes d’essai modernes ont démontré les effets toxiques de certains ingrédients colorants auparavant considérés comme inoffensifs. En conséquence, de nombreux pays ont supprimé ces substances de leurs listes d’additifs autorisés. Aux États-Unis, les Color Additives Amendments ont été adoptés en 1960. Parmi les colorants qui ont été « retirés de la liste », ou interdits, aux États-Unis, figurent les substances suivantes : FD&C Orange n° 1 ; FD&C Rouge n° 32 ; FD&C Jaunes n° 1, 2, 3 et 4 ; FD&C Violet n° 1 ; et FD&C Rouges n° 2 et 4.

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