Ces biscuits à l’avoine aux canneberges et au chocolat blanc ont un soupçon de zeste d’orange et sont parfaits pour la saison des fêtes ! Ces biscuits sont épais et moelleux avec un mélange de tarte et de sucré ! Épinglez-le pour plus tard « 

Vue d’ensemble des biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

• Niveau de compétence : Débutant
• Techniques utilisées : Méthode de crémage pour les biscuits

Ces biscuits à l’avoine au chocolat blanc et aux canneberges sont parfaits pour votre boîte à biscuits des fêtes. Ils ont un beau mélange d’acidité provenant du zeste d’orange et des canneberges séchées, et de douceur provenant du chocolat blanc.

Je recommande vivement d’utiliser des pépites de chocolat blanc de bonne qualité (j’aime les pépites de chocolat blanc Ghirardelli) pour obtenir la meilleure saveur. Je préfère également utiliser des flocons d’avoine dans ces biscuits pour plus de contraste de texture, mais les flocons d’avoine rapides fonctionneront également si c’est ce que vous avez sous la main.

Comment faire des biscuits à l’avoine au chocolat blanc et aux canneberges

Étape 1 : crémer le beurre et le sucre

Il est important que votre beurre soit vraiment à température ambiante lorsque vous le crémez avec votre sucre. Cela va non seulement aider à faire lever vos biscuits, mais aussi à augmenter le volume de votre pâte (ce qui signifie plus de biscuits !). La recette demande du sucre brun foncé pour le plus de mâchements, cependant vous pouvez utiliser du sucre brun clair si vous préférez.

Étape 2 : Mélangez les œufs, la vanille et le zeste d’orange

Nous allons ajouter le zeste ici avec la vanille et les œufs pour qu’il se répartisse dans le beurre. La graisse aide à porter à la saveur du zeste, vous donnant plus de bang pour votre argent. Il est également important que vos œufs soient à température ambiante pour ne pas casser l’émulsion de beurre et de sucre que vous avez faite pendant le crémage.

Étape 3 : Mélangez les ingrédients secs

Au lieu de mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol séparé, je les mélange directement dans la pâte. Commencez par le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle et laissez-les se répartir uniformément avant d’ajouter la farine. Une fois que ces ingrédients sont combinés, vous pouvez ajouter la farine. Assurez-vous de ne pas mélanger beaucoup une fois que la farine est dedans afin de ne pas vous retrouver avec un biscuit dur.

Étape 4 : Incorporer les mélanges

Maintenant, nous allons incorporer les mélanges avec une spatule en caoutchouc. Je n’aime pas utiliser un mixeur pour cette partie car la pâte est très épaisse et vous risquez de trop développer le gluten.

Étape 5 : Cuisson

Décrochez des monticules arrondis de pâte à biscuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé. J’aime utiliser une grande cuillère à biscuits (environ 1,5 oz, 3TBSP en taille) pour ces biscuits. Ils restent ainsi très épais et moelleux. Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient pris et que le milieu soit encore un peu moins cuit. Ils continueront à cuire en refroidissant.

Tips, astuces, & Techniques

• Je trouve que les biscuits cuisent plus uniformément lorsque vous faites cuire un plateau à la fois. Essayez de ne pas trop remplir la plaque. Je fais cuire environ 8 biscuits par plaque.
• Cette recette de biscuits fonctionne très bien comme recette de base pour changer les saveurs ! Utilisez des cerises séchées au lieu des canneberges et des pépites de chocolat noir au lieu des pépites de chocolat blanc !
• Pour que les biscuits restent extra doux, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.
• Les biscuits au chocolat blanc et aux canneberges à l’avoine se congèlent très bien ! Pour les rafraîchir, mettez-les dans un four à 300 F pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

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