Char Siu (écrit xá xíu en vietnamien) est un classique chinois. Nous connaissons les images de ces restaurants de Chine (ou de Chinatown) où des canards et des poitrines de porc entiers sont présentés en rouge brillant sur la vitrine. Sous le nom de Banh Mi Thit Xa Xiu, nous trouvons une variante de Banh Mi qui a réussi à devenir un classique au Vietnam. Il existe de nombreuses méthodes différentes pour faire du Xa Xiu. Pour le Banh Mi, après plusieurs essais, j’ai opté pour la cuisson à la poêle. C’est une réussite à l’épreuve des idiots. La seule chose dont tu as absolument besoin pour cette recette est le mélange d’épices Xa Xiu. Tu le trouveras dans tous les magasins asiatiques.

Mélange d’épices Xa Xiu prêt à l’emploi

Ingrédients

1 kg d’agneau/nu de porc désossé
50 gr de sel. BBQ « Red Seasoning » mélange d’épices (Xa Xiu)
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (Oyster)
1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
1 cuillère à café de cinq épices1 cuillère à soupe de miel
80 ml d’eau
80 ml d’eau de coco (pas le lait de coco épais)

Préparation

1. Découper l’échine de porc en morceaux d’env.
2. Mélanger la poudre BQB avec l’eau, l’huile de sésame, le poivre, le sel, le miel, la sauce d’huître, la sauce de soja et la poudre de cinq épices. Faire mariner la viande dans ce mélange et laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
3. Ajouter ensuite l’eau de coco et laisser mijoter dans une casserole à feu moyen pendant environ 45 minutes. Pendant ce temps, remuer souvent la viande. Vérifier de temps en temps en palpant si la viande est cuite. Réduire le jus de cuisson et l’utiliser comme une délicieuse sauce.
4. Découper la viande en petites tranches contre le grain.
5. Dans une baguette, assembler le do chua, la mayo, les concombres et la coriandre. Et voilà, le Banh Mi Thit Xa Xiu est prêt.

Conseils

• Au lieu de faire rôtir la viande marinée, tu peux aussi la faire griller.
• La viande peut être servie comme plat avec du riz et du Do Chua.

Chers amis Banh Mi, je vous souhaite une bonne réussite. Restez curieux et essayez d’autres recettes de Banh Mi. Je me réjouis de chaque commentaire et de chaque conseil supplémentaire de votre part.

Autres ressources utiles:

• Làm nhanh thịt xá xíu de ngoisao.net
• Banh Mi Thit Xa Xiu par Hong & Kim
• Vidéo Youtube Xa Xiu par Xuan Hong

Cote

Nom de la recette

Xa Xiu

2014-12-31

Cote moyenne

5 Based on 2 Review(s)