Crédit : Bearfaced

Si vous êtes un amateur de vin rouge, vous savez que l’une des astuces pour aider à  » ouvrir  » une bouteille de vin rouge est de l’aérer ou de la décanter. Aérer signifie simplement introduire de l’air dans le vin, généralement par le biais de la décantation, mais parfois aussi à l’aide d’un aérateur. L’idée est que l’air se mélange aux molécules liquides du vin et les sépare un peu, ce qui facilite la détection de certains arômes plus subtils. Je ne connais pas la science exacte derrière ça mais les experts ne jurent que par ça.

S’il est logique d’aérer le vin, faut-il aérer le whisky ?

Oui et non.

Oui, il est utile de laisser le whisky respirer en le faisant tournoyer dans votre verre mais je ne recommande pas d’utiliser un aérateur ou de le décanter (dans le but de l’aérer). Un dispositif comme l’aérateur à vin Vinturi pourrait fonctionner pour le vin mais il est inutile pour le whisky.

En faisant tournoyer le whisky dans votre verre, vous l’aérez en quelque sorte, et vous libérez davantage de composés aromatiques afin qu’ils soient plus faciles à détecter. Vous n’êtes pas obligé de le faire mais de nombreux experts en whisky le recommandent.

Vous libérez également plus de vapeurs d’alcool, ce qui peut être accablant si vous êtes novice en matière de scotch et de spiritueux à fort taux d’alcool par volume (40%+). Vous pouvez contrebalancer le pourcentage d’alcool plus élevé en ajoutant quelques gouttes d’eau (encore une fois, recommandé par les experts), ce qui diminue le pourcentage d’alcool par volume et ouvre un tout nouveau monde de saveurs.

En résumé, vous n’avez pas besoin d’aérer le whisky comme vous aéreriez un vin rouge, mais un peu d’air et d’eau fera ressortir quelques saveurs supplémentaires et améliorera l’expérience. Si quelqu’un veut vous vendre un aérateur de whisky, courez dans l’autre sens !

.