L’amidon de riz est un ingrédient naturel destiné aux industries de transformation alimentaire avec un accent sur les produits clean label.L’amidon de riz est un hydrate de carbone polymère naturel et le principal composant du riz.La différence avec la farine de riz est l’absence de la fraction protéique.Caractéristiques
L’amidon de riz a une granularité très fine avec des granules ayant à peu près la même taille que les globules de graisse, ce qui en fait un substitut de graisse possible. Après chauffage avec de l’eau, il forme un gel à la texture lisse et crémeuse.L’amidon de riz a également un goût neutre et une couleur blanche claire, assurant la préservation du goût et de la couleur authentiques de votre produit alimentaire.Avantages de l’amidon de riz
Excellente stabilité de la texture au cours de la durée de conservationAide à créer des textures riches et crémeusesAide à créer des étiquettes propres et simples que les consommateurs préfèrentPermet une transition en douceur des amidons modifiés à une solution d’étiquetage propreOffre une stabilité au cours de la durée de conservation plus élevée que les solutions à base de maïs cireux ou de tapiocaPermet un passage rapide des amidons modifiés à une solution d’étiquetage propreSe prête à des applications difficiles (par ex. g. aliments à haute teneur en brix ou en protéines en stockage congelé, réfrigéré ou ambiant)Favorise un positionnement « naturel » Avantages :
Excellente stabilité au cours de la durée de conservationGoût neutreCouleur blancheGel transparentGarantie d’une texture douce et crémeuse, remplacement possible des graissesSans OGM, sans gluten et sans allergènesApplications de l’amidon de riz
L’amidon de riz peut être utilisé dans un grand nombre d’applications, notamment
Les aliments pour bébés et les repas bio pour nourrissonsLes repas prêts à consommerLes soupes &les saucesLes céréales et les barres de céréalesLes enrobages de confiserieLes produits alimentaires bio