Une couverture douillette, une place au coin du feu, un chiot qui ronfle à vos pieds. Nous pourrions faire une longue liste de tout ce qui nous fait nous sentir bien quand nous sommes chez nous. Pourtant, quand il s’agit de ce que nous mettons sur la table, rien n’accomplit tout à fait ce sentiment de chaleur et de bien-être plus qu’un bol de soupe fumant.

Voici sept recettes testées et éprouvées que nous aimons absolument. Il y a quelques options pour les végétaliens et les végétariens, des soupes chargées de protéines, une savoureuse « soupe lasagne » qui dépasse l’entendement, et une soupe carotte-gingembre aussi jolie qu’un coucher de soleil. (Vous allez tout poster à ce sujet sur Instagram.)

Soupe aux pois chiches et boulettes de dinde

Nous aimons les recettes qui font plus que ce que vous pourrez probablement finir en une seule fois, ce qui vous donne beaucoup d’options pour les prochains repas. Cette recette est l’une des nombreuses recettes de ce type sur le site : Des boulettes de viande de dinde de petite taille sont remplies d’origan frais, de parmesan râpé, de panko et d’un peu d’ail. Vous pouvez congeler une portion pour un autre jour. Un simple bouillon d’ail, d’oignon, de pois chiches et de feuilles de moutarde est un clin d’œil savoureux et aromatique aux boulettes de viande dodues.

Soupe de courge musquée avec prosciutto croustillant

Courge musquée, prosciutto croustillant et poires ? Nous sommes partants. Nous aimons que cette recette utilise le prosciutto juste comme une garniture – que vous pouvez sauter si le porc n’est pas votre truc. Cette recette est simple. Faites rôtir la courge pour la soupe, mélangez-la avec du beurre, du lait et du gingembre, puis réduisez-la en purée avec des poires au beurre. Garnissez-la de tranches de poire et de morceaux de prosciutto croquant, et c’est exactement ce qu’il faut pour inciter les enfants – ou vous-même – à manger un repas centré sur les légumes.

Soupe carotte-coco au gingembre frais

Cette soupe ensoleillée carotte-coco est aussi jolie que délicieuse. Elle éclate avec des notes vives de gingembre, d’orange et de carotte. Le lait de coco lui confère une onctuosité, et une garniture de crème fraiche et de ciboulette l’élève au niveau supérieur. On se verrait bien en servir de grands bols avec du pain frais pour le souper, ou en faire un premier plat pour des invités. C’est aussi charmant que cela.

Soupe de chou-fleur et chou frisé avec garniture de chou frisé croustillant

« Le chou frisé en purée » peut ne pas avoir l’air d’un renard, mais vert émeraude et soyeux, il peut être tout simplement époustouflant en termes de saveur et de présentation. Cette soupe a une base de chou-fleur rôti caramélisé et juste assez d’huile d’olive pour une texture crémeuse. Une poignée de pignons de pin sur le dessus apporte le croquant final souhaité. C’est un plat végétalien de luxe.

Soupe lasagna à la ricotta et au basilic

Vous aimez les lasagnes mais ne voulez pas vous occuper de la superposition des nouilles et de l’entretien élevé que cela implique ? La soupe aux lasagnes vient à votre secours. Elle a toutes les saveurs dont vous avez envie – ail, saucisse, parmesan, tomates, ricotta, mozzarella, basilic – mais vous pouvez la préparer en moins d’une heure. Les saucisses pré-fabriquées sont la clé ; il suffit de les faire tourner avec des épinards sains pour faire de minuscules boulettes de viande pour votre soupe. (Nous aimons, aussi, les étapes qui permettent de gagner du temps, comme utiliser la même eau chaude pour cuire les épinards et les pâtes.)

Soupe d’orge et de poireaux avec mini-boulettes de poulet

Si vous appelez l’orge de cette soupe « riz » (avec vos doigts croisés dans le dos), vous pourriez persuader un enfant d’y aller, surtout quand il voit qu’elle contient des boulettes de viande. Assez sophistiquée pour plaire à un palais adulte, mais avec tous les éléments que les enfants aiment – bouillon de poulet, boulettes de viande – cette recette est adaptable à toute la famille. (Peut-être garder la garniture de la  » chose verte  » pour les bols des adultes seulement !) Si vous n’avez pas mangé de champignons et de poulet ensemble depuis un certain temps, ce plat vous rappellera pourquoi vous aimez tant ce combo.

Soupe à l’oignon française

Vous n’avez pas encore fait de soupe à l’oignon française cet hiver ? Le temps est compté ! D’une simplicité étonnante, ce plat ne prend qu’un moment à préparer – un peu plus d’une heure – mais la plupart du temps, c’est du temps libre. Si vous êtes à la maison de toute façon, c’est facile. Et bon sang, c’est bon : Du thym frais, un bon bouillon de bœuf et du gruyère, du vin blanc, du beurre et toutes les saveurs françaises dont vous avez envie se retrouvent ici. (De plus, vous pouvez utiliser les restes de baguette rassis !) C’est un repas qui tient dans un seul bol, avec un fromage gluant et dentelé qui hantera vos rêves.