Le saviez-vous ?

La soupe de poulet est populairement connue sous le nom de « pénicilline juive », en raison de sa capacité à soulager le rhume et la congestion respiratoire.

Favorable et sans prétention, le bouillon de poulet est de loin l’aliment réconfortant préféré des Américains. Demandez à n’importe quel amateur de cuisine, et il ne jurera que par ses qualités saines et savoureuses. Une réponse savoureuse aux fringales, il peut être utilisé pour conjurer un certain nombre de plats savoureux et ambrosiens.

Le bouillon de poulet se prête comme base nutritionnelle dans la fabrication d’une variété de sauces, de braisages, de sauces, de risottos, de ragoûts, de soupes, et. al, et peut être rendu plus substantif en ajoutant des céréales, des grains et des légumes.

Le bouillon de poulet est indéniablement un moyen infaillible d’améliorer le corps ou la saveur de votre plat préféré – qu’il s’agisse d’une soupe de nouilles au poulet ou de toute recette de riz avec des boulettes de poulet. Cependant, il arrive que vous soyez en rupture de stock ou que vous manquiez de temps pour en préparer un ; de telles situations nécessitent un substitut. Vous trouverez ci-dessous quelques bonnes et saines alternatives au bouillon de poulet.

Bouillon de légumes maison

Une option privilégiée parmi les végétariens, le bouillon végétarien peut être utilisé comme base pour une variété de plats et peut être fait en utilisant vos légumes et assaisonnements préférés. Un petit conseil : évitez de trop faire bouillir les légumes, car le résultat risque de ne pas être aussi savoureux que ça, mais plutôt mou. Choisissez des légumes forts et savoureux comme les navets, les carottes, les oignons, le persil, le céleri, etc. et complétez-les avec des herbes robustes comme le thym, le basilic, le laurier, etc. Mettez vos restes de légumes et d’herbes dans une casserole et laissez-les mijoter pendant environ 40 minutes. Égouttez l’eau des légumes en utilisant une passoire, et vous êtes prêt à partir.

Les herbes

Les herbes sont le prochain élément à suivre. Les herbes confèrent une saveur profonde et riche aux plats et peuvent conjurer la même magie que celle du bouillon de poulet. N’oubliez jamais que les herbes séchées sont relativement plus fortes et concentrées que les herbes fraîches. Vous aurez donc besoin de trois fois plus d’herbes fraîches que d’herbes sèches. Combinez quelques herbes vivifiantes et robustes comme le thym, le basilic, l’estragon, l’origan, etc. avec de l’eau bouillante pour obtenir une alternative savoureuse et nutritive. Laissez infuser les herbes pendant 10 minutes, mais pas plus, car les herbes comme l’origan deviennent amères si on les laisse infuser plus longtemps. Vous pouvez utiliser cette combinaison d’eau et d’herbes dans la même proportion que celle du bouillon de poulet.

Cubes de bouillon

« Bouillon » est un terme français pour le bouillon. Les cubes de bouillon sont votre version minuscule et compressée du bouillon de poulet. Vous pouvez ajouter des cubes de bouillon (utilisez un cube de bouillon pour une tasse d’eau) dans de l’eau chaude selon la consistance que vous désirez, et fouetter les cubes jusqu’à ce qu’ils se dissolvent complètement. De nombreux cubes de bouillon contiennent du sel ajouté, il est donc recommandé de goûter le bouillon avant de l’ajouter sans retenue. La plupart du temps, les cubes de bouillon ont une teneur élevée en sodium, donc, choisissez ceux qui ont peu de sodium ou pas du tout.

Vin rouge/blanc

Le vin est une option attrayante pour ceux qui veulent rehausser leur expérience gustative. Le vin rouge ou blanc apporte sa propre saveur distincte (et surpuissante). Faites attention à la quantité de vin. En cas de dilemme, maintenez un rapport égal entre le vin et l’eau ou entre le vin et le bouillon de légumes pour atténuer la saveur forte du vin. Choisissez le vin judicieusement en fonction de votre palais.

Dashi

Dashi, un autre essentiel populaire du garde-manger, vient du pays de l’Orient. Il est connu pour sa cinquième saveur-umami (un goût savoureux, de bouillon ou de viande avec une riche sensation en bouche). Harmonie d’épluchures de poissons fermentés et d’algues konbu, le dashi est essentiellement utilisé pour donner une forte saveur de fruits de mer aux recettes. Le dashi est disponible sous forme de poudre, de granulés et de liquide, et il existe également une version végétarienne. On peut le trouver dans la section asiatique des supermarchés ou dans tout magasin asiatique spécialisé. Ajoutez le Dashi selon les besoins de votre recette ; ajoutez 1 cuillère à café par tasse d’eau, si vous voulez que votre Dashi soit un exhausteur de goût ou ¼ de cuillère à café par tasse d’eau, si vous voulez l’utiliser comme un harmonisateur. Avertissement : ajoutez le Dashi avec retenue, en ajouter trop peut rendre votre plat excessivement salé.

Les substituts ci-dessus peuvent imiter la même saveur riche du bouillon de poulet. Cependant, certains d’entre eux ne peuvent être utilisés que pour renforcer les saveurs de votre recette, tandis que d’autres ont leur propre saveur distincte qui peut être utilisée pour se mélanger à d’autres saveurs.

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