Xilanasa
La xilanasa (EC 3.2.1.8) es cualquiera de una clase de enzimas que degradan el polisacárido lineal xilano en xilosa, descomponiendo así la hemicelulosa, uno de los principales componentes de las paredes celulares vegetales.
| endo-1,4-β-xilanasa | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Identificadores | ||||||
| Número de la CE | 3.2.1.8 | |||||
| Número del CAS. | 9025-57-4 | |||||
| Bases de datos | ||||||
| IntEnz | Vista de IntEnz | |||||
| BRENDA | Entrada en BRENDA | |||||
| ExPASy | Vista de NiceZyme | |||||
| KEGG | Entrada de KEGG | |||||
| MetaCyc | Vía metabólica | |||||
| PRIAM | perfil | |||||
| Estructuras PDB | RCSB PDB PDBsum | |||||
| Gene Ontology | AmiGO / QuickGO | |||||
| Búsqueda | PMC | PubMed | NCBI | |||
Como tal, juega un papel importante en los microorganismos que prosperan en las fuentes vegetales para la degradación de la materia vegetal en nutrientes utilizables. Las xilanasas son producidas por hongos, bacterias, levaduras, algas marinas, protozoos, caracoles, crustáceos, insectos, semillas, etc.; los mamíferos no producen xilanasas. Sin embargo, la principal fuente comercial de xilanasas son los hongos filamentosos.
Las aplicaciones comerciales de la xilanasa incluyen el blanqueo sin cloro de la pulpa de madera antes del proceso de fabricación de papel, y el aumento de la digestibilidad del ensilado (en este aspecto, también se utiliza para el compostaje fermentativo).
Aparte de su uso en la industria de la pulpa y el papel, las xilanasas también se utilizan como aditivos alimentarios para las aves de corral; en la harina de trigo para mejorar el manejo de la masa y la calidad de los productos horneados; para la extracción de café, aceites vegetales y almidón; en la mejora de las propiedades nutricionales de los ensilados agrícolas y los piensos de grano; y en combinación con la pectinasa y la celulasa para la clarificación de los zumos de frutas y la desgomación de las fuentes de fibra vegetal como el lino, el cáñamo, el yute y el ramio. Se dispone de una buena cantidad de literatura científica sobre las características clave de las enzimas xilanasas en biotecnología, que van desde su cribado en fuentes microbianas hasta los métodos de producción, caracterización, purificación y aplicaciones en el sector comercial.
Además, es el ingrediente clave de los acondicionadores de masa s500 y us500 fabricados por Puratos . Estas enzimas se utilizan para mejorar la trabajabilidad de la masa y la absorción de agua.
En el futuro, la xilanasa podría utilizarse para la producción de biocombustible a partir de material vegetal no utilizable.