Este irestaurante era una idea americana de cómo debería ser la comida francesa de alto nivel, al menos si nunca has comido en un restaurante francés de alto nivel. La sala era formal en extremo, madera oscura e iluminación absurdamente tenue – casi pedí una antorcha cuando llegó el menú. El tian de cangrejo estaba bastante bien ejecutado (14/20), al igual que un estofado de liebre algo sin vida (14/20), pero el suflé de fruta de la pasión era un asunto de cartón vergonzoso; el tipo de cosa que un chef hace en su primer día en la escuela de hostelería y aprende a reírse de ello (10/20).

El servicio fue sorprendentemente ordinario, con dificultad para llamar la atención, y una esnobidad innecesaria que de nuevo es bastante atípica de los restaurantes genuinamente superiores. Era como si alguien hubiera visto unos dibujos animados de un restaurante francés y hubiera intentado copiar el boceto. La carta de vinos tenía buena pinta, pero los tres primeros (léanlo y lloren, eso es, tres) vinos que seleccioné estaban «apagados». Al final, por ensayo y error, encontré algo que se quedó en la bodega. Incluso el presumido sumiller parecía ligeramente avergonzado al salir de nuevo de las entrañas del hotel con las manos vacías. Profundamente caro y decepcionante.