El coquito es una bebida cremosa de leche de coco que se hace especialmente para las fiestas en Puerto Rico. Toda la esencia de esta bebida es el coco y el ron, lo que hace que esta rica &crema, con toques de vainilla y canela. Digamos que las Fiestas de Puerto Rico no son las Fiestas sin un vaso de coquito frío.

Vegano | Sin soja | Sin gluten

¡Las Fiestas están oficialmente aquí! ¿Sabías que Puerto Rico tiene la Navidad más larga del mundo? No es broma, comienza el 1 de noviembre y termina a mediados de enero. Esto significa música navideña, decoraciones &COMIDA durante 2 ½ meses. ¿Loco no?

Bueno, decidí empezar la temporada con, por supuesto, Coquito Vegano, . ¡Nuestras vacaciones no pueden estar completas sin coquito! Sin embargo, si no eres puertorriqueño, debes preguntarte ¿qué diablos es el coquito? El coquito es una bebida alcohólica puertorriqueña parecida al ponche de huevo que se hace especialmente para las fiestas con coco, diferentes tipos de leche y azúcar. Cada puertorriqueño, bebe esto desde que vive en el vientre, lol.

No, pero en serio, he tenido la versión sin alcohol durante toda mi infancia. Mi abuela solía hacer una pequeña tanda sin alcohol para que la disfrutáramos mis vecinos y yo. Aunque no puedo negar que mis padres me hayan servido un vasito de medio trago para probarlo.

Aunque hay diferentes variaciones por ahí, la base de la receta no es vegana. Se hace con ron, leche de coco, leche evaporada, leche condensada, algunas personas añaden huevos por alguna razón, vainilla, canela, nuez moscada y clavo de olor. Como se trata de un producto básico en nuestras tradiciones navideñas, obviamente tuve que veganizarlo. Y sí, es mucho mejor que el ponche de huevo, #sorrynotsorry.

El año pasado, publiqué en mi Instagram, mi primer coquito vegano, con solo los ingredientes. Sabía bien, sin embargo, sabía que la receta aún necesitaba un poco de trabajo. Además, esto fue después del huracán, donde todavía no tenía internet, por lo tanto no podía subir nada al blog. Así que decidí dejarlo para este año, y trabajar en una versión mejor. ¡Por suerte para ustedes, mis lectores, este año quedó increíble!

¿Entonces cómo he veganizado esta receta? Primero trabajé en la leche condensada, es definitivamente la parte más tediosa de esta receta. Se trata de una combinación de leche de coco, jarabe de arce, semillas de lino molidas y especias, a fuego lento. Te adelanto que hay que remover mucho y durante unos 30 minutos. Después de que la leche condensada se enfríe por completo, notarás que tiene una consistencia más espesa, y podrás empezar a trabajar en el resto. En una batidora, añade más leche de coco, leche condensada de coco, un poco de crema de coco, ron y más especias. Siéntete libre de añadir la cantidad de ron que desees; yo suelo añadir 1 taza, pero puedes añadir más o menos, o simplemente no añadirlo. Esto puede ser refrigerado durante unos 10 días, pero seamos sinceros, para ese momento va a ser waaaay ido.

Notas:

• Esta receta no pretende de ninguna manera ser saludable o limpia; es literalmente una combinación de coco, alcohol & azúcar.
• ¿No quieres esto con alcohol? Simplemente deja el ron fuera para una versión amigable para niños & preggo-. ¿Haciendo ambas, las versiones con alcohol & sin alcohol? Simplemente guarde un poco de la leche de coco condensada para hacer un pequeño lote sin alcohol.
• Definitivamente, prepare esto el día antes de consumirlo. Cuanto más tiempo en la nevera, mejor consistencia, y ayuda a que los sabores se unan.
• No hay que escapar de los 30 minutos de batido que conlleva la elaboración de la leche condensada. Sin embargo, la leche condensada de coco vegana existe en alguna parte… sólo que no siempre está disponible a nivel local o en línea. Personalmente, nunca la he visto en PR. Pero mira en Nature’s Charm .
• Después de dominar este coquito tradicional, empieza a jugar con otros sabores. Pistacho (mi favorito), avellana, terciopelo rojo (¿?), chocolate, fresa… ¡sé creativo!
• Sirve en botellas más pequeñas, para tener un regalo bomba para tus amigos & familiares.

Receta: Coquito tradicional vegano

Servicios: 6-10

Ingredientes:

• 3 latas (13oz) de leche de coco entera, temperatura ambiente
• 1 ½ taza de sirope de arce (o edulcorante de elección)
• 1 taza de ron blanco
• 2 cucharadas de crema de coco endulzada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de clavo
• 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino, 3 cucharadas de agua mezcladas)
• un puñado de copos de coco (opcional)
• Rama de canela (opcional)

Procedimiento

Para la leche condensada:

1. En una cacerola mediana o grande ponga a hervir 2 latas de leche de coco y el jarabe de arce. Una vez hirviendo, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, removiendo constantemente.
2. Añadir el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el huevo de lino y 1 cucharada de la crema de coco. Sigue removiendo (o batiendo), notarás que se reduce y empezará a espesar. Ten en cuenta que no será súper espesa, sólo más espesa. Una vez que se enfríe será mucho más espeso.
3. Después de 30 minutos, retira del fuego, colócalo en un recipiente resistente al calor y guárdalo en la nevera. Deje que se enfríe completamente.

Para el Coquito:

1. Ahora que la leche condensada de coco está completamente fría, colóquela en una licuadora con la otra lata de leche de coco, el otro huevo de semilla de lino, la otra cucharada de crema de coco, los copos de coco, seguido del ron blanco. Bate hasta que esté cremoso. Siéntase libre de añadir más de las especias.
2. Antes de colocarlo en la botella, me gusta añadir más clavos de olor & palitos de canela en el fondo de la botella.
3. Coloca el coquito en un recipiente hermético, y guárdalo en la nevera. A mí personalmente me encanta usar botellas de cristal.
4. ¡Bate bien, sirve frío, sobre hielo, y disfruta!

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