Vegan Texas Sheet Cake
Una versión vegetal del clásico, este Texas Sheet Cake vegano seguro que será un éxito en cualquier fiesta!
Cada año, desde hace más de 40 años, mis padres organizan una gran fiesta del 4 de julio. Y cada año mi madre hace ciertos platos que ahora asocio específicamente con el 4 de julio. Ensalada de pasta, judías al horno, helado de vainilla casero. Pero quizás mi favorito es este pastel vegano de Texas. Mi madre empezó a hacer este pastel después de que un amigo y vecino lo trajera para compartir en algún momento de los años 80. Y lo hemos estado haciendo desde entonces. ¡No sería el 4 de julio sin él! Y ahora es VEGANO!
Pastel de Texas Vegano
El Pastel de Texas Vegano es: Chocolateado. Dulce. Húmedo. Un poco rico. Pero no demasiado rico. Suficiente para servir a una multitud. Es realmente un pastel perfecto. Tan perfecto, de hecho, que lo he hecho 3 veces en la última semana, mientras trabajaba para veganizar la receta de mi madre.
¿Qué es el Texas Sheet Cake?
El Texas Sheet Cake podría llamarse la versión en molde del pastel de chocolate. Es un pastel horneado en un molde de hoja (también conocido como molde de gelatina) que es de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Se vierte el glaseado directamente sobre el pastel en el molde y se endurece rápidamente. Luego está listo para cortar y servir. Yo lo sirvo en cuadraditos, como si fuera un brownie. Si no cortas los cuadrados demasiado grandes, puedes incluso servirlo como una golosina de mano. No te preocupes, ¡siempre puedes volver para la segunda ronda! El Texas Sheet Cake suele ser sencillo, sólo pastel y glaseado, sin ningún tipo de cobertura.
¿Cuál es la diferencia entre el Texas Sheet Cake y el Mississippi Mud Cake?
Ok, hora de la confesión. Hasta hace una semana mi familia llamaba a este pastel Mississippi Mud Cake. Mi abuelo Joel era de Mississippi, y aunque la receta vino de mi vecino de la infancia, el nombre parecía tener sentido. Realmente pensé que la diferencia entre un Texas Sheet Cake y un Mississippi Mud Cake era sólo una diferencia de nombre regional. Entonces recurrí a Google y me di cuenta de que el verdadero Mississippi Mud Cake es similar al Texas Sheet Cake, pero no es lo mismo. Mientras que los pasteles en sí son bastante similares, un Mississippi Mud Cake viene con coberturas como malvaviscos y nueces. Resulta que nuestro querido Mississippi Mud Cake es en realidad un Texas Sheet Cake, ya que no añadimos ningún adorno al nuestro.
Sustitutivos veganos del huevo
La receta original de mi madre no es vegana, pero ingredientes como la mantequilla láctea son muy fáciles de cambiar por la versión vegana. Los huevos son un poco más complicados. En los productos horneados que necesitan un poco de unión y pegajosidad, utilizo un plátano. Para hacer huevos revueltos utilizo tofu. Para un pastel que necesita humedad utilizo un poco de compota de manzana. En las galletas suelo utilizar un sustituto de huevo en polvo comercial.
Para este pastel, que ya tiene mucha humedad gracias a la mantequilla sin lácteos y al aceite vegetal, necesitaba un empujón. Recurrí a productos básicos de la despensa súper fáciles: polvo de hornear, bicarbonato de sodio y vinagre. El vinagre combinado con el bicarbonato de sodio crea una reacción química, completa con burbujas, que proporcionan elevación y leudado en el pastel. El polvo de hornear hace esto por sí solo. Esta receta ya pedía 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, así como media cucharadita de vinagre. Yo mantuve el bicarbonato de sodio, aumenté el vinagre y añadí levadura en polvo para lograr una mayor elevación. El resultado final es una reacción burbujeante súper divertida, y un pastel ligero y esponjoso, sin ingredientes «raros». ¡¡¡La mezcla aumentó su volumen de 1/2 taza a 2 tazas!!! Lo mejor de este Vegan Texas Sheet Cake (además de su increíble sabor) es que hace pastel para una multitud-un molde entero de pastel. Lo llevé a dos fiestas de fin de curso la semana pasada. También es rápido de hacer, ¡sólo se hornea durante 20 minutos! Para que sea más divertido, a veces cubro el glaseado con chispitas. ¡Mi madre siempre lo sirve para el 4 de julio con pequeños palillos de dientes de la bandera en la parte superior!
Recetas familiares
¿Buscas más de mis recetas familiares favoritas? ¡Aquí tienes algunas de mis recetas de postres favoritas que me ha transmitido mi madre!
-
- Galletas de azúcar y especias
- Galletas de azúcar clásicas veganas
- Bolas de bourbon de la abuela Henrietta
- Pastel de manzana vegano de la tía Betty
- Jello de limón Ensalada
- Patatas de menta con queso fresco
- Ponente de ponche de huevo vegano con helado de bastón de caramelo
¡Hagamos una tarta tejana vegana!
¿Estás listo para empezar a hornear? Vamos a hacer un pastel vegano de Texas. ¡Por favor, pruébalo y hazme saber si te gusta en los comentarios de abajo!
Imprime la receta
Pastel de Texas vegano
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de harina multiuso
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de mantequilla sin lácteos (a mí me gusta la Earth Balance)
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 taza de leche no láctea (yo usé leche de avena)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Para el glaseado:
- 1/3 de taza de leche no láctea (yo usé leche de avena)
- 1/2 taza de mantequilla sin lácteos (me gusta la Earth Balance)
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 libra de azúcar en polvo
Instrucciones
Para el pastel:
-
Precalentar el horno a 400°. Forrar un molde de 12 «x17» con papel pergamino, y rociar con aceite de cocina en aerosol (es necesario rociar o engrasar para asegurar una fácil extracción del molde). Ponga a un lado.
-
Mezclar la harina y el azúcar en un bol grande. Reservar.
-
Añadir el agua, el aceite, la mantequilla y el cacao en polvo en un bol pequeño. Derretir en el microondas durante 2 minutos. Batir para asegurarse de que la mantequilla está derretida.
-
Verter la mezcla de mantequilla de chocolate derretida sobre la harina y el azúcar. Batir hasta que la harina esté completamente incorporada. Reservar.
-
Añadir la leche, la levadura en polvo, el bicarbonato y la vainilla en una taza de medir de 2 tazas. Bata todo junto.
-
Añadir el vinagre de sidra de manzana. Puede removerlo un poco y ver cómo burbujea: ¡subirá hasta la línea de 2 tazas!
-
Vierta la mezcla de vinagre sobre la masa y bata suavemente hasta que se incorpore por completo.
-
Vierta la masa en la bandeja preparada. Colocar en el horno y hornear durante 20 minutos.
-
Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente (como es un pastel fino, se enfría rápidamente).
Para el glaseado:
-
Una vez que el pastel esté frío, empieza a hacer el glaseado. No hagas el glaseado con antelación, ya que se endurecerá demasiado y no podrás extenderlo.
-
Coloca la leche, la mantequilla, el cacao en polvo y la vainilla en un bol pequeño. Derretir en el microondas durante 2 minutos. Batir para asegurarse de que la mantequilla está derretida.
-
Colocar 1 libra de azúcar en polvo en un bol grande para mezclar.
-
Vierta la mezcla de mantequilla y chocolate derretida sobre el azúcar en polvo y bata completamente (también puede hacerlo en su mezcla para evitar cualquier grumo de azúcar en polvo).
-
Trabajando rápidamente, vierta el glaseado sobre el pastel enfriado y extiéndalo con una espátula para cubrirlo uniformemente. Dejar enfriar completamente antes de cortar.
-
Corte en cuadrados y sirva. Si hace especial calor en tu casa puedes guardar el pastel en la nevera. Disfruta!
Notas
Música del video: ERF por Ben Sound