Me encanta el brócoli, sobre todo cuando está cubierto de vino.

El brócoli es la bomba. Cada vez que alguien le pregunta a mi hija cuál es su comida favorita, ella dice con orgullo «¡brócoli!». Lo que me hace parecer una gran madre (aunque ella come un montón de basura). El brócoli sabe igual que el brócoli, pero es un poco más sustancioso y saciante. Lo que hace que sea ideal para comer como plato principal. Este brócoli vegano a la marsala está muy bueno. Salteado y con mucho ajo, este broccolini se mezcla con una salsa de setas cocinadas con Marsala y caldo de verduras.

¡Puede ser una comida bastante saludable, pero no le falta sabor! A mí me gusta servirlo sobre pasta, pero sería estupendo con polenta, quinoa o simplemente solo. Esta comida no lleva nada de tiempo y es una forma estupenda de comer verduras. Me encantan las verduras, honestamente podría engullir este brócoli directamente de la sartén.

¿Has probado alguna vez el brócoli? Es increíble, y versátil. Me gusta recortar los tallos para poder comerlo entero, incluso me gustan las pequeñas y bonitas hojas de los tallos. También me gusta comerlo bastante firme. Sólo lo salteo durante unos minutos para que esté cocido pero no empapado.

Si estás intentando comer más a base de plantas este año, añade esto a la lista. El brócoli va sorprendentemente bien con el vino Marsala. Dulzura, cremosidad, veggieness. Lo tiene todo.

El vino Marsala se cocina, por supuesto, así que puedes sentirte bien dándole esto a cualquiera, incluso a los niños. Mi hija de 5 años se pone a comer pasta con brócoli al Marsala. Además, me gustaría señalar para cualquier persona que nunca ha tenido broccolini, usted debe ser capaz de encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas. Yo compré el mío en Trader Joe’s.

Imprimir receta

5 de 1 voto

Broccolini Marsala vegano

Broccolini salteado con mucho ajo en salsa Marsala de setas. Perfecto para cubrir la pasta, la polenta, la quinoa o un millón de cosas más.

Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de cocción25 minutos

Tiempo total30 minutos

Curso: Plato principal

Raciones: 4

Autor: Lauren Hartmann

Ingredientes

• 16 oz. Broccolini, recortados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 Dientes. Ajo, picado
• 8 oz. Champiñones, cortados en rodajas(yo usé baby bella)
• 1/2 C. Vino dulce Marsala
• 1/2 C. Caldo de verduras
• 2 Cucharadas. Leche de coco, entera
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil para adornar

Instrucciones

• En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, calentar el aceite de oliva a media altura. Añade el ajo y el brócoli. Saltear el brócoli hasta que esté bien cocido, pero todavía firme. Unos 5 minutos. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
• Retira el brócoli de la sartén, colócalo en un bol o en un plato y resérvalo.
• Ahora, añade los champiñones a esa misma sartén, si no hay suficiente aceite residual en la sartén, añade un poco más. Saltear los champiñones hasta que estén bien cocidos. Reducir el fuego según sea necesario. Las setas deben soltar líquido. Cocínelos hasta que el líquido se haya evaporado. Esto debería llevar unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reducir el fuego a bajo.
• Ahora añada el Marsala a la sartén con las setas, y desglasee la sartén. Raspando los trozos de setas del fondo.
• Ahora añade el caldo de verduras y la leche de coco. Cocinar la salsa durante unos 15 minutos hasta que se haya reducido casi a la mitad. Prueba y sazona a tu gusto.
• Ahora añade el brócoli a la sartén y mézclalo con la salsa. Asegúrate de que el brócoli esté bien caliente y sírvelo inmediatamente con pasta, polenta, quinoa o lo que te apetezca.