Los restauradores deben estar siempre al día de las nuevas tendencias alimentarias no solo para adelantarse a la competencia, sino también para atraer a más comensales. Hemos recopilado una lista de las tendencias alimentarias más populares en Australia para 2019.
El langostino escarlata

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Encontrados en las frías aguas de la costa del Cabo Moreton, estos langostinos de un pie de largo tienen un profundo sabor y se están convirtiendo rápidamente en un plato de moda en Australia. Este marisco de color rojo brillante mide unos 35 cm de largo. Un proyecto desarrollado con la participación del gobierno de Queensland está tomando medidas para proporcionar estas delicias a los mejores restaurantes de Australia.
Alimentación cetogénica y peganismo

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También está en auge la comida cetogénica, que es una selección de platos sin o con pocos carbohidratos. Cada vez son más los alimentos bajos en carbohidratos, como los panecillos de hamburguesas, los cuencos de ensalada y los burritos desnudos (sin envoltura, eso sí), que se están haciendo populares a raíz de esto. Los restaurantes que incluyen en sus menús opciones ricas en proteínas y bajas en carbohidratos pueden beneficiarse de esta tendencia al alza. Además, la combinación de dietas veganas y paleo, conocida como Peganismo, también está creciendo. Atender estas necesidades será una oportunidad ideal para los restaurantes.
Salud intestinal

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La salud intestinal ha sido una preocupación para muchas personas durante bastante tiempo. Aunque los alimentos que curan el intestino también se han hecho populares, como la kombucha, ahora están apareciendo muchas más variedades. Decora el menú de tu restaurante con kimchi, chucrut y otros clásicos para atraer a los amantes de la comida saludable.
Leche de cáñamo

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Un derivado de la planta de la marihuana, la leche de cáñamo tiene más calcio que la leche de vaca y, como es perfectamente legal en Australia, esta alternativa a la leche láctea es cada vez más popular. Además, combina muy bien con el café, ya que tiene un sabor ligeramente más espeso que el de las leches lácteas. Esta también podría ser una buena vía para que los restauradores la exploren.
De la multitud de tendencias alimentarias que se dan en Australia, éstas son sólo algunas. Las carnes de imitación, que son falsas carnes convincentes que incluyen las mismas proteínas y vitaminas, y los alimentos ricos en omega-3 son otras de las tendencias predominantes. Además, los restaurantes también deberían buscar envases sostenibles, ya que la protección del medio ambiente se ha convertido en algo muy importante.