¿Te gusta hacer tu propio pan de masa madre? Recientemente me he vuelto un poco adicta a ella – me parece tan satisfactorio hacer el mejor pan de sabor de todos los tiempos a partir de esencialmente un ingrediente: harina (más agua y una pizca de sal). Pero siempre me entristece un poco tirar la mayor parte de la masa madre antes de alimentarla. Me parece un despilfarro desechar ese cultivo de bacterias y levaduras silvestres después de haberlo alimentado con cariño durante tanto tiempo.

Así que aquí tienes algo delicioso que puedes hacer con ese descarte de masa madre: ¡las tortitas saladas más sencillas que puedas imaginar! Se trata, literalmente, de combinar el descarte con cualquier verdura que te apetezca, un poco de condimento y ya está. El descarte lo une todo y se cuaja muy bien cuando se fríe, formando una encantadora corteza dorada mientras se mantiene maravillosamente suave en el centro.

Yo acompañé el mío con unas verduras asadas que teníamos y un chorrito de sriracha, pero puedes probarlo con pesto, alioli vegano, como parte de un desayuno cocinado o incluso cortado en rodajas con hummus como parte de un plato de mezze. Es una forma estupenda de utilizar cualquier verdura que tengas y que necesites comer; en este caso se trataba de puerros cortados en rodajas finas, pero lo he probado con brócoli, espárragos y guisantes, que funcionan de maravilla. También puedes añadir pimentón, curry en polvo o algunas hierbas a la mezcla para cambiar los sabores. Dime qué otras combinaciones pruebas, ya que me encantaría inspirarme con nuevas ideas 🙂